Dill in der Parfümerie | Première Peau

Hell und würzig-süß im Auftakt – warmer Kümmel aus S-Carvon, überzogen mit frischen Zitrusfrüchten aus Limonen. Eine grüne, anisartige Qualität hebt die Komposition hervor. Das Weed-Öl sorgt für eine grasigere, pflanzlichere Note; das Samenöl ist wärmer und runder.

Im Vergleich zu Kümmel (der S-Carvon enthält) ist Dill frischer und grüner, wobei der charakteristische Dillether für eine charakteristische Leichtigkeit sorgt. Im Vergleich zu Fenchel ist Dill weniger anishaltig und eher würzig. Im Vergleich zu Grüner Minze (R-Carvon) ist Dill wärmer und erdiger – gleiches Molekül, entgegengesetzte Wahrnehmung.

Ätherisches Dillöl stammt aus Anethum Graveolens, einem einjährigen Kraut aus der Familie der Apiaceae, das in Europa, Indien und Nordamerika angebaut wird. Es gibt zwei verschiedene Öle: Dillsamenöl (aus reifen Früchten) und Dillkrautöl (aus den frischen oberirdischen Teilen). Das Samenöl ist reicher an Carvon und für die Parfümerie relevanter; Das Weedöl enthält mehr Alpha-Phellandren und Dillether, was ihm einen leichteren, grasigeren Charakter verleiht.

Die Samenölchemie konzentriert sich auf (S)-Carvon (40–60 %) und Limonen (30–40 %). Entscheidend ist, dass Dillcarvon das S-Enantiomer ist – das Spiegelbild des R-Carvons der Grünen Minze. Trotz identischer Molekülformeln riechen diese Enantiomere deutlich unterschiedlich: S-Carvon ist warm, kümmelartig und leicht süßlich; R-Carvon ist kühl, frisch und minzig. Dies ist einer der klarsten Beweise für die Rolle der Chiralität beim Geruchssinn.

Dillether (3,9-Epoxy-1-p-menthadien), der hauptsächlich im Unkrautöl vorkommt, ist ein charakteristischer monoterpenischer Ether, der für die deutlich „dillartige“ Frische sorgt – die Qualität, die Dill trotz ihres gemeinsamen Carvongehalts vom Kümmel unterscheidet.

In der Parfümerie ist Dill zwar ungewöhnlich, aber nicht unbekannt. Es erscheint in kräuteraromatischen Akkorden, einigen Gourmet-Kompositionen, die kulinarische Besonderheiten anstreben, und gelegentlich in frisch-grünen Düften, bei denen seine Anis-Kümmel-Qualität eine ungewöhnliche Brücke zwischen Grün und Würze schlägt.