الهندباء

النبات

الهندباء هي الاسم الشائع لنوع Taraxacum officinale من الفصيلة النجمية. ينمو النبات من جذر وتدي غير متفرع في الغالب، ويُخرج عدة سيقان زهرية مجوّفة بلا أوراق. تحمل كل ساق زهرية رأساً زهرياً أصفر واحداً. للنبات لاتكس حليبي، وأوراقه كلها قاعدية. تفرز الهندباء اللاتكس عند قطع أنسجتها أو كسرها. في النمط البرّي يكون محتوى اللاتكس قليلاً ويتفاوت تفاوتاً كبيراً. طعم الأوراق النيئة مرّ قليلاً.

الاسم

يعود اسم dandelion الإنجليزي إلى العبارة الفرنسية dent de lion، أي سن الأسد، إشارةً إلى أوراق النبات ذات الحواف المسنّنة. أما اسم الجنس اللاتيني Taraxacum فمشتق من الكلمة العربية طرخشقون، ومعناها العشبة المرّة. ويشير النعت النوعي officinale إلى الكلمة اللاتينية التي تعني «طبّي» أو «خاص بالصيادلة».

الاستخدامات

النبات كله صالح للأكل: الأوراق والسيقان والأزهار والجذور. تُؤكل الأوراق، وتُسمّى خضار الهندباء، مطبوخة أو نيئة، في الحساء أو السلطة. واستُخدمت الهندباء كذلك في صنع المشروب الغازي البريطاني التقليدي «دانديليون آند بردوك». وفي سيليزيا ومناطق أخرى من بولندا والعالم، يُصنع من أزهار الهندباء شراب بديل للعسل يُضاف إليه الليمون. يمكن تجفيف الأزهار الصفراء وطحنها إلى مسحوق أصفر الصبغة يُستعمل صباغاً.

اللاتكس والكيمياء

التاراكساليسين بروتيناز من نوع السيرين، يوجد في لاتكس جذور الهندباء. يحتوي جذر Taraxacum officinale غير المحمّص، من بين مركّبات أخرى، على الأحماض الفينولية: حمض الكافيك وحمض الكلوروجينيك وحمض الشيكوريك. أما Taraxacum kok-saghyz، وهو نوع من الهندباء يُعرف بالهندباء الروسية، فيحتوي في المتوسط على 12% من المطاط الطبيعي.

—

ذات صلة: Abelia · زهرة اللوز · Alpha Terpineol · Alstroemeria · Alumroot · Amarillys · Amazon Moonflower · Amethyst Flower