Cartof dulce
AcordFRUCTE, LEGUME ȘI NUCIdulce · pământos · cald
BazăPiramidă
3/5Intensitate
—Persistență
4Origini
Specimen
Ipomoea batatas
Fantezie/Concept
Definiție
Cald, caramelizat, dulce și amidonos. Cartoful dulce copt are o dulceață profundă de maltol și vanilină, din conversia enzimatică a amidonului în zahăr în timpul gătirii lente.
PĂMÂNTOS DULCE CALD PROASPĂT PRĂJIT
IPOMOEA BATATAS
- Type
- Acord
- Olfactive family
- Fructat
- Source
- fruct
- Chemical class
- complex natural (ulei esențial)
Instrumente
Piramidă
VVârf
IInimă
BBază
3/5Intensitate
Medie
intensitatea mirosului
Țări producătoare
America Centrală China America de Sud Africa subsahariană
Miros
În parfumurile PREMIEREPEAU
Pe larg
Merită știut
Dulceața cartofului dulce copt se formează în timpul gătirii și nu există în tuberculul crud. Beta-amilaza transformă amidonul în maltoză la temperaturi sub 75 °C, de aceea coacerea lentă dă un rezultat mai dulce.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Fără extracție. Se reconstituie din maltol, vanilină, furfural și modificatori pământoși.
- Formulă
- N/A - natural plant material
- CAS
- N/A - natural tuber
- Botanică
- Ipomoea batatas
- Aspect
- Rădăcină tuberizată, de la portocaliu la violet. În parfumerie, un acord gourmand și pământos reconstituit
- Intensitatea mirosului
- Medie
- Sinonime
- IPOMOEA BATATAS
Statut IFRA
Vedeți notaNu se aplică: acord sau concept, nu o singură materie primă
Proprietăți fizice
- Notă
- Tubercul natural, fără date fizice standardizate pentru parfumerie. Compuși aromatici-cheie: maltol, furaneol, β-iononă. Se folosește ca notă gourmand și pământoasă în parfumuri.
În parfumerie
Modificator gourmand de nișă. Molecule-cheie: maltol, vanilină, furfural. Se deosebește de vanilie (mai parfumată) și de caramel (mai zaharat). Potrivit pentru compoziții de toamnă, de recoltă și reconfortante.
Rol în formulă
01modificator
02notă de semnătură
03agent de armonizare
04generator de volum
05prospețime
Forme disponibile
acord de sinteză notă de fantezie
Vedeți și
7 note