Grapefruktblomma

Grapefruktträdet är vintergrönt och blir vanligtvis omkring 4,5-6 m (15-20 ft) högt, även om det kan nå 13,7 m (45 ft). Det får 5 cm (2 in) stora vita blommor med fyra eller fem kronblad. Namnet grapefrukt kan syfta på att frukterna växer i klasar på trädet och ofta liknar druvklasar. Bladen är upp till 15 cm (6 in) långa, tunna, glansiga och mörkgröna. Frukten har gulorange skal, är i allmänhet klotformad och tillplattad vid polerna och mäter 10 till 15 cm (4 till 6 in) i diameter. Fruktköttet är uppdelat i klyftor och syrligt, och kan vara vitt, rosa eller rött. De rödare sorterna är i allmänhet sötast.

Grapefruktens härkomst

Grapefrukten är en citrusfruktshybrid som uppstod genom en oavsiktlig korsning mellan söts apelsin (C. × sinensis) och pomelo (C. maxima). Båda föräldrarna fördes från Asien till Karibien på 1600-talet. Pomelon var moderplantan och söts apelsin, som själv är en hybrid, var faderplantan. Pomelon är den största citrusfrukten och kommer ursprungligen från Sydostasien. Pomelon är en förfader till både pomerans och grapefrukt. Pomerans är en naturlig hybrid mellan pomelo och mandarin. Citronen är en hybrid av pomerans och cedrat.

Frukten och dess användning

Grapefruktjuice innehåller ungefär hälften så mycket citronsyra som citronjuice och nästan 50 % mer än apelsinjuice. I Costa Rica tillagas frukten ofta med socker för att balansera dess syrlighet, och på Haiti används den främst till juice men också till marmelad. Juicen innehåller furanokumariner som stör kroppens nedbrytning av många läkemedel. Trädet drabbas av flera citrussjukdomar, däribland citrus tristeza-virus, citruskräfta och citrusgreening.

Blommornas flyktiga sammansättning

Blommorna från Citrus paradisi analyserades med fastfas-mikroextraktion tillsammans med blommor från fyra andra citrusarter. Monoterpenkolväten och deras syresatta derivat var de vanligaste ämnesgrupperna. I grapefruktblommor var limonen (22.4%), sabinen (14.7%), linalool (11.2%), β-ocimen (8.6%) och 2-hexanal (5.3%) de största beståndsdelarna. Grapefruktblad skiljer sig åt, med sabinen (27.4%) före limonen (15.8%). Det finns färre studier av flyktiga ämnen i citrusblommor än av dem i skalet. Många ämnen i skalet, bland annat limonen, linalool, geraniol och β-karyofyllen, har också rapporterats i citrusblommor och neroli, men perillaldehyd, karvon, valencen och nootkaton, som finns i skalet, rapporteras inte alltid i blommorna.

Aromämnen i grapefrukt

Grapefruktmerkaptan är en monoterpenoid tiol som finns i grapefrukt och är det kemiska ämne som främst står för grapefruktens arom. Dess karakteristiska arom hör enbart till R-enantiomeren, och detektionsgränsen för denna enantiomer, 0,000034 nanogram per liter luft, är den lägsta som har uppmätts. Nootkaton är en seskviterpenoidketon och grapefruktens mest värdefulla aromämne; det isolerades ursprungligen från veden från Alaskaceder och framställs kommersiellt av valencen genom allylisk oxidation.

Pomelons förälder

Pomeloträdet kan bli 5-15 meter (16-50 fot) högt, och dess blommor, som växer ensamma eller i klasar, är doftande och gulvita. Pomelo liknar en söt grapefrukt i smaken, och fruktköttet är mindre syrligt än grapefruktens.

Upptäck alla sju extraits i Upptäcktsset.