Ceai Gyokuro

NaturalNOTE VERZI, IERBURI ȘI FOUGÈREverde · proaspăt · bogat
InimăPiramidă
—Intensitate
—Persistență
1Origini
Specimen
Ceai Gyokuro materie primă de parfumerie
Inimă
Camellia sinensis (soi de gyokuro crescut la umbră)
Definiție

Bogat în umami, marin și verde, profund vegetal. Gyokuro miroase a clorofilă concentrată din frunze crescute la umbră, mai dulce și mai oceanic decât sencha, cu o profunzime de bulion.

Ierbos
99
Verde
71
Proaspăt
63
Aromatic
50
Lemnos
43
Pământos
20
ROUĂ DE JAD GYOKURO
Type
Ingredient
Olfactive family
Aromatic
Source
frunze și vârfuri înflorite
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
Țări producătoare
Japonia

Miros

Profund vegetal, marin și verde, cu o bogăție de umami neobișnuită în parfumurile botanice. Mai puțin amar decât sencha, mai oceanic decât matcha. Nota de dimetilsulfură îi dă un iz discret de alge și de bulion. Ca un bol de gyokuro care aburește într-o cameră cu tatami: verde, liniștit, adânc concentrat.

Terroir și prelucrare

Pe larg

Gyokuro este cel mai apreciat ceai verde din Japonia, crescut la umbră peste 20 de zile înainte de recoltare. Umbrirea face plantele să producă niveluri mai ridicate de L-teanină (aminoacidul responsabil de gustul umami) și de clorofilă, iar catehinele, care dau amăreala, scad. Rezultatul este un ceai cu un miros intens vegetal, marin, aproape de alge.

Profilul volatil este dominat de dimetilsulfură (marin, oceanic), cis-3-hexenol (verde, de frunză) și linalool (floral, ușor citric). Conținutul de dimetilsulfură, neobișnuit de mare pentru un ceai, dă ceaiului gyokuro caracterul lui de verde oceanic.

Cultivarea gyokuro se concentrează în Uji (prefectura Kyoto), Yame (prefectura Fukuoka) și Okabe (prefectura Shizuoka). Doar aproximativ 0,3% din producția de ceai a Japoniei este gyokuro.

În parfumerie, ceaiul gyokuro dă o notă de ceai verde specifică, mai bogată, mai vegetală și mai marină decât acordurile obișnuite de ceai verde. Sugerează umbră, liniște și terroirul japonez.

·

Vezi și: Acronychia pedunculata · Adoxal · Agavă · Alge · Aloe vera · Note aromatice · Sparanghel · Avocado

Merită știut

Gyokuro conține de aproximativ cinci ori mai multă L-teanină decât sencha obișnuit. Acest aminoacid traversează bariera hematoencefalică și favorizează activitatea undelor alfa, asociată cu o stare mentală calmă și concentrată.

Extracție și chimie

Metodă de extracție

Nu există o extracție specifică de gyokuro pentru parfumerie. Absolutul de ceai verde (din Camellia sinensis) este cel mai apropiat produs comercial. Nota distinctă de dimetilsulfură a ceaiului gyokuro ar trebui completată cu materii de sinteză pentru a obține profilul specific al ceaiului crescut la umbră. Extracția cu CO2 a ceaiului verde păstrează mai multe dintre volatilele marine și vegetale.

Botanică
Camellia sinensis (soi de gyokuro crescut la umbră)
Sinonime
ROUĂ DE JAD GYOKURO

Vedeți și

7 note
Busuioc aromatic · verde · de plante Piper negru condimentat · cald · aromatic Tutun cald · dulce · de piele tăbăcită Rozmarin aromatic · de plante · camforat Ardei shishito verde · condimentat · vegetal Pandanus verde · proaspăt · dulce Roua-cerului proaspăt · verde · dulce
Cele șapte parfumuri
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE DISCOVERY SET
Glosarul de parfumerie al casei PREMIEREPEAU →