Home › Glossary › Sötpotatis

Sötpotatis

Q: Is Sötpotatis natural or synthetic?

. Extraction: Ingen extraktion. Rekonstruerad av maltol, vanillin, furfural och jordnära modifierare..

FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER / söt · jordig · varm

Sötpotatis

Category	FRUKT, GRÖNSAKER OCH NÖTTER
Subcategory	söt · jordig · varm
Origin
Volatility	Basnot
Botanical	Ipomoea batatas
Appearance	Orange till lila knölrot; inom parfymtillverkning, en återskapad gourmand-jordig ackord
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Centralamerika, Kina, Sydamerika, Subsahariska Afrika
Pyramid	Bas

Varm, karamelliserad, stärkelsehaltig-söt. Rostad sötpotatis har djup maltol-vanillin sötma från enzymatisk omvandling av stärkelse till socker under långsam tillagning.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Varm, karamelliserad, stärkelsehaltig-söt. Maltolvärme, vanillindjup och jordig underton som saknas i rent socker. En ödmjuk, tröstande sötma grundad i jorden.

Evolution over time

Immediately

Varm stärkelse-söt, svagt karamelliserad

After a few hours

Maltol-vanillin värme, jordig

After a few days

Beständig varm, tröstande, rotad sötma

The Full Story

Sötpotatis (Ipomoea batatas) utvecklar sin arom främst under tillagning. Beta-amylas omvandlar stärkelse till maltos vid 57-75°C. Vidare upphettning karamelliserar sockerarter och triggar Maillard-reaktioner, vilket producerar maltol, vanillin och furfural.

Den tillagade doften är varm, söt, tydligt stärkelsehaltig, med karamelliserade toner och svaga jordiga undertoner.

Inom parfym används sötpotatis som en nischad gourmand-not. Den tillför en varm, stärkelseaktig sötma som skiljer sig från vanilj eller karamell.

Denna not i Première Peau. Rose Monotone. Prova alla sju extraits i Discovery Set.

—

Relaterat: Acerola · Akebia-frukt · Allyl Amyl Glycolate · Arktisk Björnbär · Argan · Bär · Black Sapote · Buriti

Did You Know?

Did you know?

Sötman hos rostad sötpotatis skapas under tillagningen och finns inte i den råa knölen. Beta-amylas omvandlar stärkelse till maltos vid temperaturer under 75C, varför långsam rostning ger sötare resultat.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Ingen extraktion. Rekonstruerad av maltol, vanillin, furfural och jordnära modifierare.

Molecular Formula	N/A - naturligt växtmaterial
CAS Number	N/A - naturlig tuber
Botanical Name	Ipomoea batatas
IFRA Status	Inga kända begränsningar
Synonyms	IPOMOEA BATATAS
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	Orange till lila knölrot; inom parfymtillverkning, en återskapad gourmand-jordig ackord

In Perfumery

Nisch gourmand modifierare. Nyckelmolekyler: maltol, vanillin, furfural. Skiljer sig från vanilj (mer doftande) och karamell (mer socker-framåt). Lämplig för höst-, skörd- och komfortkompositioner.