Arganträd

Sideroxylon spinosum, som är känd som argan, är en art av blommande växter; Argania spinosa är en synonym. Det är ett städsegrönt träd i familjen Sapotaceae. Trädet växer naturligt i regionerna Sous, Chiadma och Haha i Marocko, i delar av provinsen Tindouf i sydvästra Algeriet samt i Mauretanien och Västsahara. Argan träd blir 8-10 m höga och lever i upp till cirka 200 år. De är taggiga, med knotiga stammar och breda, utbredda kronor. Blommorna är små, med fem blekt gulgröna kronblad, och slår ut i april. Den mycket hårda nöten innehåller ett, ibland två eller tre, små oljerika frön. Det tidigare vetenskapliga namnet Argania härleddes från argan, trädets namn på shilha, det berbiska språket.

Ekologi

Argan är det näst vanligaste trädet i Marockos skogar, med över tjugo miljoner träd i regionen. Trädets rötter växer djupt ner i marken i jakt på vatten, vilket hjälper till att binda jorden och motverkar erosion. I Marocko täcker arganskogarna nu cirka 8 280 km² och är utsedda till biosfärområde av UNESCO. Deras areal har minskat med ungefär hälften under de senaste 100 åren på grund av kolframställning, bete, allt intensivare odling och utbredningen av tätorter och landsbygdsbebyggelse. Argan odlas också i regionerna Arava och Negev i Israel. Arganträd är en viktig fodertillgång för får, getter, kameler och nötkreatur. Bin kan bygga bo i arganträd, vilket gör dem till platser för insamling av vildhonung.

Oljans kemi

Nittiofem procent av arganoljan består av triglycerider och besläktade derivat. Oljan innehåller 80 % omättade fettsyror och är rik på essentiella fettsyror. Fettsyrorna består främst av oljesyra, 42,8 %, och linolsyra, 36,8 %, samt palmitinsyra, 12,0 %, och stearinsyra, 6,0 %. Oljan innehåller också spår av tokoferoler (vitamin E), fenoler, karotener och skvalen. Beroende på extraktionsmetod kan arganolja vara mer oxidationsbeständig än olivolja.

Användningsområden

I Marocko används arganolja för att doppa bröd i vid frukosten eller ringla över couscous eller pasta. Amlu, en tjock brun pasta med en konsistens som liknar jordnötssmör, används lokalt som brödpålägg. Den görs genom att rosta mandlar och mala dem tillsammans med arganolja med hjälp av stenar och sedan blanda pastan med honung. Sedan början av 2000-talet har arganolja i allt högre grad använts i kosmetika och hårvårdsprodukter. År 2020 var de främsta kosmetiska produkterna som innehöll arganolja ansiktskrämer, läppglans, schampon, fuktkrämer och tvålar. Den orostade oljan används traditionellt som behandling mot hudsjukdomar. Argan Oljan ges som bröllopsgåva och används i stor utsträckning vid tillagning av festmåltider. Trädets frukt kan ätas och träet kan användas som bränsle.

Aromkemi

Kvävehaltiga heterocykliska föreningar är bland de främsta källorna till de rostade, nötiga, brynta och jordiga tonerna i ätbar arganolja som framställs av rostade kärnor. Hexanal, en aldehyd som bildas genom lipidoxidation, finns i både rostad och orostad olja och kan ge gröna, gräsiga, feta eller oxiderade toner beroende på dess koncentration och luktaktivitet.

Upptäck alla sju extraits i Discovery Set.