Argan

Uleiul de argan se extrage din sâmburii fructului de argan. Arborele de argan face parte din familia Sapotaceae. Astăzi poartă numele Sideroxylon spinosum, iar Argania spinosa este un sinonim. Arborele este originar din regiunile semideșertice calcaroase Sous, Chiadma și Haha din Maroc și din unele zone ale provinciei Tindouf, în sud-vestul Algeriei. Arborii de argan ating între 8 și 10 m înălțime și trăiesc până la aproximativ 200 de ani. Sunt spinoși, cu trunchiuri noduroase și coroană largă, întinsă. Fructul are o coajă groasă și amară, care învelește un strat de pericarp cărnos, cu miros dulce, dar cu gust neplăcut. Nuca, foarte tare, conține o sămânță mică (uneori două sau trei), plină de ulei. Arganul se cultivă și în regiunile Arava și Negev din Israel.

Uleiul de argan este alcătuit în proporție de 99% din trigliceride și derivați înrudiți. Principalii acizi grași sunt acidul oleic (între 43 și 49%) și acidul linoleic (între 29 și 36%), cu urme de acid linolenic. Acizii saturați sunt acidul stearic (între 4 și 7%) și acidul palmitic (între 11 și 15%). Uleiul de argan are un conținut ridicat de tocoferoli: între 600 și 700 mg/kg. Conține 69% γ-tocoferol. Singura hidrocarbură prezentă în ulei este scualenul, în proporție de aproximativ 0,3%. Printre derivații fenolici din uleiul de argan se numără acizii ferulic, cafeic, siringic, p-hidroxibenzoic și vanilic, tirozolul, oleuropeina, epicatechina, catechina și catecolul. În funcție de metoda de extracție, uleiul de argan poate rezista la oxidare mai bine decât uleiul de măsline. Compoziția chimică variază după originea geografică a semințelor și după metodele de producție a uleiului. În uleiul de argan culinar, prăjirea favorizează compușii volatili din reacția Maillard, printre care pirazine, furani, aldehide, cetone și compuși cu sulf.

În Maroc, la micul dejun, pâinea se înmoaie în ulei de argan, iar uleiul se mai toarnă peste cuscus sau paste. Amlu, o pastă groasă și maronie, cu o consistență asemănătoare untului de arahide, se folosește local pentru înmuiat pâinea. Pentru amlu, migdalele prăjite se macină cu pietre împreună cu uleiul de argan, apoi pasta se amestecă cu miere. De la începutul anilor 2000, uleiul de argan se folosește tot mai mult în cosmetice și în produsele de îngrijire a părului. În 2020, principalele produse cosmetice cu ulei de argan erau cremele de față, luciurile de buze, șampoanele, cremele hidratante și săpunurile. În cosmetică, denumirea INCI este Argania spinosa kernel oil. Uleiul se absoarbe ușor, protejează epiderma de uscare, hidratează și netezește pielea.

Rădăcinile arborelui pătrund adânc în pământ în căutarea apei, ceea ce ajută la fixarea solului și previne eroziunea. Arborele crește de la nivelul mării până la o altitudine cuprinsă între 1.300 și 1.500 m. Arganul este un arbore cu utilizări multiple, iar fiecare parte a lui poate servi ca hrană sau ca resursă economică. Astăzi asigură o sursă importantă de hrană și de venit pentru aproximativ trei milioane de oameni.

·

Termeni înrudiți: Acerola · Fruct de akebia · Glicolat de alil amil · Zmeură arctică · Fructe de pădure · Sapote negru · Buriti · Calafate