موز
حلاوة مفرطة النضج مع حافة إستيرية حادة تشبه المذيب. النوتة الموزية في صناعة العطور هي أسيتات الإيزوأميل — نفس الجزيء الذي تطلقه نحل العسل كهرمون إنذار عند اللدغ. بجرعة منخفضة تظهر ككريمية وفاكهية؛ وعند تركيزات أعلى تتحول إلى مزيل طلاء الأظافر.
الرائحة
القصة الكاملة
الاستخلاص والكيمياء
طريقة الاستخلاص
اصطناعي. يُنتج أسيتات الإيزوأميل بواسطة إستر فيشر: يتفاعل كحول الإيزوأميل (3-ميثيل بيوتان-1-أول) مع حمض الأسيتيك الجليدي تحت تحفيز حمض الكبريتيك. مصدر كحول الإيزوأميل يأتي من مصدرين: زيت الفوسيل، وهو منتج ثانوي لتخمير الحبوب أو السكر يحتوي على كحولات مختلطة عالية، أو التخليق البتروكيميائي عبر الهيدروفورميلاشن للإيزوبيوتيلين. التفاعل هو عملية توازن؛ حيث يدفع وجود حمض الأسيتيك الزائد وإزالة الماء المستمرة التفاعل إلى الاكتمال. يُنقى المنتج بواسطة التقطير التجزيئي. العملية، التي وصفها لأول مرة إميل فيشر وآرثر سبير في عام 1895، لا تزال دون تغيير جوهري. النقاء: عادةً 95–99%.
- الصيغة
- C₇H₁₄O₂ (أسيتات الإيزوأميل، الوزن الجزيئي 130.18 جم/مول)
- CAS
- 123-92-2 (أسيتات الإيزوأميل، المادة المسؤولة عن رائحة الموز الرئيسية)
- الاسم النباتي
- موسى
- المظهر
- سائل شفاف عديم اللون إلى أصفر شاحب
- قوة الرائحة
- مرتفع
- قوة الثبات
- ٢-٣ ساعات
- المرادفات
- زيت الموز زيت الكمثرى أسيتات الإيزوأميل أسيتات الإيزوبنتيل أسيتات 3-ميثيل بيوتيل
لا قيود معروفة
- نقطة الوميض
- < 141.00 °ف. TCC ( < 60.56 °م. )
- الكثافة النوعية
- 0.86000 إلى 0.87800 @ 25.00 °م.
- معامل الانكسار
- 1.40000 إلى 1.40400 @ 20.00 °م.
في العطور
مُعدّل النوتة العليا ولمسة فاكهية. الموز في صناعة العطور يعني أسيتات الإيزوأميل (CAS 123-92-2)، يدعمه أحيانًا أميلي بيوتيرات (أكثر نضجًا واستوائية) أو إيثيل بيوتيرات (قريب من الأناناس). الجزيء هو إستر أليفاتي قصير السلسلة — متطاير، منتشر، وزائل. يعمل كوميض فاكهي في الافتتاحيات الجورمانية والاتفاقيات الاستوائية-الفاكهية، لكنه يفتقر إلى الوزن الجزيئي لأي دور مثبت. الثباتية ضئيلة: على ورقة الامتصاص، يتبخر أسيتات الإيزوأميل خلال 2-4 ساعات. عند تركيزات ضئيلة (أقل من 0.05% من التركيبة)، يرفع أسيتات الإيزوأميل الاتفاقيات الزهرية-الفاكهية دون أن يعلن نفسه كموز. فوق 0.1%، يصبح طابع الموز لا لبس فيه ويخاطر بأن يُقرأ كمركب صناعي أو حلوي. يندمج الجزيء مع إستر الفواكه الأخرى — أسيتات الهيكسيل (كمثرى-تفاح)، إيثيل بيوتيرات (أناناس)، أسيتات السيس-3-هيكسينيل (فاكهية خضراء) — ويستفيد من قاعدة فانيليكية أو لاكتونية لتليين حدة المذيب. لا يستخدم أي عطر من PREMIEREPEAU نوتة موز. الجزيء يقع بثبات في مجال الجورماندي-الفاكهي، بعيدًا عن مفردات العلامة العطرية.