Fenilacetaldehid

SintetičkaCVETOVIcvetni · zelen · ružin

Sedam parfemaJedan od njih vas posmatra

Gornje notePiramida
4/5Jačina
400hTrajnost
—Poreklo
Uzorak
F
Gornje note
Definicija

Zelen, nalik na zumbul, sa prodornom, blago narkotičnom cvetnom notom. Fenilacetaldehid miriše na izgnječene cvetove zumbula u stakleniku: intenzivno, zeleno i slatko, sa medenim, gotovo uznemirujućim sjajem.

CVETNI ZELEN
2-phenylacetaldehyde, benzeneacetaldehyde, hyacinthin, phenylethanal, alpha-tolualdehyde
Type
Sirovina
Olfactive family
Cvetni
Source
sintetički molekul
Chemical class
aldehid (aromatični)
Instrumenti
Piramida
GGornje note
SSrednje note
BBazne note
4/5Jačina
Visoka
jačina mirisa
Trajnost na mirisnoj traci
400sati · 17 dana
1 h6 h24 h3 d7 d400 h
pri 100 %

Miris

Intenzivno zeleno cvetan, nalik na zumbul. Prodoran, sladak, sa narkotičnim, gotovo uznemirujućim sjajem. U pozadini je med. Intenzivniji od molekula Florhydral, zeleniji od hidroksicitronelala, manje čist od linalola. Snažan je i prodoran, pa se dozira uzdržano. Na mirisnoj traci aldehidni karakter prelazi u blaži, medenozeleni ostatak.

Detaljno

CAS 122-78-1. Aromatični aldehid snažnog, zelenog cvetnog mirisa nalik na zumbul. Fenilacetaldehid se prirodno javlja u mnogim cvetovima (zumbul, narcis, ruža) i namirnicama (čokolada, vino, sir). Važan je za građenje akorda zumbula i narcisa.

Miris je intenzivan: zelen, sladak i prodorno cvetan. Narkotičan je kao vazduh u stakleniku punom zumbula. U visokim koncentracijama može da bude gotovo zagušljiv, a u pravoj dozi daje svetao, zeleni cvetni sjaj. Molekul je reaktivan i nestabilan, lako oksiduje i može da polimerizuje, pa se sa njim teško radi u formulaciji.

Fenilacetaldehid je i jedno od jedinjenja aktivnih u mirisu meda od heljde, iako karakterističnu notu slada u tom medu uglavnom daje 3-metilbutanal.

Svih sedam ekstrakata možete da probate u kompletu Discovery Set.

·

Povezano: Abelija · Cvet badema · Alfa-terpineol · Alstremerija · Heuhera · Amarilis · Mesečev cvet · Cvet ametista

Izvori

  1. IFRA Standards Library, 51st Amendment compilation, Standard « Phenylacetaldehyde » (Amendment 49, 2020), IFRA
  2. Phenylacetaldehyde (CID 998), PubChem, NCBI
  3. phenyl acetaldehyde, 122-78-1, The Good Scents Company
  4. Zhou Q., Wintersteen C. L., Cadwallader K. R. (2002), Identification and quantification of aroma-active components that contribute to the distinct malty flavor of buckwheat honey, J. Agric. Food Chem. 50(7), PubMed
  5. Weerman R. A. (1913), Einwirkung von Natriumhypochlorit auf Amide ungesättigter Säuren, Justus Liebigs Annalen der Chemie 401, Zenodo
  6. Marrufo-Curtido, Ferreira, Escudero (2022), Factors That Affect the Accumulation of Strecker Aldehydes in Standardized Wines: The Importance of pH in Oxidation, Molecules 27(10), 3056
  7. Monforte, Martins, Silva Ferreira (2020), Impact of Phenolic Compounds in Strecker Aldehyde Formation in Wine Model Systems: Target and Untargeted Analysis, J. Agric. Food Chem. 68(38), 10281-10286
  8. Carunchia Whetstine, Cadwallader, Drake (2005), Characterization of Aroma Compounds Responsible for the Rosy/Floral Flavor in Cheddar Cheese, J. Agric. Food Chem. 53(8), 3126-3132
  9. Langford, Reed, Milligan, McEwan (2012), Headspace Analysis of Italian and New Zealand Parmesan Cheeses, J. Food Sci. 77(6)

Zanimljivosti

Fenilacetaldehid je jedno od jedinjenja aktivnih u mirisu meda od heljde. U studiji ovog meda iz 2002. najjača mirisna jedinjenja bila su 3-metilbutanal, sotolon i β-damaskenon, a karakterističnu notu slada uglavnom je davao 3-metilbutanal. Fenilacetaldehid je bio među ostalim važnim mirisnim jedinjenjima.

Dobijanje i hemija

Način dobijanja

Sintetički.

Formula
C₈H₈O
CAS
122-78-1
Izgled
bezbojna do bledožuta bistra uljasta tečnost
Jačina mirisa
Visok
Trajnost
400 sati pri 100,00 %
Sinonimi
2-phenylacetaldehyde, benzeneacetaldehyde, hyacinthin, phenylethanal, alpha-tolualdehyde
Status prema standardima IFRA
Ograničeno

IFRA standard (Phenylacetaldehyde, 49. amandman, 2020, i dalje na snazi u 51. amandmanu): ograničenje. Kategorija 4: 0,25 %. Kategorija 5A: 0,064 %.

Fizička svojstva
Tačka ključanja
193,00 do 195,00 °C pri 760,00 mm Hg
Tačka paljenja
189,00 °F, TCC (87,00 °C)
Relativna gustina
1,02500 do 1,03500 pri 25,00 °C.
Indeks prelamanja
1,52500 do 1,53200 pri 20,00 °C.

U parfemima

Modifikator od gornjih do srednjih nota u kompozicijama sa zumbulom i narcisom i u zelenim cvetnim kompozicijama. Fenilacetaldehid daje intenzivan zeleni cvetni karakter koji određuje akorde zumbula (uz cinamil-alkohol i molekul Florhydral). U rekonstrukcijama narcisa daje narkotičnu, zelenu i medenu notu. Koristi se u malim koncentracijama zbog jačine, a IFRA ga ograničava na 0,25 % u parfemima (kategorija 4). Nestabilnost molekula zahteva pažljivu formulaciju, pa se često koristi kao Schiffova baza (na primer sa metil-antranilatom) radi veće stabilnosti.

Uloga u formuli
01modifikator
02podizanje gornjih nota
03difuzija
Oblici na tržištu
sintetički

Pogledajte i

6 nota
Ruža cvetni · medni · zelen Karanfil cvetni · začinski · karanfilić Ljiljan cvetni · zelen · voštan Iris puderast · zemljan · ljubičica Ljubičica cvetni · ljubičica Nerolidol cvetni · drvenast · zelen
Sedam ekstrakata
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Komplet Discovery Set
Rečnik parfimerije kuće PREMIEREPEAU →