Durian
Cremă sulfuroasă în spatele unui zid de jackfruit prea copt. Mirosul împarte o încăpere în două: unii au greață, ceilalți mai întind mâna după o bucată. Nu există niciun ulei esențial comercial, iar durianul din parfumuri este mereu o reconstituire de sinteză.
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Fructat
- Source
- fruct
- Chemical class
- amestec natural complex
Miros
Pe larg
Merită știut
În 1988, Mass Rapid Transit Corporation din Singapore a interzis durianul în toate trenurile, în temeiul Rapid Transit Systems Regulations, cu amenzi de până la 500 S$. Interdicția se menține: volatilele sulfuroase ale fructului, captive în vagoanele cu aer condiționat, rămân ore în șir după ce fructul a fost scos. Hoteluri, aeroporturi și autobuze publice din Asia de Sud-Est aplică interdicții similare.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Pentru parfumerie nu există niciun ulei esențial, absolut sau extract CO2 comercial de durian. Profilul volatil al fructului este dominat de compuși cu sulf cu punct de fierbere foarte scăzut (etantiolul fierbe la 35 °C), instabili, urât mirositori la concentrațiile de lucru și greu de izolat ca materie de calitate pentru parfumerie. În cercetare, volatilele au fost captate prin distilare în vid, urmată de extracție cu solvent (diclormetan), iar analiza headspace a inventariat compușii. În producția artizanală de oud, coaja de durian a fost codistilată cu lemn de agar în Thailanda și în Cambodgia, de obicei ca adulterant, nu ca acord deliberat. Orice folosire în parfumerie cere o reconstituire de sinteză din substanțe aromatice individuale.
- Formulă
- N/A — key aroma compounds include ethanethiol (C₂H₆S), diethyl disulfide (C₄H₁₀S₂), ethyl 2-methylbutanoate
- CAS
- N/A — natural fruit with complex volatile profile
- Botanică
- Durio zibethinus
- Aspect
- Lichid galben pal spre galben
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- REGELE FRUCTELOR
Nicio restricție cunoscută
- Notă
- Fruct natural (Durio zibethinus). Odorante principale: etantiol (p.f. 35 °C), 1-(etilsulfanil)etan-1-tiol, 2-metilbutanoat de etil. Nu există ulei esențial standardizat. Folosit pentru laturile sulfuros-cremoase și tropicale.
În parfumerie
În parfumerie, durianul este exclusiv un acord de fantezie. Pe piață nu există niciun ulei sau absolut extras din fruct. Parfumierii reconstituie nota din urme de molecule sulfuroase (sulfură de dimetil, furfuril mercaptan, tioli în urme) așezate pe un pat de esteri de fructe tropicale (butirat de etil, 2-metilbutanoat de etil) și de lactone cremoase (gama-decalactonă, delta-decalactonă). Acordul stă în inimă și funcționează ca o notă de semnătură provocatoare, nu ca un ingredient funcțional. Valoarea lui reală pentru parfumier este pedagogică: chimia durianului arată că compușii cu sulf, asociați îndeobște cu mirosuri neplăcute la concentrații mari, sunt indispensabili în urme pentru acorduri realiste de fructe. Fără urme sulfuroase dozate, coacăzele negre de sinteză miros plat, grepfrutul își pierde mușcătura de coajă, iar fructul pasiunii devine doar dulce. Niciun parfum PREMIEREPEAU nu conține în prezent un acord de durian.
Vedeți și
7 note