برتقال ماندارين

الثمرة والشجرة

اليوسفي (Citrus reticulata) شجرة متوسطة الحجم يبلغ ارتفاعها نحو 7٫6 متر (25 قدماً). ثمرته صغيرة مفلطحة، بخلاف البرتقال الحلو شبه الكروي (وهو هجين بين اليوسفي والبوميلو). قشرته رقيقة سائبة، فيسهل في الغالب تقشير الثمرة وفصلها إلى فصوص.

الأصل والأقارب

كان اليوسفي البري من أصول الحمضيات الأولى. ومنه، بالتهجين المقصود أو الطبيعي، انحدرت أصناف كثيرة من الحمضيات الهجينة. نشأ اليوسفي البري في منطقة محدودة من جنوب الصين وفيتنام. كان اليوسفي الجدّ مرّاً، غير أن معظم السلالات التجارية تنحدر من تضريب مع البوميلو، وهو ما أعطاها ثمراً حلواً. يُعدّ التانجرين صنفاً من برتقال اليوسفي أو نوعاً وثيق القرابة به. ويُنظر إليه أيضاً على أنه هجين بين أصناف من برتقال اليوسفي، أسهم فيه البوميلو بنصيب.

تركيب الزيت

تشمل المكونات الرئيسية Limonene وTerpinene وMyrcene. Limonene مونوتيربين، وقد يبلغ نصيبه من الزيت بين 65 % و85 %. ويشكّل γ-Terpinene من 10 إلى 20 % من الزيت. وتوجد بكميات ضئيلة α-Pinene وβ-Pinene وβ-Myrcene، إلى جانب Linalool وألدهيدات مثل Decanal وOctanal. يشكّل Methyl N-methylanthranilate من 0٫3 إلى 0٫6 % من الزيت، مقابل 60 % في زيت بيتيغرين اليوسفي. وقد احتوت دفعة خضعت للتحليل على 73٫36% Limonene و17٫51% γ-Terpinene و2٫11% α-Pinene و1٫80% Myrcene و1٫43% β-Pinene.

الدرجات والزيوت القريبة

ينشأ الاختلاف في التركيب من الصنف ومن مرحلة نضج الثمرة معاً: الثمرة الخضراء فجّة، والصفراء نصف ناضجة، والحمراء تامة النضج. أما زيت بيتيغرين اليوسفي فزيت مختلف، يُحصل عليه بالتقطير المائي للأغصان الصغيرة من الشجرة ولأوراقها وثمارها الفتية جداً. ويختلف الزيتان في التركيب.

القشرة والإنتاج

تُستعمل القشرة طازجة، كاملة أو مبشورة، أو مجففة باسم تشن بي (chenpi). وتُستعمل الزيوت المعصورة من القشرة مادةً للنكهة ومادةً عطرية. في عام 2024 بلغ إنتاج العالم من برتقال اليوسفي، مسجلاً مع التانجرين والكلمنتين، نحو 50 مليون طن، وتصدّرت الصين بنسبة 51 % من المجموع.