Mirabelă
Cald, auriu, mierat: mirosul unui fruct cu sâmbure crăpat de soare, uscat pe pervazul unei ferestre din Lorena. Ascuțimea benzaldehidei se ascunde sub o dulceață lactonică de coajă de piersică. Nu există ulei esențial. În parfumerie, mirabela este întotdeauna o reconstrucție de sinteză.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Fructat
- Source
- fruct (doar uz alimentar, neextras pentru parfumerie)
Pe larg
Merită știut
Când filoxera a distrus viile Lorenei, la începutul secolului al XX-lea, cultivatorii au înlocuit butucii pierduți cu mirabelieri. Schimbarea a avut atât de mult succes, încât Lorena produce astăzi aproximativ 90% din recolta comercială mondială de mirabele, adică circa 15.000 de tone pe an din 250.000 de pomi. În 1996, Mirabelle de Lorraine a devenit primul fruct francez cu indicație geografică protejată (IGP).
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Pentru parfumerie nu există ulei esențial, absolut sau extract CO2 comercial de mirabelă. Fracțiunea volatilă a fructului, dominată de benzaldehidă, linalool, gama-decalactonă și esteri cinamici, este prea diluată și prea legată de matricea zahăr-apă a pulpei pentru a da un extract aromatic viabil la vreo scară practică. Analiza prin tehnica headspace și GC-MS a fructului proaspăt a catalogat principalii compuși odoranți, dar acestea rămân date analitice, nu produse de extracție. În parfumerie, nota de mirabelă este întotdeauna o reconstrucție de sinteză din substanțe aromatice individuale. Fructul se prelucrează în rachiu prin fermentare și distilare (Mirabelle de Lorraine, IGP din 1996), dar băutura rezultată este un produs alimentar, nu o materie primă de parfumerie.
- Botanică
- Prunus domestica subsp. syriaca
- Aspect
- Fruct mic cu sâmbure, galben-portocaliu, fără ulei esențial standardizat
- Sinonime
- PRUNĂ MIRABELĂ MIRABELLE DE NANCY MIRABELLE DE METZ MIRABELLE DE LORRAINE PRUNĂ AURIE
Nu se aplică: în parfumerie nu se folosește niciun extract natural de mirabelă. Componentele reconstrucției de sinteză (butirat de cinamil, alil-iononă, gama-decalactonă) au fiecare propriile restricții IFRA.
În parfumerie
Mirabela este un acord de fantezie, nu o materie primă. Nu se găsește în comerț niciun ulei sau absolut. Nota se reconstruiește din molecule de sinteză, de obicei în jurul butiratului de cinamil (CAS 103-61-7) pentru căldura balsamic-fructată, al alil-iononei pentru profunzimea violet-fructată și al gama-decalactonei pentru cremozitatea lactonică de piersică. Esterii de susținere, cinamatul de etil și cinamatul de metil, adaugă latura caldă, ușor condimentată, care deosebește mirabela de acordurile generice de prună. În compoziție, acordul de mirabelă funcționează ca notă de inimă. Leagă notele de vârf fructate (bergamotă, esteri citrici) de notele de bază gourmand sau ambrate și aduce o dulceață aurie, mierată, fără ascuțimea fructului proaspăt și fără întunecimea prunei uscate. Se asociază structural cu migdala, caisa, heliotropul, boabele de tonka și moscurile pudrate. În doze mici, rotunjește inimile florale: adaugă căldură și coacere unui trandafir sau unei iasomii, fără să introducă un fructat identificabil. Niciun parfum PREMIEREPEAU nu conține în prezent un acord de mirabelă.
Vedeți și
7 note