Home › Glossary › موز

موز

Q: Is موز natural or synthetic?

. Extraction: اصطناعي. يُنتج أسيتات الإيزوأميل بواسطة إستر فيشر: يتفاعل كحول الإيزوأميل (3-ميثيل بيوتان-1-أول) مع حمض الأسيتيك الجليدي تحت تحفيز حمض الكبريتيك. مصدر كحول الإيزوأميل يأتي من مصدرين: زيت الفوسيل، وهو منتج ثانوي لتخمير الحبوب أو السكر يحتوي على كحولات مختلطة عالية، أو التخليق البتروكيميائي عبر الهيدروفورميلاشن للإيزوبيوتيلين. التفاعل هو عملية توازن؛ حيث يدفع وجود حمض الأسيتيك الزائد وإزالة الماء المستمرة التفاعل إلى الاكتمال. يُنقى المنتج بواسطة التقطير التجزيئي. العملية، التي وصفها لأول مرة إميل فيشر وآرثر سبير في عام 1895، لا تزال دون تغيير جوهري. النقاء: عادةً 95–99%..

Q: What perfumes use موز?

مُعدّل النوتة العليا ولمسة فاكهية. الموز في صناعة العطور يعني أسيتات الإيزوأميل (CAS 123-92-2)، يدعمه أحيانًا أميلي بيوتيرات (أكثر نضجًا واستوائية) أو إيثيل بيوتيرات (قريب من الأناناس). الجزيء هو إستر أليفاتي قصير السلسلة — متطاير، منتشر، وزائل. يعمل كوميض فاكهي في الافتتاحيات الجورمانية والاتفاقيات الاستوائية-الفاكهية، لكنه يفتقر إلى الوزن الجزيئي لأي دور مثبت. الثباتية ضئيلة: على ورقة الامتصاص، يتبخر أسيتات الإيزوأميل خلال 2-4 ساعات. عند تركيزات ضئيلة (أقل من 0.05% من التركيبة)، يرفع أسيتات الإيزوأميل الاتفاقيات الزهرية-الفاكهية دون أن يعلن نفسه كموز. فوق 0.1%، يصبح طابع الموز لا لبس فيه ويخاطر بأن يُقرأ كمركب صناعي أو حلوي. يندمج الجزيء مع إستر الفواكه الأخرى — أسيتات الهيكسيل (كمثرى-تفاح)، إيثيل بيوتيرات (أناناس)، أسيتات السيس-3-هيكسينيل (فاكهية خضراء) — ويستفيد من قاعدة فانيليكية أو لاكتونية لتليين حدة المذيب. لا يستخدم أي عطر من Première Peau نوتة موز. الجزيء يقع بثبات في مجال الجورماندي-الفاكهي، بعيدًا عن مفردات العلامة العطرية.

الفواكه والخضروات والمكسرات / فاكهي · كريمي · حلو

موز

Category	الفواكه والخضروات والمكسرات
Subcategory	فاكهي · كريمي · حلو
Origin
Volatility	النوتة العليا
Botanical	موسى
Appearance	سائل شفاف عديم اللون إلى أصفر شاحب
Odor Strength	مرتفع
Producing Countries	مصنّع صناعيًا على مستوى العالم (التركيب الكيميائي)
Pyramid	الأعلى

حلاوة مفرطة النضج مع حافة إستيرية حادة تشبه المذيب. النوتة الموزية في صناعة العطور هي أسيتات الإيزوأميل — نفس الجزيء الذي تطلقه نحل العسل كهرمون إنذار عند اللدغ. بجرعة منخفضة تظهر ككريمية وفاكهية؛ وعند تركيزات أعلى تتحول إلى مزيل طلاء الأظافر.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

التأثير الفوري: حلو، غني بالإسترات، لا لبس فيه بأنه موز — لكن مع نكهة مذيب حادة في الخلفية، مثل مزيل طلاء الأظافر المحلى بشراب الفاكهة. أكثر جفافًا وكيميائية من لحم الموز الحقيقي. عند مستويات أثرية، يتراجع حافة المذيب ويبقى طعم فاكهي كريمي، شبه لاكتوني — أقرب إلى الكمثرى الناضجة منه إلى الموز. مقارنة بـ جوز الهند (الذي هو لاكتوني وزيتي)، الموز أرق وأكثر تقلبًا. مقارنة بـ الأناناس (المعتمد على إيثيل بيوتيرات)، الموز أحلى وأقل حموضة. يتبخر الجزيء بسرعة؛ على ورقة الامتصاص، يختفي طابع الموز خلال 2-3 ساعات، تاركًا فقط بقايا خفيفة، شمعية-حلوة.

Evolution over time

Immediately

موزة حادة، مذيبة بالإستر. أسيتات الإيزوأميل بقوة كاملة — حلوة لكنها عدوانية، مع لسعة مزيل طلاء الأظافر تحت الفاكهة. انتشار مكثف.

After a few hours

يختفي حافة المذيب. ما يبقى هو حلاوة فاكهية كريمية خفيفة، أقرب إلى الكمثرى منها إلى الموز. رقيقة وشفافة — الجزيء يفتقر إلى الكتلة ليصمد.

After a few days

شبه غائبة. أثر شمعي حلو بالكاد يُلاحظ على القماش إذا تم التطبيق بكثافة. الوزن الجزيئي المنخفض لأسيتات الإيزوأميل (130 جم/مول) والضغط البخاري العالي يضمنان تبخرًا شبه كامل.

