قشر الليمون الخارجي عطري بما فيه من زيوت عطرية.
- النوع
- أكورد
- العائلة العطرية
- حمضيات
الرائحة
القصة الكاملة
هل تعلم؟
تتيح طريقة حفظ الفاكهة في شراب سكر ساخن أن تبقى صالحة للأكل حتى سنة. وفي بلدان المتوسط، ومنها المغرب، يُحفظ الليمون في جرار أو براميل مملوءة بالملح، فيلين القشر وينضج بالملح حتى يدوم تقريباً بلا حدّ.
الاستخلاص والكيمياء
طريقة الاستخلاص
تختلف الوصفات، لكن مبدأ التسكير العام أن تُغلى الفاكهة، ثم تُنقع في محاليل سكر تزداد تركيزاً على مدى أسابيع، ثم يُجفَّف ما بقي من ماء. وتستغرق العملية من بضعة أيام إلى عدة أشهر بحسب حجم الفاكهة ونوعها. ويُشبع الغمر المتواصل في الشراب الفاكهة بالسكر، فيمنع بالضغط الأسموزي نمو الكائنات الدقيقة المسبِّبة للتلف. يُستخلص زيت الليمون من الخلايا الحاملة للزيت في القشرة. تفتّت آلة هذه الخلايا وتغسل الزيت برذاذ ماء. ثم يُرشَّح خليط الزيت والماء ويُفصل بالطرد المركزي.
لا يوجد معيار IFRA للمادة نفسها (التعديل 51)
في العطور
يدخل زيت الليمون العطري في تطبيقات عطرية كثيرة، من الكولونيا ومعطّرات الجو إلى المنظفات ومستحضرات التجميل. ويمنح مقدمة العطر وقعاً متلألئاً مشمساً حاداً كالقشر. عطر الغورماند عطر يقوم أساساً على نوتات صناعية مأكولة، كالعسل والشوكولاتة والفانيليا أو الحلوى. وفي هذه العطور قد تُمزج نوتات المقدمة والقلب بنوتات قاعدة غير مأكولة، كالباتشولي والمسك وفول التونكا.
انظر أيضًا
6 نوتات