Pomelo

Ulje kore pomela je tihi predak koji stoji iza grejpfruta i većine savremenih citrusnih akorda. Dobija se iz kore vrste Citrus maxima, jedne od tri izvorne vrste čitavog roda Citrus, uz mandarinu i cedrat, a ima mekšu, prozirniju gorčinu od grejpfruta. Grejpfrut je oštar, sumporast, gotovo prljav, a pomelo ostaje čisto. Limun je kiseo i električan, a pomelo je oblo i meko. Dominantno jedinjenje je limonen (22 do 88 % zavisno od sorte, zrelosti i terroira), a molekul koji daje karakter je nutkaton (CAS 4674-50-4), seskviterpenski keton koji se oseća već na 1 ppm u vodi. Kora pomela sadrži više nutkatona nego kora većine citrusa, pa ulje dobija osobenu okosnicu nalik grejpfrutu koja traje mnogo duže od bljeska monoterpena.

Poreklo i terroir

Pomelo potiče sa Malajskog arhipelaga i bilo je jedna od prvih gajenih citrusnih vrsta. Proširilo se Jugoistočnom Azijom i južnom Kinom, a zatim, preko holandskih i portugalskih trgovaca, i na Karibe. Danas su glavni proizvođači Kina i Tajland. Plod uspeva od tropskih nizija do umerenih visina (0 do 1.500 m), a terroir merljivo menja sastav ulja: indonežanski plod sa većih visina ima zelenije, terpenskije profile, dok su tajlandske nizijske sorte slađe, sa većim udelom limonena. Među ostalim značajnim sastojcima su linalol (do 7,5 %), neral, geranijal i mircen.

U formuli

U praksi je ulje pomela ređe u gotovim formulama od ulja grejpfruta ili bergamota. Mnogi parfimeri efekat pomela grade od ulja grejpfruta dopunjenog nutkatonom, malo terpena limuna i tragom zelenih aldehida za notu bele opne. Kao ulje dobijeno hladnim ceđenjem, pomelo sadrži furokumarine i podleže IFRA ograničenjima fototoksičnosti. To savremene formule gura ka rekonstruisanim akordima ili verzijama dobijenim destilacijom vodenom parom, koje uklanjaju teže molekule furokumarina.

Srodne note: Bergamot · Gorka pomorandža · Gorka pomorandža · Crvena pomorandža · Budina ruka · Kalamansi · Ušećereni limun · Chen pi