Home › Glossary › توت بويزن

توت البويزن في صناعة العطور | Première Peau

Q: Is توت بويزن natural or synthetic?

. Extraction: لا يوجد زيت أساسي أو مستخلص مطلق أو مستخلص ثاني أكسيد الكربون من توت البويزن. النغمة هي تركيبة خيالية — إعادة بناء مجمعة من مواد عطرية صناعية. تشمل اللبنات الأساسية فرامبينون (كيتون التوت، CAS 5471-51-2، كيتون بارا-هيدروكسي فينيل)، بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6، نوريسوبرينويد C13)، وفورانول (CAS 3658-77-3، هيدروكسي فورانون). تختلف المواد الداعمة حسب المصمم لكنها غالبًا ما تشمل إيثيل 2-ميثيل بيوتيرات (CAS 7452-79-1) لرفع الإستر، جاما-ديكالكتون للكريمية اللاكتونية، وستيراليل بيوتيرات للجسم الزهري-الفاكهي. لا توجد طريقة استخراج طبيعية مجدية تجاريًا لأن المركبات الطيارة لتوت البويزن موجودة بتركيزات ضئيلة لا تكفي للعزل الاقتصادي..

الفواكه والخضروات والمكسرات / فاكهي · غني · حلو

توت بويزن

Category	الفواكه والخضروات والمكسرات
Subcategory	فاكهي · غني · حلو
Origin
Volatility	نوتة علوية
Botanical	روبوس أورسينوس × إيدياوس
Appearance	غير متوفر — تناغم خيالي، لا مادة واحدة محددة
Odor Strength	متوسط
Producing Countries	نيوزيلندا، الولايات المتحدة (كاليفورنيا، أوريغون)
Pyramid	الأعلى

مربى التوت الأسود المطبوخ مع نكهة توت العليق وحافة خفيفة من البنفسج. لا يوجد مستخلص توت بويزن في صناعة العطور — هذه الرائحة هي تناغم خيالي مبني من الفرامبينون، بيتا-أيونون، والفورانيول، تقارب الحلاوة الناضجة جداً، شبه النبيذية، للفاكهة الحقيقية.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery
See Also

Scent

داكن، يشبه المربى، ناضج جدًا. أكثر كثافة وطهيًا من التوت الأحمر الطازج، وأقل خضرة وبذورًا من التوت الأسود، مع نغمة بنفسجية يفتقر إليها التوت الأحمر. الافتتاحية حامضة-حلوة ومشرقة بالإستر — توت مهروس يطلق العصير. خلال دقائق، تنطوي الحموضة على حلاوة مكرملة، تكاد تكون مثل سكر محترق (مساهمة الفورانول)، وتظهر نغمة خفيفة من البودرة الزهرية من بيتا-أيونون. مقارنة بالكاسيس، التوت البويزن أكثر دفئًا وأقل رائحة كبريتية حادة. مقارنة بالفراولة، هو أغمق، أكثر تانينًا، وأقل شبهاً بالحلوى.

Evolution over time

Immediately

After a few hours

After a few days

The Full Story

توت البويزن (Rubus ursinus × R. idaeus، مع أصول إضافية من التوت الندى وتوت اللوغان) هو مزيج معقد من التوت تم تطويره بواسطة رودولف بويزن في عشرينيات القرن العشرين في وادي نابا، كاليفورنيا. لا يوجد زيت عطري أساسي، أو مستخلص مطلق، أو مستخلص CO2 من توت البويزن في العطور التجارية. النوتة معاد تركيبها بالكامل — هي تناغم خيالي مُجمّع من مواد عطرية صناعية تقارب الملف المتطاير للفاكهة.

كيمياء التناغم

تحليلات كيمياء الطعام لتوتات Rubus ذات الصلة (توت مارينون الأسود، وهو قريب من توت البويزن) تحدد الفورانول (4-هيدروكسي-2,5-ثنائي ميثيل-3(2H)-فورانون، CAS 3658-77-3) كالعامل الرائحة السائد، بقيمة نشاط رائحة تبلغ 368 — أي أعلى بخمس مرات من أصناف التوت الأسود الأخرى. يساهم بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6) بلمسة بنفسجية-خشبية-توتية. يوفر اللينالول رفعًا زهريًا؛ ويضيف ألفا-تربينول حلاوة تشبه الليلك. في إعادة تركيب العطور، يعتمد التناغم الأساسي عادةً على الفرامبينون (كيتون التوت، CAS 5471-51-2) كأساس توت مربى، وبيتا-أيونون لجسر البنفسج-التوت، والفورانول أو نظيره الميزيفوران للحلاوة المطبوخة للفاكهة، وإيثيل 2-ميثيلبيوتيرات (CAS 7452-79-1) لرفع الإستر الأخضر-الفاكهي. قد تشمل المكونات الإضافية جاما-ديكالكتون (كريمية خوخية-لاكتونية)، ستيراليل بيوتيرات (جسم زهري-فاكهي)، وديهيدرو-ألفا-أيونون.

