التاماريند في صناعة العطور | Première Peau

حلو-حامض، فاكهي داكن، مختمر بشكل خفيف. حمض الطرطريك يمنحه طعماً حامضاً أكثر قرباً من النبيذ منه من الحمضيات. أغنى وأعمق من معظم نكهات الفواكه — مثل فتح برطمان من معجون التمر الهندي المركز: لزج، دافئ، مدخن قليلاً، حلو وحامض في آن واحد. لا شيء آخر في عالم العطور يذوق هذا الظل الخاص من البني.

التاماريند (Tamarindus indica) هو شجرة بقوليات استوائية تحتوي قرون بذورها على لب مميز حلو وحامض يُستخدم على نطاق واسع في مطابخ آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية. يجمع الملف العطري بين حموضة حمض الطرطريك (التاماريند من أغنى المصادر الطبيعية لحمض الطرطريك) وحلاوة الفواكه الداكنة، ونغمات مخمرة، وعمق دافئ يشبه الكراميل قليلاً.

تشمل المركبات العطرية الرئيسية الفورفورال (رائحة خبزية، كراميل)، 2-أسيتيل فوران (حلو، بلسمية)، أنواع مختلفة من البيرازينات (مشوي، جوزي)، والأحماض العضوية (طرطريك، ماليك). يخلق هذا المزيج شيئًا بين الفواكه المجففة والخل والدبس — حلو وحامض في آن واحد.

التاماريند أصله من أفريقيا الاستوائية لكنه يُزرع في الهند منذ زمن طويل حتى كان يُعتقد أنه من النباتات الأصلية هناك. الاسم يأتي من العربية "تمر هندي". الشجرة ضخمة — يمكن لبعض العينات أن تعيش أكثر من 200 سنة.

في صناعة العطور، يوفر التاماريند نغمة غورماند-غريبة مع حموضة غير معتادة — مفيد في التركيبات التي تسعى إلى الحموضة دون استخدام الحمضيات.