Akebiafrukt

Akebia quinata är en klättrande städsegrön ranka som blir 10 m eller högre, och dess frukter är korvformade baljor med ätbart fruktkött. Växten kallas ofta akebi, chokladranka eller fembladig akebia.

Ursprung och odling

Akebia quinata kommer ursprungligen från Japan, Kina och Korea och odlas över hela världen. Frukterna är 5 till 11 cm långa och mognar från september till oktober. Varje frukt har ett vitt inre fruktkött som omsluter upp till 200 frön. Akebia quinata ger bara frukt om den pollineras av en genetiskt annorlunda planta.

Botanik

Akebia är ett släkte med fem arter i familjen Lardizabalaceae. Både Akebia quinata och Akebia trifoliata bär ätliga frukter med sött, vitt fruktkött. Frukten är en purpurgrå baljkapsel som spricker upp naturligt. Fröna är små och glänsande, antingen bruna eller svarta. Bladen är handflikiga och sammansatta av fem småblad med inskärning i spetsen. Sorten 'White Chocolate' har vita blommor och vit frukt.

Smak och användning

Frukten äts ofta färsk och är som bäst när den öppnar sig helt naturligt på ranka. Fruktköttet äts främst i Japan som en säsongsdelikatess. Smaken varierar kraftigt hos akebia, även inom samma art. Vissa exemplar har en komplex smakprofil som påminner om en blandning av banan, passionsfrukt och litchi, medan andra har en mild eller till och med fadd smak. Skalet har en lätt bitter smak och används som grönsak. Fröna är mycket bittra och kan till och med irritera halsen om man tuggar på dem. Frukten kan förädlas till sylt, gelé och drycker och även tillsättas i smoothies eller glass. Bladen används också till teinfusion.

Kemi

Den eteriska oljan från de torkade frukterna av Akebia quinata innehåller 86 komponenter, som utgör 98,4 % av oljan. De viktigaste föreningarna i oljan är limonen, eugenol, oktanal och p-cymen. Monoterpenoider och mättade kortkedjiga aldehyder (C6 till C10) utgör oljans huvudsakliga flyktiga fraktioner.