نوع الثيمول: حار، فينولي، عشبي حاد. عدواني وطبي. نوع اللينالول: حلو، زهري-عشبي، لطيف. النوعان بالكاد يُعرفان كونهما من نفس النبات. نوع الثيمول أكثر حرارة من الأوريجانو، أكثر حدة من إكليل الجبل، وأكثر فينولية من الميرمية. نوع اللينالول أقرب إلى عشب حلو منه إلى بهار حار.
Evolution over time
Immediately
Immediately
نوع الثيمول: انفجار حار وفينولي. نوع اللينالول: افتتاح عشبي حلو.
After a few hours
After a few hours
قلب عشبي دافئ. طابع فينولي (ثيمول) أو زهري (لينالول).
After a few days
After a few days
تلاشي معتدل. بقايا عشبية دافئة. تستمر النغمة الفينولية في نوع الثيمول.
The Full Story
زيت أساسي مُقطر بالبخار من الأجزاء الهوائية لنبات الزعتر الشائع. توجد عدة أنواع كيميائية: الثيمول (حار، فينولي، النوع التجاري السائد)، اللينالول (حلو، زهري، ألطف)، الجيرانيول (عطري-وردي)، والكارفكرول (يشبه الأوريجانو).
النوع الكيميائي الثيمولي — المعياري — له طابع قوي، حار، فينولي-عشبي. هو حازم، شبه عدواني، مع طعم حاد للثيمول (الجزيء) يهيمن. النوع الكيميائي اللينالولي مختلف جذريًا — أحلى، أكثر زهريّة، وأكثر ملاءمة للعطور الفاخرة. هذا التنوع في الأنواع الكيميائية يجعل مصطلح "زيت الزعتر" مصطلحًا مضللاً إذا اعتُبر مفردًا.
استُخدم زيت الزعتر طبيًا منذ مصر القديمة (كمادة تحنيط) واليونان (أوصى به أبقراط). في صناعة العطور، يُستخدم النوع الثيمولي باعتدال كلمسة عشبية؛ أما النوع اللينالولي فهو أكثر تكيفًا وأغلى ثمنًا.
كلمة "زعتر" مشتقة من اليونانية "ثايموس" التي تعني الشجاعة. كان الجنود اليونانيون يستحمون بماء الزعتر قبل المعركة من أجل الشجاعة، وكان الجنود الرومان يتبادلون أغصان الزعتر كعلامة على الاحترام المتبادل. لم تُثبت الخصائص المضادة للميكروبات لمادة الثيمول — الجزيء الرئيسي في الزعتر — علميًا حتى عام 1850.
Extraction & Chemistry
Extraction method: التقطير بالبخار للأجزاء الهوائية المزهرة. العائد يتراوح تقريبًا بين 0.5-1.5%. النوع الثيمولي من إسبانيا وشمال أفريقيا هو المنتج التجاري الأكثر شيوعًا. النوع اللينالولي من جنوب فرنسا يحظى بسعر أعلى. يتم تحديد الكيمياء النوعية بواسطة العوامل الوراثية وظروف الزراعة.
مُعدّل عشبي في التركيبات العطرية، الفوجير، والمتوسطية. يُفضّل النوع الكيميائي للينالول في العطور الفاخرة — حيث يمنح طابعًا عشبيًا حلوًا دون عدوانية الفينول. يُستخدم نوع الثيمول في المنتجات الوظيفية وبمستويات أثرية في العطور الفاخرة عندما يكون الطابع العشبي الحار الحقيقي مطلوبًا. كلاهما يعمل مع اللافندر، إكليل الجبل، والتركيبات العطرية.
