FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / fruktig · söt · blommig
Mirabelle
Category
FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory
fruktig · söt · blommig
Origin
Volatility
Hjärtnot
Botanical
Prunus domestica subsp. syriaca
Appearance
Liten gulorange stenfrukt; ingen standardiserad eterisk olja
Odor Strength
Medium
Producing Countries
Frankrike (Lorraine — cirka 90 % av världens produktion, IGP sedan 1996). Mindre odling i Tyskland, Luxemburg och Belgien.
Pyramid
Hjärta
Varm, gyllene, honungsdoftande — doften av en solmogen stenfrukt som torkar på en fönsterbräda i Lorraine. Benzaldehydens skärpa under en filt av laktont persikohudssötma. Ingen eterisk olja finns. Inom parfymtillverkning är mirabelle alltid en syntetisk rekonstruktion.
Varmare och rundare än aprikos, mindre syrlig än standard europeisk plommon, utan den svavelaktiga kanten av övermogen stenfrukt. Det omedelbara intrycket är honungsaktigt och gyllene — gamma-dekalaktonens persikohudskrämighet lager på lager över bensaldehydens mandelvasshet. En tyst balsamisk värme från etylcinnamat ligger under, närmare torkad fruktkompott än färsk skal. Den gröna kvaliteten är kortvarig och subtil: en blixt av nonadienal gurkfräschör som försvinner inom sekunder. Jämfört med persika (som upplevs saftigare och mer syrlig) eller nektarin (skarpare, mer citrussmak), är mirabelle torrare, sötare och mer kokt — närmare konfityr än fruktskål.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Gylden, honungssötma med en skarp mandelbit av bensaldehyd. Gamma-dekalakton ger en krämighet som på persikohud. En kort grön fläkt från nonadienal — gurka, vått blad — som försvinner på några sekunder.
After a few hours
After a few hours
Den gröna tonen är borta. Det som återstår är varmt, balsamiskt, mjukt kryddigt — etylcinnamat och metylcinnamat över en laktisk persikokräm-bas. Mer sylt än färsk frukt. Tyst, rund, icke-aggressiv.
After a few days
After a few days
En svag, torr, pudrig sötma på tyg. Den laktiska krämigheten har till stor del avdunstat. Det som består är ett varmt, generellt fruktigt spår — närmare torkad aprikos än den ursprungliga plommonen.
The Full Story
Mirabelle är en liten gyllene plommon (Prunus domestica subsp. syriaca) som odlas nästan uteslutande i Lorraine-regionen i nordöstra Frankrike, där cirka 90 % av den globala kommersiella produktionen koncentreras. Frukten väger 10–15 gram, mognar i augusti och faller från trädet när den är redo — den plockas inte. Sedan 1996 har Mirabelle de Lorraine haft en Indication Géographique Protégée (IGP), den första franska frukten att få en sådan. Den årliga skörden varierar med klimatet men ligger i genomsnitt runt 15 000 ton från ungefär 250 000 träd på 1 000 hektar fruktodling.
Aromat av mogen mirabelle drivs av en karakteristisk uppsättning flyktiga ämnen identifierade med GC-MS: benzaldehyd (mandel-marzipan skärpa), linalool (blommig-terpenlyft), gamma-dekalakton (persikoskal-laktonisk krämighet), etylcinnamat och metylcinnamat (varm, balsamisk-fruktig), och nonadienal (grön-gurka friskhet). I mirabelle eau-de-vie är (Z)-9-tetradecen-1-ol ett kemiskt fingeravtryck som skiljer mirabelle sprit från andra stenfruktbrännvin. Det övergripande intrycket är varmare och mer honungsaktigt än en vanlig europeisk plommon, med mindre syrlighet och mer av en kokt-frukt, konfiturlik sötma.
Ingen kommersiell eterisk olja eller absolut av mirabelle finns för parfymbruk. Fruktens aromatiska föreningar är för utspädda och för bundna till fruktköttets socker-vattenmatris för att ge ett användbart extrakt. I doft är mirabellenoten alltid en syntetisk ackord. Rekonstruktionen fokuserar vanligtvis på cinnamylbutyrat (CAS 103-61-7, balsamisk-fruktig karaktär), kombinerat med allylionon (viol-fruktig), gamma-dekalakton (persiko-laktonisk) och stödjande cinnamatestern. Resultatet efterliknar den varma, honungsaktiga, stenfruktskaraktären hos den färska frukten men saknar ofta dess gröna-mandelbit.
