شاي الرويبوس الأحمر

الرويبوس اسم أفريكانسي مأخوذ من rooi bos، أي «الشجيرة الحمراء». الاسم محميّ في جنوب أفريقيا، وله صفة التسمية المحمية للمنشأ في الاتحاد الأوروبي. صُنّف الرويبوس سابقاً في جنس Psoralea، ويُعتقد اليوم أنه من جنس Aspalathus. أطلق بورمان الاسم النوعي linearis سنة 1759، إشارةً إلى بنية النبتة الخطية في نموها وأوراقها الإبرية. تُصنع من الأوراق منقوعة عشبية خالية من الكافيين، شربها أهل الجنوب الأفريقي جيلاً بعد جيل. ومنذ مطلع سنوات 2000، شاع استهلاك الرويبوس في العالم.

الرويبوس نبتة متوطنة في جزء صغير من مقاطعة كيب الغربية بجنوب أفريقيا. يُزرع عادةً في سيدربيرغ، وهي منطقة جبلية صغيرة في إقليم الساحل الغربي من مقاطعة كيب الغربية. A. linearis نبتة بقولية تثمر ثمرة لا تنفتح من تلقاء نفسها، وتكوّن أزهارها نورة عنقودية. بذورها صلبة القشرة، وكثيراً ما تحتاج إلى خدش القشرة. وكثيراً ما يُجمع A. linearis مع الهنيبوش (Cyclopia)، وهو نبتة أخرى من منطقة الفينبوس في الجنوب الأفريقي، يُصنع منها الشاي أيضاً. النباتات المزروعة ثنائية الصيغة الصبغية، وعددها الصبغي الأساسي 9 (2n = 18 صبغياً).

يُنتج كذلك رويبوس أخضر غير مؤكسد، لكن مراحل إنتاجه أشد تطلباً (على غرار طريقة إنتاج الشاي الأخضر)، فيزيد ثمنه على ثمن الرويبوس التقليدي. تغلب على الرويبوس الأخضر نكهة مالتية ولمسة عشبية خفيفة، فيختلف قليلاً عن نظيره الأحمر. ترتبط درجات الرويبوس في معظمها بنسبة الإبر أو الأوراق إلى السيقان في الخليط. وكلما ارتفعت نسبة الأوراق، اشتد لون المنقوع وازدادت النكهة غنى.

تحتوي ورقة الرويبوس الطازجة على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك (فيتامين C). ويحوي شاي الرويبوس قدراً قليلاً من التانين قياساً بالشاي الأسود أو الأخضر. يضم الرويبوس بوليفينولات، منها الفلافانولات والفلافونات والفلافانونات والديهيدروشالكونات وnothofagin. وتحتوي الأوراق والسيقان المعالَجة على حمضي البنزويك والسيناميك. Aspalathin غلوكوزيد ديهيدروشالكوني مرتبط بالكربون، يوجد في شاي الرويبوس. وقد حُدّد isophorone مرجعاً كيميائياً معيارياً مناسباً لنوتة الرويبوس الخشبية، وmaltyl isobutyrate لنوتة الكراميل.

التحضير والتجارة

يُشرب المنقوع صافياً أو منكّهاً بالحليب أو الليمون أو السكر أو العسل، ويُقدَّم أيضاً على هيئة لاتيه وكابتشينو وشاي مثلج. يُصدَّر الرويبوس عالي الجودة ولا يُباع في الأسواق المحلية. والاتحاد الأوروبي، وألمانيا خصوصاً، من كبار المستهلكين، إذ يدخل الرويبوس في الخلطات المنكّهة لسوق الشاي السائب.

—

ذات صلة: 4-Methylanisole · ألمسيغا · أرنيكا · شاي أسام · كاليكانثوس · الكافور · قماش · Carvone