Cardamom de Siam
Cardamom camforat, străbătut de eucalipt, mai verde și mai medicinal decât cardamomul indian. Cardamomul de Siam miroase ca o farmacie tradițională thailandeză când i se deschide ușa.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- mirodenie
- Chemical class
- produs natural complex (ulei esențial)
Miros
Terroir și chemotipuri
Pe larg
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Distilare cu vapori de apă a păstăilor uscate. Randamentul este de aproximativ 2 până la 5% ulei esențial. Păstăile se usucă de obicei la soare înainte de distilare. Se culege din flora spontană, în pădurile de munte din Cambodgia și Thailanda, iar în Vietnam există și câteva plantații.
- Formulă
- Complex mixture — key components: 1,8-Cineole (C₁₀H₁₈O), alpha-Terpinyl acetate (C₁₂H₂₀O₂)
- CAS
- 85940-32-5
- Botanică
- Wurfbainia vera
- Aspect
- lichid incolor până la galben pal
- Intensitatea mirosului
- Ridicată
- Sinonime
- Cardamom thailandez, cardamom mare, cardamom verde
Niciun standard IFRA pentru materia în sine (Amendamentul 51)
- Densitate relativă
- 0,920-0,950 la 25 °C
- Indice de refracție
- 1,460-1,470 la 20 °C
În parfumerie
Cardamomul de Siam modifică notele de vârf și de inimă în compoziții aromatice și condimentate. Conținutul mare de 1,8-cineol îl deosebește de cardamomul verde (în care predomină acetatul de alfa-terpinil) și îi dă o prospețime tonică, camforată, nu o căldură dulce. Se folosește în compoziții fougère ierboase, în acorduri de pădure și în ambre cu accent sud-est asiatic. Face legătura între prospețimea de tip eucalipt și căldura mirodeniei. Doza trebuie controlată: peste măsură, compozițiile miros a medicament.
Vedeți și
7 note