Skarp, metallisk, intenst grønn. Åpningen er sur-vegetal — revet blad, rå stilk, bittet av oksalsyre uten varme. En kald grønn kvalitet, nærmere metall enn urt. Etter hvert kommer en svak høyaktig sødme frem under, men det dominerende inntrykket forblir strengt og syrlig. Ingen varme, ingen krydder, ingen blomstermykhet. Rumex er disiplin i en note.
Rumex er en slekt med omtrent 200 arter i Polygonaceae-familien (bokhvete-familien), fordelt over tempererte soner verden over. Arten som er mest relevant for parfymeri er Rumex acetosa (vanlig syre), hvis blader inneholder oksalsyre (opptil 1 % tørrvekt) og oksalater som gir den karakteristiske skarpe, metallisk-grønne syrligheten. Navnet stammer fra latin rumex (en type spyd), som refererer til bladformen.
Syreblader gir ingen kommersiell essensiell olje. I parfymeri er rumex en rekonstruert akkord — en fantasinote bygget av grønne, sure og metalliske elementer som bærer det skarpe, syrlige bittet av nylig revne syreblader. Akkorden kombinerer vanligvis cis-3-hexenol (bladalkohol, den universelle grønne-kutt-noten), sitrus-metalliske kvaliteter fra aldehyder, og en sur, nesten eddikaktig skarphet. Galbanum-resinoid gir den bitre-grønne ryggraden. Noen parfymører tilsetter fiolblad absolutt for dens metallisk-grønne karakter, eller mate absolutt for en syrlig, høyaktig kropp.
I komposisjon fungerer rumex som et skjerpende middel. Det kutter sødme uten å tilføre sitrus, tilfører grønt vegetabilsk bitt uten varmen fra urter, og introduserer en metallisk syrlighet som oppleves som levende og ukokt. Det kombineres med fikentreblad for en middelhavshage-effekt, med rabarbra for forsterket syrlighet, med solbærknopp for en cassis-urtearoma-kontrast, og med aldehyder for kalde, linfriske komposisjoner.
Hvordan lukter rumex
Knus et syreblad mellom fingrene. Den skarpe, metallisk-grønne syrligheten — ikke sitronaktig, ikke eddikaktig, men genuint sur på en vegetabilsk måte — er rumex. Det lukter som jernflak blandet med nyslått gress og et klem av umoden grønn eple. Oppfriskende levende. I duft oppleves det som kjølig, vått og litt strengt, som en kjøkkenhage ved daggry før solen varmer noe som helst.
Rumex-blader er aromatiske og spiselige, ofte brukt i salater og tradisjonelle retter for sin unike syrlige smak.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampdestillasjon av blader
Molecular Formula
Kompleks blanding; inneholder krisofanol (C₁₅H₁₀O₄), emodin
CAS Number
84775-48-4 (Rumex crispus-ekstrakt)
Botanical Name
Rumex acetosa
IFRA Status
Ingen kjente begrensninger
Synonyms
SORREL · DOCK
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Blekgul til ravfarget væske
In Perfumery
I parfymeri brukes Rumex hovedsakelig som en hjertenote, som bidrar til den overordnede grønne karakteren i en duft. Den passer spesielt godt sammen med sitrusnoter, blomster og andre grønne elementer, og forbedrer deres livlighet samtidig som den tilfører en spennende vri. Dens allsidighet gjør at den kan komplementere både friske og varme komposisjoner, noe som gjør den til en verdifull ingrediens for å skape dynamiske og lagdelte dufter.
