مربى التوت الأسود المطبوخ مع نكهة توت العليق وحافة خفيفة من البنفسج. لا يوجد مستخلص توت بويزن في صناعة العطور، هذه الرائحة هي تناغم خيالي مبني من الفرامبينون، بيتا-أيونون، والفورانيول، تقارب الحلاوة الناضجة جداً، شبه النبيذية، للفاكهة الحقيقية.
داكن، يشبه المربى، ناضج جدًا. أكثر كثافة وطهيًا من التوت الأحمر الطازج، وأقل خضرة وبذورًا من التوت الأسود، مع نغمة بنفسجية يفتقر إليها التوت الأحمر. الافتتاحية حامضة-حلوة ومشرقة بالإستر، توت مهروس يطلق العصير. خلال دقائق، تنطوي الحموضة على حلاوة مكرملة، تكاد تكون مثل سكر محترق (مساهمة الفورانول)، وتظهر نغمة خفيفة من البودرة الزهرية من بيتا-أيونون. مقارنة بالكاسيس، التوت البويزن أكثر دفئًا وأقل رائحة كبريتية حادة. مقارنة بالفراولة، هو أغمق، أكثر تانينًا، وأقل شبهاً بالحلوى.
Evolution over time
Immediately
Immediately
انفجار حامض، مشرق بالإستر من التوت الداكن المهروس. حدة فاكهية خضراء من إيثيل 2-ميثيلبيوتيرات ترفع الافتتاحية. الحموضة أكثر وضوحًا من توت العليق، أقرب إلى توت العليق الأسود.
After a few hours
After a few hours
تتلاشى إشراقة الإستر. تحل حلاوة الفورانول المكرملة والمطهوة للفاكهة محلها، تشبه المربى، دافئة، مع لمسة من السكر المحروق قليلاً. يساهم بيتا-أيونون بظل بنفسجي بودري. النغمة تبدو كمربى توت بويزن أكثر من كونها فاكهة طازجة.
After a few days
After a few days
بقايا خفيفة، حلوة، بودرية. الطابع الفاكهي اختفى إلى حد كبير. ما يبقى هو الدفء اللاكتوني من جاما-ديكالكتون والأثر البودري لبيتا-أيونون، أشبه بالبشرة منه بالفواكه.
The Full Story
توت البويزنبيري (Rubus ursinus × R. idaeus، مع أصول إضافية من التوت الندى وتوت اللوغان) هو توت هجين معقد تم تطويره بواسطة رودولف بويزن في عشرينيات القرن العشرين في وادي نابا، كاليفورنيا. لا يوجد زيت عطري أساسي أو مستخلص مطلق أو مستخلص CO2 من توت البويزنبيري في العطور التجارية. النوتة معاد تركيبها بالكامل، هي تناغم خيالي مكون من مواد عطرية صناعية تقارب الملف المتطاير للفاكهة.
كيمياء التناغم
تحليلات كيمياء الطعام لتوتات Rubus ذات الصلة (توت مارينون، وهو قريب من توت البويزنبيري) تحدد الفورانول (4-هيدروكسي-2,5-ثنائي ميثيل-3(2H)-فورانون، CAS 3658-77-3) كالمادة العطرية السائدة، بقيمة نشاط رائحة تبلغ 368، أي خمسة أضعاف ما هو موجود في أصناف التوت الأسود الأخرى. يساهم بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6) بجودة بنفسجية-خشبية-توت العليق. يوفر اللينالول رفعًا زهريًا؛ ويضيف ألفا-تربينول حلاوة تشبه الليلك. في إعادة تركيب العطور، يعتمد التناغم الأساسي عادةً على الفرامبينون (كيتون التوت العليق، CAS 5471-51-2) كأساس توت مربى، وبيتا-أيونون كجسر بنفسجي-توتي، والفورانول أو نظيره الميزيفوران للحلاوة المطبوخة للفاكهة، وإيثيل 2-ميثيلبيوتيرات (CAS 7452-79-1) لرفع الإستر الأخضر-الفاكهي. قد تشمل المكونات الإضافية جاما-ديكالكتون (كريمية خوخية-لاكتونية)، ستيراليل بيوتيرات (جسم زهري-فاكهي)، وديهيدرو-ألفا-أيونون.
سياق العطور
يقع توت البويزنبيري ضمن عائلة أوسع من نوتات التوت الداكن الخيالية إلى جانب التناغمات الخاصة بالتوت الأسود، التوت الأبيض، والكاسيس. يتميز عن التوت الأسود بجودة مربى مطبوخة أكثر وضوحًا (نسبة فورانول أعلى) وعن التوت العليق بحدة أكبر وظل بنفسجي خفيف من بيتا-أيونون. تعمل النوتة بشكل شبه حصري في نطاق القمة إلى القلب، مقدمة انفجارًا أوليًا من الفاكهة يلين إلى دفء حلو قليلًا لاكتوني. وبما أن الفرامبينون له تقلب منخفض رغم طابعه الفاكهي، يمكن لتناغم توت البويزنبيري المصمم جيدًا أن يمتد أكثر في القلب مقارنة بمعظم نوتات الحمضيات أو الفواكه الخفيفة.
