Pepene cantalup

AcordFRUCTE, LEGUME ȘI NUCIfructat · dulce · proaspăt
InimăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
7Origini
Specimen
Pepene cantalup materie primă de parfumerie
Inimă
Cucumis melo var. cantalupensis
Fantezie/Concept
Definiție

Prea copt, cu iz de mosc, plin de esteri. Pepenele cantalup miroase ca un pepene despicat, uitat pe un blat cald de bucătărie: dulceața 2-metilbutanoatului de etil, o margine sulfuroasă de coajă verde și o adâncime mieroasă, grea, care alunecă spre fermentație dacă i se forțează doza. Nu are prospețimea unui citric. Este un fruct la un pas de putrezire.

VERDE DULCE FRUCTAT DE MOSC FLORAL PROASPĂT
pepene galben, cantalup
Type
Ingredient
Olfactive family
Fructat
Source
fruct
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
Țări producătoare
China Kazahstan Turcia Guatemala Afganistan Iran Statele Unite

Miros

Dulce și copt, cu iz de mosc și cu o prospețime verde de coajă dedesubt. Domină esterii: o impresie fructată, aproape de ananas, dar mai rotundă și mai mieroasă decât notele de fructe tropicale. O ușoară margine sulfuroasă, din aceeași clasă de compuși volatili care se găsește în durian și în brânza maturată, dă pepenelui cantalup un fond ușor animalic, perceptibil când fructul ajunge la limita coacerii. Față de pepenele verde (mai curat, mai acvatic, mai subțire), pepenele cantalup este mai dens, cu mai mult mosc. Față de piersică (lactonică, pudrată, fruct cu sâmbure), este mai verde și mai puțin cremos. Cel mai apropiat reper natural este un pepene galben honeydew copt, dar cu mai mult corp și mai puțină transparență de castravete.

Pe larg

Pepenele cantalup (Cucumis melo var. cantalupensis) nu dă ulei esențial, absolut sau alt extract cu relevanță comercială în parfumerie. Fructul își datorează numele localității Cantalupo in Sabina, fostă reședință papală de vară de lângă Roma, unde semințele de pepene armenesc s-au cultivat pentru prima dată pe pământ european, în secolul al XVI-lea. Mirosul cărnii de cantalup copt se reconstituie în întregime din molecule de sinteză și acorduri de esteri.

Încercați cele șapte extrait de parfum din Discovery Set.

Analiza GC-MS a compușilor volatili din aerul de deasupra fructului (headspace) arată un profil volatil dominat de esteri, fundamental diferit de cel al citricelor. Compusul cu impact olfactiv principal este 2-metilbutanoatul de etil (CAS 7452-79-1, C7H14O2, masa moleculară 130,18), cu miros fructat, dulce, specific de cantalup, și cu un prag de detecție extraordinar de scăzut, de 0,006 micrograme pe kilogram. Este perceptibil la concentrații pe care majoritatea instrumentelor abia le pot cuantifica. Printre esterii de susținere se numără butanoatul de etil (dulceață de măr și ananas), hexanoatul de etil (fructat, ceros) și acetatul de benzil (floral-fructat). Compușii cu sulf, în special tiobutiratul de S-metil, dau subtonul verde de coajă, ușor sălbatic, care desparte cantalupul de pepenele galben honeydew sau de pepenele verde.

În parfumerie, nota de cantalup se construiește ca acord de fantezie. Trusa de bază cuprinde Melonal (2,6-dimetil-5-heptenal, CAS 106-72-9), care dă la doze foarte mici un caracter proaspăt, acrișor de pepene; cis-6-nonenal (CAS 2277-19-2) și alcoolul corespunzător, cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5), care aduc naturalețea verde și apoasă a pepenelui; Calone (metilbenzodioxepinonă, CAS 28940-11-6), care împinge spre pepene verde și spre calități marine. Esterii fructați, butiratul de etil și 2-metilbutiratul de etil, dau carnea coaptă și dulce, iar aldehida ciclamen și Helional pot accentua o calitate de fruct confiat sau încălzit de soare. Acordul rezultat este stratificat și instabil: notele de pepene se oxidează și își schimbă repede caracterul, de aceea se limitează de obicei la străfulgerări în notele de vârf, nu la construcții susținute în inimă.

