Blod

Blodlukt är en komplex blandning av flyktiga ämnen. Blodlukt innehåller hundratals flyktiga ämnen, och ämnena i mycket låga koncentrationer är ofta de mest potenta. Däggdjursrovdjur använder blodlukt för att spåra upp skadat byte, medan bytesdjur uppvisar undvikandebeteende och ökad vaksamhet inför blodlukt. Det flyktiga ämnet trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal, som finns i däggdjursblod, är en lika stark locksignal för fyra däggdjursrovdjur som hela blodblandningen.

Ursprung och bildning

trans-4,5-Epoxy-(E)-2-decenal bildas genom lipidperoxidation, en fysiologisk process som förekommer hos alla däggdjur. Det finns sannolikt i blodet hos alla däggdjur. Det kan också bildas när fetter som innehåller linolsyra gräddas. 13-Hydroperoxy-9,11-octadecadienoic acid och 9-hydroperoxy-10,12-octadecadienoic acid är mellanprodukter i den processen. Ämnet bildas också i tillagat nötkött som står för länge i kylskåpet och bidrar då till en unken lukt. Det är också en viktig del av lukten hos rått och tillagat fårkött.

Varför luktar blod och järn metalliskt på huden?

Om man rör vid järn eller gnider blod mot huden uppstår en metallisk lukt. Hudfetter oxideras av vissa enzymer eller genom andra processer till lipidperoxider, som i närvaro av Fe2+ bryts ned till oct-1-en-3-one, en keton med svampliknande lukt. Oct-1-en-3-one är luktämnet som ger metaller och blod som kommer i kontakt med huden deras typiska metalliska lukt. Det är en annan molekyl än trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal. Blod innehåller också järnatomer.

Kemi

trans-4,5-Epoxy-(E)-2-decenal har formeln C₁₀H₁₆O₂ och en molmassa på 168,236 g/mol. Besläktade trans-2-decenal skiljer sig endast genom att sakna epoxigruppen. Människor kan känna lukten vid en koncentration på 1,5 pg/L i luft, 15 ng/L i vatten och 1,3 μg/L i olja. I serien av trans-4,5-epoxy-(E)-2-alkenaler har C10-föreningen den lägsta lukttröskeln, 0,6-2,5 pg/L luft. Människor har en detektionströskel på 0,078-0,33 ppt (delar per biljon) för detta luktämne. Hos CD-1-möss kunde två djur urskilja koncentrationer ner till 3,0 ppt från lösningsmedlet, och tre upptäckte spädningar så låga som 0,3 ppt. Människor är ännu känsligare för ämnet än dessa möss. Människor är också mer än en tiopotens känsligare för (-)-enantiomeren (S,S). Racematet och vardera enantiomeren har syntetiserats och deras lukt har utvärderats av människor och möss.

Beteendeeffekter

I en testarena med två avdelningar tillbringade möss betydligt mer tid i den nästan luktfria avdelningen än i avdelningen med antingen trans-4,5-epoxy-(E)-2-decenal eller riktigt blod, och deras reaktioner på de två skilde sig inte signifikant åt. Blodlukter från mössens egen art och från andra arter framkallade också betydande undvikandereaktioner hos mössen, medan en kontrollukt, n-pentylacetat, inte gjorde det. Hos mänskliga deltagare utlöste föreningen att de intog en undvikande kroppshållning, ökade den fysiologiska aktiveringen och förbättrade upptäckten av visuella känslostimuli. Luktens intensitet matchades med två kontrollukter och bedömdes, liksom kontrollukterna, ha neutral valens och låg igenkänning. Etiska begränsningar kring smittöverföring förhindrade en direkt jämförelse med blod hos människor.

Utforska alla sju extraits i Discovery Set.