Havtorn

Hippophae rhamnoides är inhemsk i de kalltempererade områdena i Europa och Asien. I Västeuropa är den till största delen begränsad till kustområden. Den växer vanligtvis i torra, sandiga områden. Honplantorna producerar orange bär som är mjuka, saftiga och oljerika.

Ursprung och produktion

De bär tvättas vanligtvis och pressas sedan, vilket ger pressrester och juice. Fruktpressresterna kan användas för att utvinna olja, naturlig livsmedelsfärg (gul/orange) eller sylt. I Asien skördas frukten för hand, vilket kräver cirka 1 500 arbetstimmar per hektar. Fruktskörden är det mest tidskrävande momentet vid odling av H. rhamnoides. Kina är den största jordbruksproducenten av H. rhamnoides.

Kemi

Havtornsolja är en rödorange olja som utvinns ur havtornsväxter. Arter inom detta släkte lagrar lipider i mesokarpen (fruktköttet), så oljan kan utvinnas antingen ur fröna eller ur fruktköttet. Oljehalten i fruktköttet är 1,5-3,0 %, medan oljan utgör 11 % av frönas färskvikt. Fröolja kännetecknas av ett högt innehåll av fleromättade fettsyror, medan fruktköttsolja innehåller enkelomättade fettsyror och karotenoider. Havtornets fruktköttsolja består till cirka 65 % av en kombination av den enkelomättade omega-7-fettsyran palmitoljesyra och den mättade fettsyran palmitinsyra. Havtornsfruktolja är mörk orange till färgen och har en tjock konsistens, medan fröoljan är blekgul. Den höga andelen omättade fettsyror bidrar också till den relativt korta hållbarheten, eftersom de gör att havtornsoljan snabbt härsknar. Karotenoider är de pigment som ger havtornsbären deras karakteristiska orange-röda färg. Den främsta karotenoiden är provitamin A, betakaroten. Betasitosterol är den dominerande sterolföreningen i hela bäret och utgör 57-83 % av den totala mängden steroler. Fruktens typiska syrlighet beror på dess höga innehåll av äppelsyra. Frukten har ett högt C-vitamininnehåll, cirka 400 mg per 100 gram.

Användningsområden

Frukten används i matlagning, medan dess extrakt, däribland oljan, används inom kosmetikaindustrin och traditionell medicin. De oljor som utvinns (fröolja och fruktköttsolja, även kallad frukt- eller bärsolja) används i kosttillskott, nutraceutiska produkter, kosmetika och hudvårdsprodukter . Havtornsolja används i vissa schampon och andra hårvårdsprodukter. När bär pressas separeras juicen i tre lager: en tjock orange grädde på toppen, ett mellanlager rikt på mättade och fleromättade fetter och ett bottenskikt med sediment och juice. Buskens blad kan lufttorkas, malas och användas till te. Havtornsbär används också för att göra glass med en fyllig orange färg och smak av melon med inslag av citrus. Tack vare växtens tålighet mot kraftigt eroderade, näringsfattiga och ibland salthaltiga jordar har den använts för att återställa mark eller som vindskydd.