Fruktiga toner

AckordFRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTERfruktig · frisk · citrus

Sju dofterEn av dem tittar på dig

ToppPyramid
—Styrka
—Hållbarhet
—Ursprung
Exemplar
Fruktiga toner parfymråvara
Topp
Fantasi/Koncept
Definition

Fruktiga noter är en underfamilj till kategorin Fräsch i Michael Edwards dofthjul. Bär och frukter anges som exempel på den.

TRÄIG BLOMMIG CITRUS GRÖN KRYDDIG SÖT MUSKIG FRUKTIG
Type
Ackord
Olfactive family
Fruktig
Instrument
Pyramid
TTopp
HHjärta
BBas

Doft

Många estrar har en tydlig fruktig doft. Etylbutyrat har en fruktig doft som liknar ananas. Fructone har en fruktig, äppelliknande doft med inslag av ananas, jordgubbe och trä. Jasminlakton är kraftfull och har en fet, fruktig karaktär av persika och aprikos. Den eteriska oljan från svarta vinbärsknoppar har en fruktig/terpenisk arom som beskrivs som terpenisk, muskot, neroli, basilika och mejram.

Hela berättelsen

I samma hjul finns i den friska familjen även underfamiljerna aromatisk, citrus, vatten och grön. Citrus illustreras av bergamott och citrusoljor.

Estrar står för aromen hos många frukter, däribland äpplen, durianer, päron, bananer, ananas och jordgubbar. Isoamylacetat, en ester med päron- och bananarom, är huvudkomponenten i bananessens. Etylbutyrat är en ester med formeln CH₃CH₂CH₂COOCH₂CH₃. Den förekommer naturligt i många frukter, om än i lägre koncentrationer. Som aromämne används etylbutyrat framför allt för apelsin, men också för körsbär, ananas, mango, guava, tuggummi, persika, aprikos, fikon och plommon. Analys av stabila isotopförhållanden skiljer naturligt etylbutyrat från den syntetiska sorten.

Laktoner bidrar i hög grad till smaken hos frukt samt hos offermenterade och fermenterade mejeriprodukter. γ-Dekalakton är en lakton med formeln C₁₀H₁₈O₂, som förekommer naturligt i många frukter och vid fermentering.

Frukton är ketalen som bildas när etylacetoacetat kondenseras med etylenglykol och kallas även äppelketal. Hallonketon är en naturligt förekommande fenolförening som är den främsta aromföreningen i röda hallon. Den förekommer även i tranbär och björnbär.

—

Relaterat: Acerola · Akebiafrukt · Allylamylglykolat · Åkerbär · Argan · Bär · Svart sapote · Buriti

Visste du att?

Hallonketon kan utvinnas ur hallon, med en avkastning på cirka 1–4 mg per kg frukt. Det är en av de dyraste naturliga aromämnena som används i livsmedelsindustrin, och den naturliga föreningen kan kosta upp till 20 000 dollar per kg.

Extraktion & kemi

Extraktionsmetod

Svarta vinbärsknoppar destilleras för att utvinna den eteriska oljan som används i parfym. Etylbutyrat kan syntetiseras genom att etanol reagerar med smörsyra. Det är en kondensationsreaktion, så vatten bildas som biprodukt. Eftersom naturligt hallonketon förekommer i små mängder framställs det industriellt på olika sätt från kemiska mellanprodukter.

IFRA-status
Se not

Ingen IFRA-standard för själva materialet (51:a ändringen)

Inom parfymeri

Många estrar används i konstgjorda aromer och doftämnen som ska efterlikna fruktiga dofter. Etylbutyrat är ett av de vanligaste ämnena som används i aromer och doftämnen. Etylbutyrat används också som lösningsmedel i parfymprodukter. Laktoner används som aromer och doftämnen eftersom de bidrar i hög grad till fruktens smak. Fructone är en kommersiell doft. Hallonketon används ibland inom parfymtillverkning och i kosmetika samt som livsmedelstillsats för att ge en fruktig doft.

Roll i formeln
01modifierare
02signaturnote
03lyftmedel
04blandare
05volymbyggare
06fräschhet
Finns som
syntetisk ackord fantasynot

Se även

8 noter
Jordgubbssylt fruktig · söt · varm Tropiska Frukter fruktig · tropisk · frisk Fikon grön · fruktig · träig Körsbär fruktig · almond · söt Sugarloaf-ananas fruktig · tropisk · söt Havtorn söt · syrlig · jordig Tvål frisk · blommig · träig Akebiafrukt fruktig · söt
De sju parfymextrakten
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
PREMIEREPEAU parfymordlista →