هذه النوتة في Première Peau. Rose Monotone. جرب جميع المستخلصات السبعة في مجموعة الاكتشاف.
بدأ والتر نوت ببيع توت البويزن في كشك مزرعته في بوينا بارك، كاليفورنيا، عام 1932، التوت الذي أنقذه من مزرعة رودولف بويزن المهجورة في أنهايم، حيث وجد الباحث جورج دارو من وزارة الزراعة الأمريكية بعض الكروم الناجية التي كانت مختنقة بالأعشاب الضارة. بدأت زوجة نوت، كورديليا، في خبز فطائر توت البويزن وتقديم وجبات دجاج مقلية للجماهير التي كانت تأتي لشراء الفاكهة. نما كشك الطريق الجانبي ليصبح مزرعة نوت للتوت، وهي الآن مدينة ملاهي بمساحة 57 فدانًا، مما يجعل توت البويزن هو الهجين الوحيد من التوت الذي أطلق مدينة ملاهي.
Extraction & Chemistry
Extraction method: لا يوجد زيت أساسي أو مستخلص مطلق أو مستخلص ثاني أكسيد الكربون من توت البويزن. النغمة هي تركيبة خيالية، إعادة بناء مجمعة من مواد عطرية صناعية. تشمل اللبنات الأساسية فرامبينون (كيتون التوت، CAS 5471-51-2، كيتون بارا-هيدروكسي فينيل)، بيتا-أيونون (CAS 14901-07-6، نوريسوبرينويد C13)، وفورانول (CAS 3658-77-3، هيدروكسي فورانون). تختلف المواد الداعمة حسب المصمم لكنها غالبًا ما تشمل إيثيل 2-ميثيل بيوتيرات (CAS 7452-79-1) لرفع الإستر، جاما-ديكالكتون للكريمية اللاكتونية، وستيراليل بيوتيرات للجسم الزهري-الفاكهي. لا توجد طريقة استخراج طبيعية مجدية تجاريًا لأن المركبات الطيارة لتوت البويزن موجودة بتركيزات ضئيلة لا تكفي للعزل الاقتصادي.
Molecular Formula
خليط معقد (إسترات متعددة، أنثوسيانين)
CAS Number
N/A، فاكهة طبيعية، لا يوجد رقم CAS واحد
Botanical Name
روبوس أورسينوس × إيدياوس
IFRA Status
لا توجد قيود معروفة
Synonyms
توت بويزن · توت بويزن
Physical Properties
Odor Strength
متوسط
Appearance
غير متوفر، تناغم خيالي، لا مادة واحدة محددة
Specific Gravity
0.990 إلى 1.050 عند 25 درجة مئوية (تقديري)
In Perfumery
تُعتبر نغمة التوت البويزنيري خيالية، لا يوجد مستخلص طبيعي لها. تعمل كنغمة فاكهية من الأعلى إلى القلب، مُركبة أساسًا من الفرامبينون (CAS 5471-51-2)، والبيتا-أيونون (CAS 14901-07-6)، والفورانول (CAS 3658-77-3)، مع استرات ولاكتونات داعمة. توفر هذه النغمة حلاوة تشبه المربى من الفواكه الداكنة، وتبدو أكثر تعقيدًا من نغمات التوت أحادية الجزيء. في التكوين، تعمل كمُعدّل فاكهي في عائلات العطور الجورماندية والفاكهية-الزهرية، تضيف عمقًا مطبوخًا ونبيذيًا لا تستطيع النغمات الفاكهية الأخف (مثل الخوخ، والكمثرى، والتفاح) تقديمه. يمنح مكون البيتا-أيونون نغمات التوت البويزنيري جسرًا مفيدًا إلى أراضي البنفسج والسوسن، مما يسمح لصانعي العطور بربط افتتاحية فاكهية بقلب زهري بودري دون انتقال مفاجئ. يتناغم التوت البويزنيري هيكليًا مع الأزهار الداكنة (مطلق الورد، ورقة البنفسج)، والتوابل الدافئة (الفلفل الأسود، الفلفل الوردي)، والمرتكزات القاعدية مثل الفانيليا، والتونكا، والباتشولي. كما يمكنه أيضًا تعزيز افتتاحيات الحمضيات عند استخدامه باعتدال مع البرغموت أو البرتقال الدموي. لا توجد قيود من IFRA على هذه النغمة بحد ذاتها، فالقيود تعتمد كليًا على الجزيئات الفردية المستخدمة في بناء النغمة.
