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Furfural

Q: Is Furfural natural or synthetic?

. Extraction: Industriell hergestellt durch säurekatalysierte Dehydrierung von Hemizellulose aus landwirtschaftlichen Abfällen – hauptsächlich Maiskolben, Haferschalen und Zuckerrohrbagasse. Die weltweite Produktion übersteigt 300.000 Tonnen pro Jahr, hauptsächlich für die industrielle Verwendung als Lösungsmittel und chemische Zwischenprodukte. Die Parfümerie verbraucht einen winzigen Bruchteil..

SÜSSE UND GOURMAND-NOTEN / Gourmand · brot · nussig

Furfural

Category	SÜSSE UND GOURMAND-NOTEN
Subcategory	Gourmand · brot · nussig
Origin
Volatility	Kopfnote
Botanical	N/A — synthetisch / halbsynthetisch (hergestellt aus landwirtschaftlicher Biomasse: Maiskolben, Hausschalen, Zuckerrohrbagasse)
Appearance	farblos bis blassgelb, klare ölige Flüssigkeit
Producing Countries	China, Dominikanische Republik, Südafrika
Pyramid	Oben

Warm, brotartig mit einer süßen, mandelholzigen Note. Furfural riecht nach gerösteter Brotkruste – körnig, karamellisiert, mit einem dezenten Mandel-Unterton.

Scent
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Warmer, brotartiger, gerösteter Getreidesüßgeschmack. Im Gegensatz zur Sahne-Zucker-Süße von Vanillin ist Furfural körnig, fast herzhaft-süß. Ein mandelholziger Unterton sorgt für zusätzliche Komplexität. Bei Konzentration leicht säuerlich. Auf dem Löschpapier verblasst der Brot-Toast-Charakter in einem ruhigen, warm-holzigen Rückstand.

Evolution over time

Immediately

Warmer Brot-Toast-Ausbruch. Körnig, karamellisiert, leicht nussig.

After a few hours

Mandel-holzige Facette entwickelt sich. Körnige Süße bleibt erhalten.

After a few days

Leise holzig-warme Basis. Schnelles Verblassen. Gering-mittlere Haltbarkeit.

The Full Story

CAS 98-01-1. 2-Furaldehyd. Ein fünfgliedriger Ringaldehyd, der durch säurekatalysierte Dehydratisierung von Pentosezuckern entsteht. Natürlich vorkommend in Brot, Kaffee, gekochten Getreiden und den meisten Lebensmitteln, die der Maillard-Reaktion unterliegen. Furfural ist sowohl ein Parfümrohstoff als auch ein bedeutender industrieller Chemikalienstoff.

Der Duft ist warm, körnig-süß, mit einer charakteristischen Brotkrusten-/gerösteten Getreidenote. Es gibt eine mandelähnliche Unterton und eine holzige Qualität. Das Molekül riecht nach Backwaren – nicht die zuckrige Süße von Vanillin, sondern die getreide-geröstete Süße der Maillard-Chemie. Bei höheren Konzentrationen tritt eine leicht scharfe, aldehydische Note auf.

In der Parfümerie wird Furfural sparsam in gourmand- und Bäckerei-Akkorden verwendet. Es verleiht die „gebackene“ Qualität, die Brot-Kuchen-Kompositionen von reinen Zucker-Vanille-Gourmands unterscheidet. Das Molekül ist auch eine der weltweit mengenmäßig größten biobasierten Chemikalien, hergestellt aus landwirtschaftlichen Abfällen (Maiskolben, Haferhülsen, Bagasse).

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Verwandt: Acetyl Furan · Ambermax · Ambrofix · Ei · Ethyl Maltol · Mehl · Genepi · Gold

Did You Know?

Did you know?

Furfural wurde erstmals 1821 vom deutschen Chemiker Johann Wolfgang Döbereiner durch Destillation von Kleie mit Schwefelsäure isoliert – der Name leitet sich von „Furfur“ ab, dem lateinischen Wort für Kleie. Es ist nach wie vor eine der wenigen Industriechemikalien, die noch immer hauptsächlich aus landwirtschaftlichen Abfällen und nicht aus Erdöl hergestellt werden.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Industriell hergestellt durch säurekatalysierte Dehydrierung von Hemizellulose aus landwirtschaftlichen Abfällen – hauptsächlich Maiskolben, Haferschalen und Zuckerrohrbagasse. Die weltweite Produktion übersteigt 300.000 Tonnen pro Jahr, hauptsächlich für die industrielle Verwendung als Lösungsmittel und chemische Zwischenprodukte. Die Parfümerie verbraucht einen winzigen Bruchteil.

Molecular Formula	C5H4O2
CAS Number	98-01-1
Botanical Name	N/A — synthetisch / halbsynthetisch (hergestellt aus landwirtschaftlicher Biomasse: Maiskolben, Hausschalen, Zuckerrohrbagasse)
IFRA Status	Eingeschränkt (vermuteter Mutagen/Sensibilisator)
Synonyms	FURAN-2-CARBALDEHYD · FURFURALDEHYD
Physical Properties
Lasting Power	4 Stunden bei 100,00 %
Appearance	farblos bis blassgelb, klare ölige Flüssigkeit
Boiling Point	161,00 bis 162,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point	137,00 °F. TCC (58,33 °C)
Specific Gravity	1,15600 bis 1,16200 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,52200 bis 1,52800 @ 20,00 °C.
Melting Point	-36,00 °C. @ 760,00 mm Hg

In Perfumery

Modifikator in Gourmand-, Backwaren- und warm-holzigen Kompositionen. Furfural sorgt für den „gebackenen Getreide“-Charakter, der für Brot-, Gebäck- und Keksakkorde unerlässlich ist. Wird in geringen Konzentrationen zusammen mit Vanillin, Maltol und Lactonen verwendet. Trägt als Maillard-Reaktionsprodukt auch zu Kaffee- und Schokoladenakkorden bei. Die industrielle Verfügbarkeit des Moleküls macht es kostengünstig, aber sein leicht scharfer Charakter bei höheren Konzentrationen begrenzt die Dosierung.