Sake
Čist pirinač, meki voćni estri i blaga slatkoća mlečne kiseline. Sake miriše kao beljeno zrno rastvoreno u izvorskoj vodi: proziran je, voćno-cvetan i tiho složen.
- Type
- Akord
- Olfactive family
- Gurmanski
- Source
- Fantazijski, konceptualni akord
Miris
Detaljno
Dobijanje i hemija
Način dobijanja
Ne dobija se ekstrakcijom iz pravog napitka sake. Akord se rekonstruiše od sintetičkih voćnih estara (etil-kaproat, izoamil-acetat), molekula pirinčane pare i traga mlečne kiseline.
- Formula
- Key odorants: ethanol (C₂H₆O) · isoamyl acetate (C₇H₁₄O₂) · ethyl caproate (C₈H₁₆O₂)
- CAS
- N/A — fermented beverage, not a single molecule
- Botanički naziv
- Oryza sativa (pirinač) sa Aspergillus oryzae (fermentacija koji)
- Izgled
- Bistra, bezbojna do blago zlatna tečnost
- Jačina mirisa
- Srednji
- Sinonimi
- nihonshu, saké
Nije primenljivo: akord ili koncept, a ne pojedinačna sirovina
- Nota
- Sake je fermentisani napitak od pirinča. U parfemima je nota fantazijski akord koji evocira čist, blago sladak karakter pirinča i kvasca. Sadržaj etanola je 15 do 17 % vol.
U parfemima
Sake je proziran, voćno-cvetni modifikator od gornjih do srednjih nota. Japansku kulturnu referencu unosi čistim pirinčem, voćnim estrima (etil-kaproat, izoamil-acetat) i blagom mlečnom mekoćom. Manje je alkoholan od vina, voćniji od votke, sa mineralnom prozirnošću. Uklapa se u minimalističke, čiste kompozicije japanske estetike, uz juzu, hinoki, zeleni čaj i akorde pirinčane pare.
Pogledajte i
8 nota