Ostron

AckordNATURLIGT OCH SYNTETISKT, POPULÄRT OCH KONSTIGTakvatisk · frisk · rik

Sju dofterEn av dem tittar på dig

HjärtaPyramid
—Styrka
—Hållbarhet
—Ursprung
Exemplar
Ostron parfymråvara
Hjärta
Fantasi/Koncept
Definition

Äkta ostron tillhör familjen Ostreidae. Råa ostron har komplexa smaker som varierar mellan sorter och regioner: salta, havssalta, smöriga, metalliska eller fruktiga.

FRÄSCH SALT MARIN METALLISK
Type
Ackord
Olfactive family
Akvatisk
Instrument
Pyramid
TTopp
HHjärta
BBas

Doft

Gräsiga, fruktiga, oljiga eller feta, fiskiga och metalliska identifierades som sensoriska egenskaper hos bearbetade ostronhomogenat. Hexanal beskrivs som gräs och gurka, och i homogenat som inaktiverats vid hög temperatur beskrivs bensaldehyd som mandel.

Hela berättelsen

Djuret

Ätliga ostron tillhör främst släktena Ostrea, Crassostrea, Magallana och Saccostrea. Några exempel är europeiskt plattostron, amerikanskt ostron, Olympiaostron, japanskt jätteostron och Sydneyostron. Ostron andas främst genom gälarna, och ett litet trekamrigt hjärta pumpar färglöst blod till alla delar av kroppen. Det japanska jätteostronet, även kallat japanskt ostron, hör hemma vid Asiens Stillahavskust. Det japanska jätteostronet, numera Magallana gigas, klassificerades i släktet Crassostrea fram till 2017.

Havets doft

Det europeiska plattostronet har en tanninrik smak av havsvatten som ibland beskrivs som torr och metallisk. Dimetylsulfid, som bildas av marina planktoniska mikroorganismer såsom kokkolitoforer, bidrar till den karakteristiska doften av havsluft och är också en beståndsdel i doften av tillagad fisk och skaldjur.

Ostron som föda och pärlkälla

Bristen drev upp priserna och gjorde ostron från arbetarklassmat till en dyr delikatess. Råa ostron har en mjuk, köttig konsistens. Ostron anses traditionellt vara afrodisiaka, delvis eftersom de liknar kvinnliga könsorgan. År 2000 stod japanska jätteostron för 98 % av världens odlade ostronproduktion. Pärlodlare odlar fram en pärla genom att placera en kärna, vanligen en bit polerat musselskal, inuti ostronet.

—

Relaterat: Aldambre · Ambrarome · Ambrein · Ambreine · Ambrettolide · Ambronova · Ammoniak · Djurnoteringar

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Vilda ostron skördas genom att plockas från sina ostronbankar, för hand eller med små krattor på mycket grunt vatten och med långskaftade krattor eller ostrontänger på något djupare vatten. Stillahavsostron odlas på botten, ovanför botten, upphängda och flytande.

IFRA-status
Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)

Inom parfymeri

I Michael Edwards dofthjul utgör marina och akvatiska noter en underfamilj till vatten.

Roll i formeln
01modifierare
02signaturnote
03blandare
04volymbyggare
05fräschhet
Finns som
syntetisk ackord fantasynot

Se även

7 noter
Ambra animalisk · marin · bärnsten Amber varm · hartsartad · söt Tonkaböna Cashmeran myskig · träig · kryddig Getmjölk krämig · varm · pudrig Kaviar kall · salt · marin Sjöstjärna akvatisk · frisk · animalisk
De sju parfymextrakten
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
Fortsätt läsa
Extrait de Parfum Vad är nischparfym?
PREMIEREPEAU parfymordlista →

Källor

8
  1. Metabolomics investigation on the volatile and non-volatile composition in enzymatic hydrolysates of Pacific oyster (Crassostrea gigas)Food chemistry: X (2023)
  2. IFRA Standards, 51st AmendmentIFRA
  3. Application of metabolomics approach to investigate the flavor substance differences between triploid and diploid oysters (Crassostrea angulata)Frontiers
  4. OysterWikipedia
  5. Pacific oysterWikipedia
  6. Ostrea edulisWikipedia
  7. Dimethyl sulfideWikipedia
  8. Fragrance wheelWikipedia