جاسمولاكتون

ما هو

ينتمي جاسمولاكتون إلى فئة 2-بيرانونات: تتراهيدرو-2H-بيران-2-ون يحمل مجموعة بنت-2-إن-5-يل في الموضع 6.

الكيمياء

كيميائياً، جاسمولاكتون هو دلتا-لاكتون حمض 5-هيدروكسي-8-ديسينويك. اسمه وفق IUPAC هو 6-(pent-3-en-1-yl)oxan-2-one، ويسمّى الشكل (E) منه 6-[(E)-pent-3-enyl]oxan-2-one.

تتكوّن اللاكتونات باللكتنة، أي الأسترة داخل الجزيء لأحماض الهيدروكسي كربوكسيل المقابلة. وتدل البادئة دلتا على حلقة لاكتون سداسية. يُعدّ (E)-جاسمولاكتون و(Z)-جاسمولاكتون كلاهما من أشكال الجاسمولاكتون. لا يذوب الجاسمولاكتون في الماء ويذوب في الكحول.

عائلة اللاكتونات

اللاكتونات إسترات كربوكسيلية حلقية مشتقة من أحماض الهيدروكسي كربوكسيل المقابلة. تسهم إسهاماً كبيراً في نكهة الفاكهة ومشتقات الألبان، ولذلك تُستعمل منكّهات وعطوراً. فδ-ديكالاكتون مثلاً له نكهة كريمية تجمع جوز الهند والخوخ.

الوجود في الطبيعة

يُسجَّل الجاسمولاكتون مستقلَباً نباتياً في Jasminum multiflorum.

جزيء قريب

جاسمينلاكتون جزيء مختلف هو (Z)-7-decen-5-olide، رقمه CAS 25524-95-2. وهو أكثر زهرية وأقل فاكهية لاكتونية من جاسمولاكتون دلتا.

السلامة والتنظيم

وجد تقييم السلامة أن المادة غير سامّة للجينات. ولا يُتوقع أن تسبب سُمّية ضوئية ولا حساسية ضوئية. ووُجد أنها ليست مستديمة ولا متراكمة حيوياً ولا سامّة بموجب المعايير البيئية لـ IFRA. ولم تجد اللجنة المشتركة بين الفاو ومنظمة الصحة العالمية للخبراء في المضافات الغذائية مبعثاً للقلق على السلامة عند مستويات الاستهلاك الحالية، حين تُستعمل عاملَ تنكيه. ويقع التعرض دون عتبة القلق السمّي لمادة من الفئة الثانية بحسب تصنيف كرامر، في ما يخص الجرعات المتكررة والسمّية التناسلية والسمّية التنفسية الموضعية. وتُظهر المقارنة بالمادة القريبة δ-لاكتون حمض 5-هيدروكسي-7-ديسينويك غياب أي قلق من تحسس الجلد عند مستويات الاستعمال المعلنة حالياً. وتصنّف إشعارات الأخطار المادة ضمن تهيّج العين، الفئة 2، في 80.2% من الحالات.

—

ذات صلة: توليفة يودورا · قطيفة أفريقية · ألفا أميل سينامالدهيد · أليسوم · بوق الملائكة · أكوافلورا · زهرة أشوكا · أورانتيول