Alună de pădure

AcordFRUCTE, LEGUME ȘI NUCIde nuci · cald · gourmand
InimăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
3Origini
Specimen
Alună de pădure materie primă de parfumerie
Inimă
Corylus avellana
Fantezie/Concept
Definiție

Aluna de pădure este o notă cu miros plin, de nuci, care aduce căldură și profunzime unui parfum.

PĂMÂNTOS DULCE GOURMAND CALD PROASPĂT CREMOS DE NUCĂ PRĂJIT
ALUNĂ COBNUT
Type
Acord
Olfactive family
Gourmand
Source
fruct
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
Țări producătoare
Italia Spania Turcia

Miros

Mirosul de alună de pădure este plin, cremos și ușor dulce. Are o notă de prăjeală, ca nucile proaspăt prăjite. Mirosul de nuci aduce aminte de patiseria proaspăt coaptă, mai ales împreună cu notele de vanilie sau ciocolată, care îi sporesc caracterul primitor.

Evoluția mirosului

La inhalare se simt note pământoase discrete, care îi țin dulceața în frâu și echilibrează ansamblul. Mirosul poate aminti și de cafea caldă, cu note de nuci.

Pe larg

Aluna de pădure (Corylus avellana, Betulaceae) este fructul alunului, originar din Europa și Asia de Vest. Aluna crudă are doar o aromă slabă: mirosul pe care îl recunoaștem drept „alună de pădure”, de nuci, prăjit, cu o urmă de caramel, este un produs al reacției Maillard, format la prăjire.

Această notă la PREMIEREPEAU. Insuline Safrine. Încercați toate cele șapte parfumuri în DISCOVERY SET.

Chimie

Compusul definitoriu al alunei de pădure prăjite este Filbertone (5-metil-(E)-hept-2-en-4-onă, CAS 81925-81-7) [A]: o cetonă puternică încă de la nivel de părți per miliard. Profilul prăjit mai conține 2,5-dimetilpirazină (semnătura Maillard universală a nucilor prăjite), γ-decalactonă pentru cremozitate și etilmaltol pentru căldura zahărului.

În parfum

Aluna de pădure se află în zona bazei gourmand și se asociază firesc cu vanilia, cafeaua, cacaoa, lemnul de santal și boabele de tonka. Este înrudită cu reconstituirile de nucă de macadamia, nucă pecan și migdală: toate se construiesc pe pirazine de nuci prăjite, lactone și etilmaltol, peste un schelet de acizi grași ușor diferit.

Surse și note

[A] PubChem CID 5363195: Filbertone, CAS 81925-81-7. Cetona definitorie a alunei de pădure prăjite.

Merită știut

Alunele de pădure sunt delicioase și au fost folosite în medicina tradițională pentru proprietățile lor antiinflamatoare.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Absolutul de alună de pădure europeană (CAS 84012-21-5) este o materie primă reală de parfumerie. Uleiul de alună de pădure se obține și prin presare la rece. Nota de nuci este adesea recreată sau întărită cu Filbertone (CAS 81925-81-7).

Formulă
Complex natural mixture (key constituents: filbertone C₈H₁₄O)
Botanică
Corylus avellana
Sinonime
ALUNĂ COBNUT
Statut IFRA
Vedeți nota

Nicio restricție cunoscută

Proprietăți fizice
Notă
Nu există un singur ulei esențial. Compusul aromatic principal, Filbertone, dă mirosul caracteristic de alună de pădure. Alunele prăjite conțin și pirazine.

În parfumerie

În parfumerie, aluna de pădure se folosește mai ales ca notă de inimă și dă o textură netedă și cremoasă, care întregește parfumul. Merge alături de alte note calde, precum vanilia, boabele de tonka și caramelul, ceea ce o face un element de bază al compozițiilor gourmand. Poate completa și notele florale sau fructate, pe care le îmbogățește în mod neașteptat.

Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03prospețime
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie

Vedeți și

7 note
Taro de nuci · prăjit · de floricele de porumb Cafea gourmand · prăjit · amar Tapioca cremos · cald · dulce Vanilie gourmand · balsamic · cald Miere gourmand · animalic · dulce Argan de nuci · cald · bogat Caju de nuci · cremos · fructat
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →