Ägypten, Frankreich, Indien, Moldawien, Marokko, Russland
Pyramid
Herz
Pfeffrig, transparent, leinen-trocken. Koriandersamen riechen, als würde man eine weiße Pfefferkörner über eine Bergamotte-Scheibe zerdrücken – sauberes Gewürz, das sich in Zitrus auflöst, mit einem leichten gerösteten Wärmegefühl an den Rändern.
Sauber, trocken, pfeffrig beim ersten Kontakt – eine transparente Würze, die mineralischer als pflanzlich wirkt. Denken Sie an weißen Pfeffer, der über Zitronenschale gestäubt ist, ohne die Dunkelheit von schwarzem Pfeffer oder die Süße von rosa Pfeffer. Darunter entfaltet sich eine sanfte zitrusblumige Süße, näher am Petitgrain als an Bergamotte – wärmer, weniger bitter, mit einem leichten holzigen Unterton.
Weniger grün als Kardamom, weniger süß als Fenchel, weniger animalisch als Kreuzkümmel. Auf der Haut entwickelt es sich zu einer sanften, fast pudrigen Linalool-Note – saubere Wäsche mit einem Hauch von geröstetem Samen. Der Ausklang ist bemerkenswert dezent, verblasst innerhalb von Stunden statt zu verweilen, weshalb es genau als Mischkomponente und nicht als Hauptakteur fungiert.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Trocken, pfeffrig, transparente Zitrusnote — weißer Pfeffer über Zitronenschale, mit einer klaren mineralischen Kante und einem Hauch von gerösteter Wärme
After a few hours
After a few hours
Sanfte (+)-Linalool-Süße tritt hervor; pudrig, sauber, an Petitgrain erinnernd. Der Pfeffer tritt zurück und hinterlässt ein sanftes blumig-holziges Flüstern
After a few days
After a few days
Fast unmerklich. Restwärme von sauberer Wäsche nur auf dem Stoff. Auf der Haut nach 8–10 Stunden verschwunden
Terroir & Origins
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The Full Story
Koriandersamenöl ist eines der am meisten unterschätzten Rohstoffe der Parfümerie. Es wird durch Dampfdestillation aus den getrockneten Früchten von Coriandrum sativum (Apiaceae) gewonnen und enthält 60–80 % (+)-Linalool — dasselbe Molekül, das Lavendel und Rosenholz dominiert, hier jedoch in einer trockeneren, kantigeren Ausprägung. Das enantiomere Verhältnis liegt ungefähr bei 87 % (+)-Linalool zu 13 % (−)-Linalool. Nebenbestandteile sind Gamma-Terpinene (2–14 %), Alpha-Pinen (0,3–11 %), Kampfer (bis zu 5,5 %) und Geranylacetat (2–40 %, stark variierend je nach Herkunft), die zusammen den charakteristischen pfeffrig-holzigen Auftakt und das weiche, fast bonbonartige florale Herz des Öls formen.
Die Pflanze ist im östlichen Mittelmeerraum heimisch. Wichtige Anbaugebiete sind Russland, Indien, Marokko, Ägypten und Moldawien. Russische und osteuropäische Herkunftsgebiete tendieren zu höherem Linaloolgehalt und einem klareren, transparenteren Profil. Indischer Koriander wirkt schwerer mit mehr kampferartigen Untertönen. Ägyptisches Material, das in den alluvialen Böden des Nildeltas wächst, liegt oft dazwischen — warm und rund.
Die Verwechslung zwischen Koriandersamen (trocken, würzig-zitrisch) und Korianderblatt oder Korianderkraut (grün, seifig, aldehydisch) sollte klargestellt werden. Es handelt sich um dieselbe Pflanze, die jedoch völlig unterschiedliche olfaktorische Materialien liefert. Die polarisierende seifige Qualität des Blattes stammt von ungesättigten Aldehyden — hauptsächlich (E)-2-Decenal und (E)-2-Dodecenal — die im Samenöl fehlen. Diese sind nicht identisch mit Decanal oder Dodecanal; die Doppelbindung an der 2-Position erzeugt die charakteristische seifig-metallische Empfindung, die den OR6A2-Olfaktorrezeptor bei genetisch empfindlichen Personen aktiviert.