The Full Story

الموز (موز الأنواع المزروعة، عائلة الموز) هو ثمرة نبات عشبي أحادي الفلقة يتميز ملفه الطياري بمركب توقيعي واحد: أسيتات الإيزوأميل (أسيتات 3-ميثيل بيوتيل، رقم التسجيل الكيميائي 123-92-2) [A] — الإستر الكلاسيكي 'للموز' الذي يمنح الثمرة الناضجة طابعها الحلو المفرط الحدة والمذيب الحاد. تشمل المكونات الأخرى أسيتات الإيزوأميل البيوتيرات، وأسيتات الإيزوأميل البروبيونات، وجزءًا صغيرًا من الأوجينول والإليميسين في الطبقة العميقة.

في صناعة العطور

لا يوجد مستخلص عطري تجاري للموز. النوتة هي إعادة بناء مبنية حول أسيتات الإيزوأميل، غالبًا بنسبة 60-80% من التوافق، متوازنة مع γ-ديكالكتون لجسم دهني وكمية ضئيلة من الأوجينول أو الإليميسين للزاوية الحارة قليلاً لقشرة الموز. يتماشى الموز بشكل طبيعي مع توافقات الفواكه الاستوائية، جوز الهند الحلو، والتراكيب الزهرية الفاكهية الأكثر تقدمًا. Comme des Garçons 2 Man (2004) هو مثال مشهور على الاستخدام الواضح للموز في العطور المتخصصة.

المصادر والملاحظات

[A] PubChem CID 31276 — أسيتات الإيزوأميل، رقم التسجيل الكيميائي 123-92-2، C₇H₁₄O₂. الإستر الكلاسيكي 'للموز'. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/31276.

Did You Know?

Did you know?

أسيتات الإيزوأميل — الجزيء المسؤول عن رائحة الموز — يعمل أيضًا كهرمون إنذار لنحل العسل. عندما تلسع نحلة، تطلق أسيتات الإيزوأميل من عمود اللدغة، مما يشير للنحل الآخر بالهجوم. تم نشر هذا الاكتشاف في مجلة Nature عام 1962 (بوخ، شيرر وستون). لهذا السبب يتجنب مربي النحل ارتداء منتجات برائحة الموز بالقرب من الخلايا.

Extraction & Chemistry

Extraction method: اصطناعي. يُنتج أسيتات الإيزوأميل بواسطة إستر فيشر: يتفاعل كحول الإيزوأميل (3-ميثيل بيوتان-1-أول) مع حمض الأسيتيك الجليدي تحت تحفيز حمض الكبريتيك. مصدر كحول الإيزوأميل يأتي من مصدرين: زيت الفوسيل، وهو منتج ثانوي لتخمير الحبوب أو السكر يحتوي على كحولات مختلطة عالية، أو التخليق البتروكيميائي عبر الهيدروفورميلاشن للإيزوبيوتيلين. التفاعل هو عملية توازن؛ حيث يدفع وجود حمض الأسيتيك الزائد وإزالة الماء المستمرة التفاعل إلى الاكتمال. يُنقى المنتج بواسطة التقطير التجزيئي. العملية، التي وصفها لأول مرة إميل فيشر وآرثر سبير في عام 1895، لا تزال دون تغيير جوهري. النقاء: عادةً 95–99%.

Molecular Formula	C₇H₁₄O₂ (أسيتات الإيزوأميل، الوزن الجزيئي 130.18 جم/مول)
CAS Number	123-92-2 (أسيتات الإيزوأميل، المادة المسؤولة عن رائحة الموز الرئيسية)
Botanical Name	موسى
IFRA Status	لا قيود معروفة
Synonyms	زيت الموز · زيت الكمثرى · أسيتات الإيزوأميل · أسيتات الإيزوبنتيل · أسيتات 3-ميثيل بيوتيل
Physical Properties
Odor Strength	مرتفع
Lasting Power	٢-٣ ساعات
Appearance	سائل شفاف عديم اللون إلى أصفر شاحب
Flash Point	< 141.00 °ف. TCC ( < 60.56 °م. )
Specific Gravity	0.97000 إلى 1.00000 @ 25.00 °م.
Refractive Index	1.32000 إلى 1.36000 @ 20.00 °م.

In Perfumery

مُعدّل النوتة العليا ولمسة فاكهية. الموز في صناعة العطور يعني أسيتات الإيزوأميل (CAS 123-92-2)، يدعمه أحيانًا أميلي بيوتيرات (أكثر نضجًا واستوائية) أو إيثيل بيوتيرات (قريب من الأناناس). الجزيء هو إستر أليفاتي قصير السلسلة — متطاير، منتشر، وزائل. يعمل كوميض فاكهي في الافتتاحيات الجورمانية والاتفاقيات الاستوائية-الفاكهية، لكنه يفتقر إلى الوزن الجزيئي لأي دور مثبت. الثباتية ضئيلة: على ورقة الامتصاص، يتبخر أسيتات الإيزوأميل خلال 2-4 ساعات. عند تركيزات ضئيلة (أقل من 0.05% من التركيبة)، يرفع أسيتات الإيزوأميل الاتفاقيات الزهرية-الفاكهية دون أن يعلن نفسه كموز. فوق 0.1%، يصبح طابع الموز لا لبس فيه ويخاطر بأن يُقرأ كمركب صناعي أو حلوي. يندمج الجزيء مع إستر الفواكه الأخرى — أسيتات الهيكسيل (كمثرى-تفاح)، إيثيل بيوتيرات (أناناس)، أسيتات السيس-3-هيكسينيل (فاكهية خضراء) — ويستفيد من قاعدة فانيليكية أو لاكتونية لتليين حدة المذيب. لا يستخدم أي عطر من Première Peau نوتة موز. الجزيء يقع بثبات في مجال الجورماندي-الفاكهي، بعيدًا عن مفردات العلامة العطرية.