Melão

Cucumis melo, também conhecido como melão, é uma espécie de Cucumis que foi desenvolvida em muitas variedades cultivadas. A polpa é doce ou insípida, com ou sem aroma. Os melões foram domesticados quatro vezes de forma independente. Alguns botânicos consideram os melões nativos do Levante e do Egito, enquanto outros situam a sua origem na Pérsia, na Índia ou na Ásia Central.

Origem e produção

O melão é um fruto da família das cucurbitáceas, tal como a curgete, a abóbora, a abóbora-menina e o pepino. O Irão, a Índia, o Uzbequistão, o Afeganistão e a China tornaram-se centros de produção de melão. Em 2018, a produção mundial de melões foi de 27 milhões de toneladas, liderada pela China, com 46% do total.

Utilizações do fruto

Além de serem consumidos frescos, os melões são por vezes secos. Algumas variedades são cultivadas pelas suas sementes, que são processadas para produzir óleo de melão. O óleo obtido das sementes é utilizado em cosméticos. Outras variedades são cultivadas apenas pela sua fragrância agradável. Um licor japonês é aromatizado com melão.

Química

Os ésteres, os álcoois e os aldeídos são os compostos voláteis mais abundantes no melão. Alguns dos principais compostos voláteis identificados no melão são o nonanal, o 6-nonenal (Z) e o 2,6-nonadienal-(E,Z). No melão, a maioria dos ésteres contribui com notas frutadas e doces, enquanto os aldeídos e os álcoois contribuem com notas verdes, frescas, semelhantes às do pepino. Os compostos 6-nonenal (Z) e nonanal conferem notas de melão e citrinos. Em conjunto, o 2,6-nonadienal e o 6-nonenal (Z) conferem notas de melão branco e pepino. Os ésteres, como o acetato de hexilo e o acetato de etilo, são muito abundantes nos melões climatéricos. A calona, um sólido branco, é conhecida na indústria da perfumaria como cetona de melancia.

Propriedades do cis-6-nonenal

O cis-6-nonenal tem um peso molecular de 140.22. É um líquido incolor a amarelo-pálido. O seu ponto de ebulição é de 87.00 °C a 19.00 mm Hg. É solúvel em álcool e óleos essenciais e insolúvel em água.