In der Formulierung ist Koriandersamenöl ein vielseitiger Verbinder von Kopf- zu Herznoten. Sein hoher Linaloolgehalt macht es mit fast jedem Material kompatibel. Es glättet Übergänge zwischen Zitrus- und Blumenbereichen, rundet scharfe Kanten in aromatischen Kompositionen ab und bringt eine ruhige, trockene Würze in Chypre- und Fougère-Strukturen. Die Haltbarkeit des Öls ist moderat — etwa 8 Stunden auf Teststreifen in voller Konzentration — weshalb Parfümeure es eher als Verbindungsstoff denn als Hauptnote verwenden.
Ungefähr 500 Milliliter Koriandersamen (Halbfrüchte) wurden aus dem Grab von Tutanchamun (ca. 1323 v. Chr.) geborgen. Da Coriandrum sativum in Ägypten nicht wild wächst, gilt dies als Beleg dafür, dass die Pflanze aktiv angebaut wurde – was sie zu einer der ältesten dokumentierten Gewürzpflanzen im Mittelmeerraum macht.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Dampfdestillation der getrockneten, zerkleinerten Früchte (häufig Samen genannt) von Coriandrum sativum. Das Zerkleinern unmittelbar vor der Destillation ist entscheidend – vorzerkleinertes Material verliert schnell Monoterpene. Die Ölausbeute liegt je nach Sorte, Reifegrad und Zerkleinerungsmethode zwischen 0,3 % und 1,1 %. Leichtes Zerkleinern ergibt etwa 95 % des maximalen Öls in 22 Minuten; stärkeres Zerkleinern benötigt 35–40 Minuten. Das Öl ist eine farblose bis blassgelbe, flüssige Substanz. Es gibt auch einen CO₂-Extrakt, der ein volleres, würzigeres Profil bietet und hitzeempfindliche Verbindungen besser bewahrt.
IFRA-konform. Empfohlene Höchstmenge 10 % im Duftkonzentrat (kritische Wirkung: Sensibilisierung). Linalool-Gehalt unterliegt den EU-Allergenkennzeichnungsgrenzwerten (0,001 % bei Produkten zum Auftragen auf die Haut, 0,01 % bei Produkten zum Abspülen). Der Peroxidwert muss unter 20 mmol/L bleiben – oxidiertes Linalool ist ein bekannter Sensibilisator.
Synonyms
Koriander, chinesische Petersilie
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Lasting Power
8 Stunden bei 100 %
Appearance
farblose bis blassgelbe klare Flüssigkeit
Boiling Point
193 °C bei 760 mm Hg
Flash Point
141,00 °F. TCC (60,56 °C)
Specific Gravity
0,863–0,875 bei 25 °C
Refractive Index
1,458–1,473 bei 20 °C
In Perfumery
Koriandersamenöl fungiert als Bindemittel von Kopf- zu Herztönen – ein anpassungsfähiges Brückenmaterial in der Palette eines Parfümeurs. Sein dominanter (+)-Linalool-Gehalt (typischerweise 60–80 %) sorgt für eine natürliche Kompatibilität mit floralen Noten: Rose, Neroli, Maiglöckchen, Lavendel. Seine pfeffrigen terpenischen Eigenschaften (Gamma-Terpinene, Alpha-Pinen) verankern es in Zitrus- und aromatisch-krautigen Bereichen. In Chypre-Kompositionen erleichtert Koriander den Übergang von Bergamotte zu Eichenmoos, ohne Süße hinzuzufügen. In Fougère-Düften verstärkt es die aromatische Basis zusammen mit Lavendel und Kumarin. In frischen maskulinen Kreationen bringt es trockene Würze ein, ohne Schwere oder Dunkelheit. Das Öl ist bei bis zu 10 % im Duftkonzentrat IFRA-konform, wobei Sensibilisierung als kritischer Effekt gilt – hauptsächlich aufgrund des Linalool-Gehalts und der möglichen Peroxidbildung während der Alterung. Die Lagerung unter Stickstoff oder mit Antioxidantien ist branchenübliche Praxis.
