Tuberolida

Tuberolide é outro nome para tuberato de metilo, uma substância aromática com o número CAS 33673-62-0. É uma lactona, e as lactonas são ésteres carboxílicos cíclicos.

Química

O nome IUPAC do composto é 4-metil-5-pentiloxolan-2-ona. A sua fórmula molecular é C₁₀H₁₈O₂ e a sua massa molecular é 170.25. O ponto de ebulição calculado é 260.935 °C a 760 mmHg. O ponto de inflamação calculado é 102.915 °C e a densidade calculada é 0.929 g/cm³.

Lactonas em aromas e fragrâncias

As lactonas contribuem significativamente para o sabor das frutas e dos produtos lácteos não fermentados e fermentados. Por isso, são utilizadas como aromatizantes e fragrâncias. Alguns exemplos são a γ-decalactona, com um sabor característico a pêssego, e a δ-decalactona, com um sabor cremoso a coco/pêssego.

Perfil ambiental

Não mais de 50% do seu carbono é renovável. É facilmente biodegradável e a sua ecotoxicidade para espécies aquáticas é classificada como não perigosa.

Estrutura e identificação

O anel da molécula é um anel de oxolan-2-ona de cinco membros, o que a torna uma γ-lactona. O seu número EINECS é 251-629-4. A PubChem regista índices de retenção de Kovats de 1501.8 e 2070 para este composto.

A flor de tuberosa

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