René II, hertig av Lorraine — barnbarn till kung René av Provence — tillskrivs att ha etablerat mirabelleodling i regionen på 1400-talet. När filoxera förstörde Lorraines vingårdar i början av 1900-talet ersatte bönderna sina förstörda vinrankor med mirabellträd. Denna ersättning omdefinierade permanent det jordbruksområde. Idag destilleras frukten till eau-de-vie, bakas i pajer och bevaras som konfitur.
Denna not i Première Peau. Rose Monotone. Prova alla sju extrakt i Discovery Set.
När filoxera förstörde vingårdarna i Lorraine i början av 1900-talet ersatte bönderna sina förstörda vinrankor med mirabellträd. Ersättningen var så framgångsrik att Lorraine nu producerar ungefär 90 % av världens kommersiella mirabellskörd — cirka 15 000 ton per år från 250 000 träd. År 1996 blev Mirabelle de Lorraine den första franska frukten att få en skyddad geografisk beteckning (IGP).
Extraction & Chemistry
Extraction method: Det finns inga kommersiella eteriska oljor, absolutes eller CO2-extrakt av mirabellplommon för parfymbruk. Fruktens flyktiga fraktion — dominerad av bensaldehyd, linalool, gamma-dekalakton och cinnamatestrar — är för utspädd och för bunden till fruktmassans socker-vattenmatris för att ge ett användbart aromatiskt extrakt i någon praktisk skala. Headspace-analys och GC-MS av den färska frukten har katalogiserat de viktigaste doftämnena, men dessa är fortfarande analytiska data, inte extraktionsprodukter. Inom parfymtillverkning är mirabellnoten alltid en syntetisk rekonstruktion av individuella aromämnen. Själva frukten bearbetas till eau-de-vie genom jäsning och destillation (Mirabelle de Lorraine, IGP sedan 1996), men den resulterande spriten är en livsmedelsprodukt, inte ett parfymmaterial.
N/A — inget kommersiellt parfymextrakt; Prunus domestica fruktextrakt CAS 90082-87-4 (kosmetiskt, inte doft)
Botanical Name
Prunus domestica subsp. syriaca
IFRA Status
Ej tillämpligt — inget naturligt mirabelleextrakt används i parfymtillverkning. Syntetiska rekonstruktionskomponenter (cinnamylbutyrat, allylionon, gamma-dekalakton) har sina egna individuella IFRA-begränsningar.
Synonyms
MIRABELLEPLUMMA · MIRABELLE FRÅN NANCY · MIRABELLE FRÅN METZ · MIRABELLE FRÅN LORRAINE · GULDFÄRGAD PLUMMA
Physical Properties
Odor Strength
Medium
Appearance
Liten gulorange stenfrukt; ingen standardiserad eterisk olja
In Perfumery
Mirabelle är en fantasifull ackord, inte en råvara. Ingen extraherbar olja eller absolut finns kommersiellt tillgänglig. Noten är syntetiskt rekonstruerad, vanligtvis byggd kring cinnamylbutyrat (CAS 103-61-7) för dess balsamiska-fruktiga värme, allylionon för viol-fruktig djup och gamma-dekalakton för persika-laktonisk krämighet. Stödjande estrar — etylcinnamat, metylcinnamat — tillför den varma, lätt kryddiga kanten som skiljer mirabelle från generiska plommonackord. I komposition fungerar mirabelle-ackordet som en hjärtnot. Det binder samman fruktiga toppnoter (bergamott, citrusestrar) med gourmand- eller amberbaser och ger en gyllene, honungssötma utan skärpan från färsk frukt eller mörkret från torkad plommon. Det passar strukturellt med mandel, aprikos, heliotrop, tonkaböna och pudriga mysknoter. Vid låga doser rundar det av blommande hjärtnoter — tillför en känsla av värme och mognad till ros eller jasmin utan att introducera identifierbar fruktighet. Ingen doft från Première Peau innehåller för närvarande ett mirabelle-ackord.
