Tamarin
Dulce-acrișor, cu iz de curmală, ușor fermentat. Tamarinul miroase a acrime tropicală concentrată: o pastă lipicioasă de fruct brun închis, cu note calde de melasă.
- Type
- Ingredient
- Olfactive family
- Condimentat
- Source
- Acord reconstituit. Extractele din pulpă și semințe de Tamarindus indica (CAS 84961-62-6) există ca ingrediente cosmetice, dar nu aduc un miros semnificativ.
Miros
Pe larg
Merită știut
Acidul tartric, acidul principal din tamarin, este și cel care cristalizează sub formă de „diamante de vin” pe dopuri și pe fundul sticlelor de vin. Pulpa de tamarin conține între 8 și 18% acid tartric, ceea ce o face o sursă naturală concentrată.
Extracție și chimie
Metodă de extracție
Extracția cu CO2 a pulpei de tamarin dă cel mai aromatic extract. Este posibilă și extracția cu solvenți volatili. Distilarea cu vapori de apă nu este uzuală, deoarece aromele principale sunt acizi și furanone nevolatile. Unii parfumieri artizani prepară tincturi prin macerarea pastei de tamarin în alcool. Principalele zone de cultură: India, Thailanda, Mexic.
- Formulă
- Complex natural mixture (key constituents: tartaric acid C₄H₆O₆; furfural)
- Botanică
- Tamarindus indica
- Sinonime
- TAMARIND CURMALĂ INDIANĂ CURMALĂ ACRĂ
Nu face obiectul unui standard IFRA (Amendamentul 51)
În parfumerie
Tamarinul este un modificator gourmand și exotic, cu un caracter dulce-acrișor neobișnuit. Funcționează ca notă de inimă în compoziții tropicale, gourmand și exotice. Compușii aromatici principali sunt furfuralul (caramel, pâine), impresia de acid tartric (acrișor) și pirazinele (căldură prăjită). Se folosește acolo unde este nevoie de acrime fără strălucirea notelor citrice: o aciditate mai închisă, mai caldă, mai complexă. Se reconstituie din acorduri de fructe, modificatori acrișori și note de caramel închis. Se asociază cu lemne tropicale, condimente calde și fructe închise la culoare.
Vedeți și
7 note