Macis
Cald, apropiat de nucșoară, ușor dulce. Arilul roșu care înfășoară sămânța de nucșoară, mai ascuțit și mai aromatic decât nucșoara, cu o nuanță de piper și citrice.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- semințe și părți uscate de plantă
- Chemical class
- produs natural complex
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Merită știut
Macisul și nucșoara au fost cândva printre cele mai valoroase mărfuri de pe pământ. În secolul al XVII-lea, olandezii au cedat britanicilor insula Manhattan în schimbul insulei Run din arhipelagul Banda, o insulă minusculă, singura sursă de nucșoară și macis din lume. Înțelegerea a fost oficializată prin Tratatul de la Breda din 1667.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a macisului uscat (arilul de Myristica fragrans). Uleiul esențial este un lichid galben pal. Randamentul este de aproximativ 4 până la 14% din macisul uscat. Se produce mai ales în Indonezia (Insulele Banda, vechile „Insule ale Mirodeniilor”), în Grenada și în India. Se folosește și extracția cu CO2, pentru un produs mai plin.
- Formulă
- Complex mixture — chief constituents: myristicin C₁₁H₁₂O₃, sabinene C₁₀H₁₆
- CAS
- 84082-68-8
- Botanică
- Myristica fragrans
- Aspect
- Lichid limpede, galben pal (ulei esențial)
- Sinonime
- FLOARE DE MACIS FLOARE DE NUCȘOARĂ
Niciun standard IFRA pentru materia primă în sine (Amendamentul 51)
- Punct de inflamabilitate
- > 200,00 °F TCC (> 93,33 °C)
În parfumerie
Macisul este o notă de condiment între vârf și inimă, o alternativă mai ascuțită și mai aromatică la nucșoară. Conținutul mai mare de terpene din uleiul esențial îi dă un caracter mai luminos, potrivit compozițiilor în care nucșoara ar fi prea grea. Se folosește în compoziții ambrate, în cele lemnoase cu condimente și în cele calde, masculine. Se potrivește cu alte condimente calde (cardamom, scorțișoară) și cu baze lemnoase. Este mai puțin restricționat decât unele uleiuri de condimente, datorită conținutului mai mic de miristicină decât în nucșoară.
Vedeți și
7 note