أكثر نعومة وحلاوة من البرتقال، مع طابع حامضي يكاد يكون زهريًا. رائحة اليوسفي تشبه فكرة الطفل عن الحمضيات، كلها حلاوة، بلا مرارة، مع دفء خفيف يشبه العسل.
أكثر نعومة ودائرية من البرتقال، مع حلاوة حامضة تشبه حلوى العنب تقريبًا من ميثيل N-ميثيلانثرانيلات. أقل حموضة من الليمون، وأقل مرارة من الجريب فروت، مع دفء عسلي يُشعر كأنه زهري تقريبًا. اليوسفي الأخضر أكثر حدة وعشبي؛ اليوسفي الأحمر عميق، حلو، وقريب من القوام الهلامي. الانطباع العام طفولي وبسيط، حمضيات بلا حواف.
Evolution over time
Immediately
Immediately
انفجار مشرق وحلو وحامض مع دفء عسلي وطابع خفيف لحلوى العنب (من ميثيل N-ميثيلانثرانيلات)
After a few hours
After a few hours
حلاوة حمضيات أكثر نعومة ودائرية مع نغمات زهرية وغنى قشرة شمعية
After a few days
After a few days
أثر خفيف ودافئ من الحمضيات والعسل، ألطف وأكثر ثباتًا من الليمون أو اللايم
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
اليوسفي (Citrus reticulata) هو أحد أنواع الحمضيات الأصلية غير المهجنة، أحد الأجداد الأصلية (إلى جانب البوميلو والليمون) التي انحدرت منها معظم الحمضيات المزروعة. موطنه الأصلي جنوب الصين وشمال شرق الهند، وقد تم زراعته منذ ما لا يقل عن 3000 عام. الاسم في اللغات الغربية مشتق من المسؤولين الإمبراطوريين الصينيين (الماندارين) الذين كانوا يتلقون الثمرة تقليديًا كجزء من الجزية.
هناك ثلاث درجات لونية لزيت اليوسفي في صناعة العطور: الأخضر (يُحصد مبكرًا، أكثر حدة وعشبي)، الأصفر (منتصف الموسم، متوازن)، والأحمر (ناضج تمامًا، الأكثر حلاوة وتوازنًا). لكل منها طابع عطري مميز. يُستخرج الزيت بعصر البرودة من القشرة ويحتوي على الليمونين كمكون رئيسي (65-75%)، مع غاما-تربينين (15-20%) الذي يمنح نغمة خاصة غير موجودة في البرتقال الحلو. المكونات الثانوية تشمل ميثيل N-ميثيلانثرانيلات، جزيء يمنح اليوسفي حلاوته المميزة الحامضة، التي تشبه تقريبًا طعم العنب.
زيت اليوسفي هو الألطف والأحلى والأسهل تقبلاً من بين نغمات الحمضيات. يُقرأ كأنه أقل حموضة من الليمون، وأقل مرارة من البرتقال، وأكثر عسلية وزهرية. في التركيبات، يعمل كنغمة عليا مع ثبات أفضل قليلاً من الليمون أو الليمون الحامض، بفضل محتواه الأعلى من غاما-تربينين.
هذه النغمة هيكلية في التركيبات الحمضية الزهرية، والشيبر (حيث توفر افتتاحية لطيفة وغير عدوانية)، والاتفاقيات الحلوة. تتناغم طبيعيًا مع النيرولي، والبيتيغرين، وزهر البرتقال، وكذلك مع التوابل الدافئة والفانيليا.
هذه النغمة في Première Peau. Gravitas Capitale · Nuit Elastique · Rose Monotone. جرّب جميع السبعة إكسترا في مجموعة الاكتشاف.
ميثيل N-ميثيلأنثرانيلات، الجزيء المسؤول عن الطعم الحامض الحلو الخاص باليوسفي، والذي يشبه تقريبًا حلوى العنب، هو نفس المركب المستخدم لإنشاء نكهة العنب الصناعية في الحلويات. جزيء واحد يربط بين قشر اليوسفي وصودا العنب.
Extraction & Chemistry
Extraction method: العصر البارد لقشر اليوسفي (Citrus reticulata). ثلاث مراحل للحصاد تنتج ثلاث زيوت مميزة: اليوسفي الأخضر (حصاد مبكر، أكثر حدة)، اليوسفي الأصفر (منتصف الموسم، متوازن)، واليوسفي الأحمر (ناضج تمامًا، أحلى). المنتجون الرئيسيون: إيطاليا (صقلية، كالابريا)، البرازيل، إسبانيا، والصين. التقطير بالبخار ممكن لكنه غير شائع للمواد ذات جودة العطور الفاخرة.
N/A، زيت عطري مركب (المكون الرئيسي: دي-ليمونين C₁₀H₁₆، ~65–75%)
CAS Number
8008-31-9
Botanical Name
اليوسفي
IFRA Status
مقيد. زيت اليوسفي المعبر عنه ضوئيًا بسبب الفوروكومارين؛ تحدد IFRA استخدامه في المنتجات التي تُترك على الجلد ما لم يكن خاليًا من الفوروكومارين.
Synonyms
اليوسفي · اليوسفي الصغير
Physical Properties
Odor Strength
متوسط إلى عالي
Lasting Power
أقل من 24 ساعة على ورقة اختبار
Appearance
سائل أحمر برتقالي عميق
Flash Point
112.00 °ف. ت.س. (44.44 °م.)
Specific Gravity
0.84200 إلى 0.84900 @ 25.00 °م.
Refractive Index
1.47000 إلى 1.48000 @ 20.00 °م.
In Perfumery
تعمل المندرين كنغمة عليا، حيث توفر أرق وأحلى انطباع حمضي في لوحة العطور. توجد ثلاث درجات: الأخضر (حاد وعشبي)، الأصفر (متوازن)، والأحمر (حلو ومستدير). يحتوي الزيت المعصور على البارد على 65-75% ليمونين و15-20% جاما-تيربينين، مع مساهمة ميثيل N-ميثيلانثرانيلات في حلاوته الحامضة المميزة. المندرين هي عنصر هيكلي في خلطات الحمضيات الزهرية، وافتتاحيات الشيبري اللطيفة، والتوافقات الجورماندية. يتناغم بشكل طبيعي مع النيرولي، البيتيغرين، زهر البرتقال، التوابل الدافئة، والفانيليا.