Niciun parfum al casei PREMIEREPEAU nu conține în prezent o notă de pepene cantalup. Registrul olfactiv al materiei, dulce, fructat și acvatic, ocupă alt teritoriu decât vocabularul preferat al casei, cu compoziții rășinoase, florale și minerale.

·

Termeni înrudiți: Acerola · Fruct de akebia · Glicolat de alil amil · Zmeură arctică · Argan · Fructe de pădure · Sapote negru · Buriti

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nicio metodă naturală de extracție nu dă o materie aromatică de cantalup viabilă comercial. Fracțiunea volatilă a fructului, dominată de 2-metilbutanoat de etil, butanoat de etil, acetat de benzil și urme de compuși cu sulf, este mult prea diluată și instabilă chimic pentru distilare cu vapori de apă, extracție cu solvenți volatili sau procesare cu CO2. Analiza prin tehnica headspace (SPME-GC-MS) s-a folosit pe scară largă ca să identifice profilul volatil al fructului copt de Cucumis melo, dar este o tehnică analitică, nu o metodă de extracție. Toate notele de cantalup din parfumerie sunt acorduri de fantezie de sinteză, construite din molecule aromatice individuale: Melonal (CAS 106-72-9), cis-6-nonenal (CAS 2277-19-2), cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5), Calone (CAS 28940-11-6), 2-metilbutirat de etil (CAS 7452-79-1) și esteri fructați de susținere.

Formulă
Complex natural mixture (key constituents: ethyl 2-methylbutanoate C₇H₁₄O₂; cis-6-nonenal C₉H₁₆O)
Botanică
Cucumis melo var. cantalupensis
Aspect
Nu se aplică: nu există ulei esențial comercial, nota se recreează prin acorduri fructate de pepene
Sinonime
pepene galben, cantalup
Statut IFRA
Vedeți nota

Nu se cunosc restricții

În parfumerie

Pepenele cantalup servește ca accent în notele de vârf ale compozițiilor fructate, acvatice și floral-proaspete. Este o notă de fantezie: nu există extract natural, iar acordul se construiește din molecule de sinteză. Elementele de bază sunt Melonal (2,6-dimetil-5-heptenal, CAS 106-72-9) pentru prospețimea acrișoară a pepenelui, cis-6-nonenol (CAS 35854-86-5) pentru naturalețea verde și apoasă, Calone (CAS 28940-11-6) pentru suflul acvatic și marin și esterii fructați (butirat de etil, 2-metilbutirat de etil) pentru dulceața cărnii coapte. Notele de pepene sunt volatile și se oxidează ușor, de aceea se folosesc doar în izbucniri scurte, în registrul de vârf, și rareori ajung în inimă. În practică, parfumierii dozează acordurile de pepene cu măsură (de obicei sub 2% din formulă), ca să adauge o străfulgerare de prospețime zemoasă fără să acopere materiile prime de bază, mai persistente. Nota se îmbină cu alte elemente fructate și apoase: măr verde, castravete, litchi și piersică albă. Împinsă spre Calone, nota trece în zona acvatic-ozonică, iar susținută de etilmaltol și vanilină, în zona gourmand. Niciun parfum al casei PREMIEREPEAU nu conține în prezent o notă de pepene cantalup.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de înălțare
04agent de armonizare
05generator de volum
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie

Vedeți și

6 note
Nucă de cocos gourmand · lactonic · tropical Gem de căpșuni fructat · dulce · cald Litchi (lychee) fructat · floral · de trandafir Roșie proaspăt · verde · dulce Cireașă fructat · migdală · dulce Dovlecel proaspăt · verde · fructat
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →