Mandarina

PrirodnaCITRUSNI MIRISIcitrusni · svež · voćni
Gornje notePiramida
4/5Jačina
—Trajnost
5Poreklo
Uzorak
Mandarina kao sirovina za parfeme
Gornje note
Citrus reticulata
Definicija

Mekša i slađa od pomorandže, sa kiselkastim, gotovo cvetnim karakterom. Mandarina miriše onako kako dete zamišlja citrus: sama slatkoća, bez gorčine, uz blagu mednu toplinu.

CVETNI CITRUSNI ZELEN SLADAK TOPAO SVEŽ
Tangerine oil, Mandarin oil, Mandarin essential oil
Type
Sirovina
Olfactive family
Citrusni
Source
kora ploda
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
4/5Jačina
Visoka
jačina mirisa
Zemlje proizvođači
Brazil Kina Italija Španija Turska

Miris

Mekša i zaobljenija od pomorandže, sa kiselkastom slašću nalik bombonama od grožđa, koju daje molekul methyl N-methylanthranilate. Manje kisela od limuna, manje gorka od grejpfruta, sa mednom toplinom koja deluje gotovo cvetno. Zelena mandarina je oštrija i travnatija, a crvena mandarina duboka, slatka i gotovo džemasta. Utisak je detinjski jednostavan: citrus bez oštrih ivica.

Teroar i oblici

Detaljno

Mandarina (Citrus reticulata) je jedna od izvornih, nehibridnih vrsta citrusa i jedan od praroditelja (uz pomelo i cedrat) od kojih potiče većina gajenih citrusa. Potiče iz južne Kine i severoistočne Indije i gaji se najmanje 3.000 godina. Naziv na zapadnim jezicima potiče od kineskih carskih činovnika (mandarina), koji su plod tradicionalno primali kao danak.

Parfimeri po boji razlikuju tri vrste ulja mandarine: zeleno (rana berba, oštrije i travnatije), žuto (berba usred sezone, uravnoteženo) i crveno (od potpuno zrelih plodova, najslađe i najzaobljenije). Svako miriše drugačije. Ulje se hladno presuje iz kore i sadrži limonen kao dominantan sastojak (65 do 75 odsto), a gama-terpinen (15 do 20 odsto) daje notu kakve nema u slatkoj pomorandži. Među sporednim sastojcima je methyl N-methylanthranilate, molekul koji mandarini daje karakterističnu kiselkastu slast, gotovo nalik grožđu.

Od citrusnih nota ulje mandarine je najmekše, najslađe i najpristupačnije. Deluje manje kiselo od limuna i manje gorko od pomorandže, a više miriše na med i cveće. U kompozicijama je gornja nota, ali se zbog većeg udela gama-terpinena drži nešto duže od limuna ili limete.

Nota je noseća u citrusno-cvetnim kompozicijama, u šiprovima (gde daje blago, neagresivno otvaranje) i u gurmanskim akordima. Prirodno se slaže sa nerolijem, petigrenom i cvetom pomorandže, kao i sa toplim začinima i vanilom.

Srodne note: Bergamot · Bigarad · Gorka pomorandža · Crvena pomorandža · Budina ruka · Kalamansi · Ušećereni limun · Chen pi

Zanimljivosti

Jedinjenje methyl N-methylanthranilate, zaslužno za kiselkasto-slatku notu mandarine nalik bombonama od grožđa, isto je ono kojim se u poslastičarstvu dobija veštački ukus grožđa. Jedan molekul povezuje koru mandarine i gazirani sok od grožđa.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Hladno presovanje kore vrste Citrus reticulata. Tri faze berbe daju tri različita ulja: zelena mandarina (rana berba, oštrija), žuta mandarina (usred sezone, uravnotežena) i crvena mandarina (potpuno zrela, najslađa). Glavni proizvođači: Italija (Sicilija, Kalabrija), Brazil, Španija i Kina. Destilacija vodenom parom je moguća, ali se za sirovinu namenjenu parfemima retko koristi.

Formula
Complex natural mixture (key constituents: limonene C₁₀H₁₆; γ-terpinene; methyl N-methylanthranilate C₉H₁₁NO₂)
CAS
8008-31-9
Botanički naziv
Citrus reticulata
Jačina mirisa
Visok
Sinonimi
Tangerine oil, Mandarin oil, Mandarin essential oil
Status prema standardima IFRA
Pogledajte napomenu

Ograničeno. Presovano ulje mandarine je fototoksično zbog furokumarina. IFRA ograničava upotrebu u proizvodima koji se ne ispiraju, osim ako je ulje bez furokumarina.

Fizička svojstva
Tačka paljenja
112,00 °F. TCC (44,44 °C)
Relativna gustina
0,84200 do 0,84900 pri 25,00 °C
Indeks prelamanja
1,47000 do 1,48000 pri 20,00 °C

U parfemima

Mandarina je gornja nota i daje najmekši i najslađi citrusni utisak u paleti parfimera. Postoje tri vrste: zelena (oštra, travnata), žuta (uravnotežena) i crvena (slatka, zaobljena). Hladno presovano ulje sadrži 65 do 75 odsto limonena i 15 do 20 odsto gama-terpinena, a molekul methyl N-methylanthranilate daje mu karakterističnu kiselkastu slast. Mandarina je noseća nota u citrusno-cvetnim kompozicijama, u nežnim početnim notama šipra i u gurmanskim akordima. Prirodno se slaže sa nerolijem, petigrenom, cvetom pomorandže, toplim začinima i vanilom.

Uloga u formuli
01modifikator
02nota potpisa
03sredstvo za podizanje
04sirovina za stapanje
05svežina
Oblici na tržištu
ulje dobijeno hladnim ceđenjem

Pogledajte i

8 nota
Kalamansi citrusni · svež · voćni Budina ruka citrusni Dihidromircenol svež · citrusni · aromatičan Gorka pomorandža (bigarade) citrusni · gorak · svež Bergamot citrusni · aromatičan · gorak · nalik čaju Crvena mandarina voćni · svež · citrusni Korica tangerine citrusni · svež · voćni Pomorandža citrusni · svež · sladak
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →