Konjak

PrirodnaPIĆAbogat · sladak · topao
Srednje notePiramida
3/5Jačina
252hTrajnost
1Poreklo
Uzorak
Konjak kao sirovina za parfeme
Srednje note
Vitis vinifera
Definicija

Suvo voće, hrastov tanin i topla, zaobljena žestina odležale rakije od grožđa. Konjak miriše kao čaša u obliku lale u toplim dlanovima: sladak kao suvo grožđe, drvenast i duboko složen.

Mek
99
Voćni
73
Gorak
55
Zemljan
49
Aromatični
52
Dimni
26
BRANDY
Type
Sirovina
Olfactive family
Gurmanski
Source
talog vina
Chemical class
složena prirodna sirovina
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
3/5Jačina
Srednja
jačina mirisa
Trajnost na mirisnoj traci
252sati · 11 dana
1 h6 h24 h3 d7 d400 h
pri 100 %
Zemlje proizvođači
Francuska (Konjak, Šarant)

Miris

Suvo voće, vanilin hrastovine, topao alkohol. Bogatiji i složeniji od ruma (više tanina, manje tropski), manje dimni od viskija (bez treseta), sa osobenom voćnošću rakije od grožđa i dubinom stečenom odležavanjem u hrastu. Sotolon u odležalim nivoima donosi javorastu, pikantnu složenost. Čist alkohol koji greje.

Teroar i obrada posle berbe

Detaljno

Konjak u parfimeriji je alkoholno-gurmanski akord koji dočarava dvaput destilovanu rakiju od grožđa odležalu u buradima od limuzenskog hrasta. Odlučujući mirisni elementi su suvo voće (iz destilata grožđa i oksidativnog starenja), jedinjenja poreklom iz hrasta (vanilin, eugenol, hrastov lakton) i osoben karakter rancio, koji se razvija u veoma starim konjacima: složena, pečurkasta, blago kisela dubina.

Konstrukcija slaže etil estre (voćno-vinske), vanilin i hrastov lakton (uticaj bureta), sotolon (potpisni molekul konjaka u odležalim nivoima), eugenol (začinski, na karanfilić, iz hrasta) i elemente suvog voća (gama-dekalakton za suvo grožđe i breskvu). VS (mladi) miriše voćnije, a XO (stari) tamnije i složenije, sa više rancia. Parfemski akord obično teži karakteru XO.

Funkcionalno, konjak je čista alkoholno-gurmanska bazna nota. Daje toplotu, luksuz i složenost. Složeniji i tamniji od ruma, voćniji od viskija, sa izrazito francuskom kulturnom referencom. Koristi se u ambrastim, kožnim i luksuznim gurmanskim kompozicijama.

·

Povezano: Apsint · Pivo · Crno vino · Rum · Sake · Šira

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Iz pravog konjaka se ništa ne ekstrahuje. Akord se rekonstruiše od estara suvog voća, vanilina, hrastovog laktona, sotolona i eugenola.

Formula
Complex natural mixture (key: ethyl octanoate C₁₀H₂₀O₂)
CAS
8016-21-5
Botanički naziv
Vitis vinifera
Izgled
bistra bledožuta tečnost
Jačina mirisa
Srednji
Trajnost
252 sata na 100,00 %
Sinonimi
BRANDY
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Ne postoji IFRA standard za samu sirovinu (51. amandman)

Fizička svojstva
Tačka ključanja
186,00 do 188,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Tačka paljenja
152,00 °F. TCC (66,67 °C.)
Relativna gustina
0,86400 do 0,87000 @ 25,00 °C.
Indeks prelamanja
1,42750 do 1,42950 @ 20,00 °C.

U parfemima

Konjak je čista alkoholno-gurmanska bazna nota: etil estri (voće), vanilin i hrastov lakton (bure), sotolon (složenost odležavanja), eugenol (začin). Složeniji od ruma, tamniji od brendija. Francuska luksuzna kulturna referenca. Koristi se u ambrastim, kožnim i luksuznim gurmanskim kompozicijama.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03sirovina za stapanje
04graditelj volumena
Oblici na tržištu
standardni oblik

Pogledajte i

7 nota
Čokolada gurmanski · gorak · topao Vanila gurmanski · balzamski · topao Taro nutty · roasted · popcorn-like Tapioka kremast · topao · sladak Crni orah orašast · zemljan · bogat Crno vino bogat · voćni · zemljan Šira voćni · mošusni · zemljan
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →