Sötsyrlig, mörkfruktig, svagt fermenterad. Vinsyran ger den en rynka som är mer vinös än citronsyra. Rikare och mörkare än de flesta fruktnoter — som att öppna en burk med koncentrerad tamarindpasta: klibbig, varm, lätt rökig, samtidigt söt och syrlig. Inget annat i parfymer smakar just den här nyansen av brunt.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Söt-syrlig syrlighet, mörk frukt, svagt karamell
After a few hours
After a few hours
Varmare, mindre syrlig, mer karamell- och melasskaraktär
After a few days
After a few days
Mjuk mörk fruktvärme, svag sötma, ihållande
The Full Story
Tamarind (Tamarindus indica, Fabaceae) är ett tropiskt baljträd, ursprungligen från tropiska Afrika och naturaliserat över tropikerna genom handel. Frukten är en spröd skalförsedd balja som innehåller en mörk, klibbig, sötsur massa som har varit en stapelvara i köket i Indien, Sydostasien, Afrika, Karibien och Mexiko i århundraden — indiska chutneys, thailändska tom yum, mexikanska Jarritos, Worcestershiresås bygger alla på tamarindens syrlighet.
Inom parfymkonst
Tamarind har ingen kommersiell parfymolja eller absolut. Tamarindmassans extrakt (CAS 84961-62-6) [A] finns som en kosmetisk ingrediens — används i hudvård för dess innehåll av α-hydroxisyror — men bidrar inte med någon meningsfull doft. 'Tamarind'-noten i dofter är alltid en rekonstruktion, byggd kring fruktiga estrar, malic-citronsyra-analoger (i smak, inte bokstavliga syror), melassliknande etylmaltol och en liten fenolisk-balsamisk fraktion för att antyda den mörka, dadelliknande karaktären.
Källor & Noter
[A] Tamarindus indica pulp extract — INCI/CAS 84961-62-6. Kosmetisk ingrediens, inte en doftaromat.
Did You Know?
Did you know?
Vinsyra — den huvudsakliga syran i tamarind — är också den syra som kristalliserar som "vindiamanter" på korkar och i botten av vinflaskor. Tamarindmassa innehåller 8-18 % vinsyra, vilket gör den till en koncentrerad naturlig källa.
Extraction & Chemistry
Extraction method: CO2-extraktion av tamarindmassa ger det mest aromatiska extraktet. Lösningsmedelsextraktion är också möjlig. Ångdestillation är inte standard eftersom nyckelaromaterna är icke-flyktiga syror och furanoner. Vissa hantverkare parfymörer förbereder tinkturer genom att macerera tamarindpasta i alkohol. Primärodling: Indien, Thailand, Mexiko.
Molecular Formula
komplex blandning (vinsyra C₄H₆O₆ som huvudkomponent)
CAS Number
84961-62-6
Botanical Name
Tamarindus indica
IFRA Status
Inga kända begränsningar
Synonyms
TAMARINDO · INDISK DADLAR · SYRLIGA DADLAR
Physical Properties
Odor Strength
Hög
Appearance
Gul till bärnstenfärgad vätska
Specific Gravity
1,100 till 1,200 @ 25 °C (uppskattat)
In Perfumery
Tamarind ger en gourmand-exotisk modifierare med ovanlig sötsur karaktär. Fungerar som en hjärtnot i tropiska, gourmandiska och exotiska kompositioner. Viktiga aromatiska föreningar — furfural (karamellbröd), vinsyraintryck (sur), pyraziner (rostad värme). Används där surhet behövs utan citrusljusstyrka - mörkare, varmare, mer komplex syra. Rekonstruerad från fruktaccords, syra-tärta modifierare och mörka karamelltoner. Kombinerar med tropiska träslag, varma kryddor och mörka frukter.