سياق العطور

يقع توت البويزن ضمن عائلة أوسع من نوتات التوت الداكن الخيالية إلى جانب تناغمات التوت الأسود، التوت الأبيض، والكاسيس. يتميز عن التوت الأسود بجودة مربى مطبوخة أكثر وضوحًا (نسبة فورانول أعلى) وعن التوت الأحمر بحموضة أكبر وظل بنفسجي خفيف من بيتا-أيونون. تعمل النوتة بشكل شبه حصري في نطاق القمة إلى القلب، مقدمة انفجارًا أوليًا من الفاكهة يلين إلى دفء حلو قليلًا لاكتوني. وبما أن الفرامبينون له تقلب منخفض رغم طابعه الفاكهي، يمكن لتناغم توت البويزن المصمم جيدًا أن يمتد أكثر في القلب مقارنة بمعظم نوتات الحمضيات أو الفواكه الخفيفة.

Did You Know?

Did you know?

بدأ والتر نوت ببيع توت البويزن في كشك مزرعته في بوينا بارك، كاليفورنيا، عام 1932 — التوت الذي أنقذه من مزرعة رودولف بويزن المهجورة في أنهايم، حيث وجد الباحث جورج دارو من وزارة الزراعة الأمريكية بعض الكروم الناجية التي كانت مختنقة بالأعشاب الضارة. بدأت زوجة نوت، كورديليا، في خبز فطائر توت البويزن وتقديم وجبات دجاج مقلية للجماهير التي كانت تأتي لشراء الفاكهة. نما كشك الطريق الجانبي ليصبح مزرعة نوت للتوت، وهي الآن مدينة ملاهي بمساحة 57 فدانًا — مما يجعل توت البويزن هو الهجين الوحيد من التوت الذي أطلق مدينة ملاهي.

Extraction & Chemistry

Extraction method: لا يوجد زيت أساسي أو مستخلص مطلق أو مستخلص ثاني أكسيد الكربون من توت البويزن. النغمة هي تركيبة خيالية — إعادة بناء مجمعة من مواد عطرية صناعية. تشمل اللبنات الأساسية فرامبينون (كيتون التوت، CAS 5471-51-2، كيتون بارا-هيدروكسي فينيل)، بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6، نوريسوبرينويد C13)، وفورانول (CAS 3658-77-3، هيدروكسي فورانون). تختلف المواد الداعمة حسب المصمم لكنها غالبًا ما تشمل إيثيل 2-ميثيل بيوتيرات (CAS 7452-79-1) لرفع الإستر، جاما-ديكالكتون للكريمية اللاكتونية، وستيراليل بيوتيرات للجسم الزهري-الفاكهي. لا توجد طريقة استخراج طبيعية مجدية تجاريًا لأن المركبات الطيارة لتوت البويزن موجودة بتركيزات ضئيلة لا تكفي للعزل الاقتصادي.

Molecular Formula	خليط معقد (إسترات متعددة، أنثوسيانين)
CAS Number	N/A — فاكهة طبيعية، لا يوجد رقم CAS واحد
Botanical Name	روبوس أورسينوس × إيدياوس
IFRA Status	لا توجد قيود معروفة
Synonyms	توت بويزن · توت بويزن
Physical Properties
Odor Strength	متوسط
Appearance	غير متوفر — تناغم خيالي، لا مادة واحدة محددة
Specific Gravity	0.990 إلى 1.050 عند 25 درجة مئوية (تقديري)

In Perfumery

تُعتبر نغمة التوت البويزنيري خيالية — لا يوجد مستخلص طبيعي لها. تعمل كنغمة فاكهية من الأعلى إلى القلب، مُركبة أساسًا من الفرامبينون (CAS 5471-51-2)، والبيتا-أيونون (CAS 14901-07-6)، والفورانول (CAS 3658-77-3)، مع استرات ولاكتونات داعمة. توفر هذه النغمة حلاوة تشبه المربى من الفواكه الداكنة، وتبدو أكثر تعقيدًا من نغمات التوت أحادية الجزيء. في التكوين، تعمل كمُعدّل فاكهي في عائلات العطور الجورماندية والفاكهية-الزهرية — تضيف عمقًا مطبوخًا ونبيذيًا لا تستطيع النغمات الفاكهية الأخف (مثل الخوخ، والكمثرى، والتفاح) تقديمه. يمنح مكون البيتا-أيونون نغمات التوت البويزنيري جسرًا مفيدًا إلى أراضي البنفسج والسوسن، مما يسمح لصانعي العطور بربط افتتاحية فاكهية بقلب زهري بودري دون انتقال مفاجئ. يتناغم التوت البويزنيري هيكليًا مع الأزهار الداكنة (مطلق الورد، ورقة البنفسج)، والتوابل الدافئة (الفلفل الأسود، الفلفل الوردي)، والمرتكزات القاعدية مثل الفانيليا، والتونكا، والباتشولي. كما يمكنه أيضًا تعزيز افتتاحيات الحمضيات عند استخدامه باعتدال مع البرغموت أو البرتقال الدموي. لا توجد قيود من IFRA على هذه النغمة بحد ذاتها — فالقيود تعتمد كليًا على الجزيئات الفردية المستخدمة في بناء النغمة.