FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE / fruchtig · frisch · grün
Stachelbeere
Category
FRÜCHTE, GEMÜSE UND NÜSSE
Subcategory
fruchtig · frisch · grün
Origin
Volatility
Herznote
Botanical
Ribes uva-crispa
Appearance
Kleine runde, grün bis rot durchscheinende Beeren; kein standardisierter kommerzieller Extrakt
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Europa
Pyramid
Herz
Ein rekonstruierter Akkord – scharf, grün, herb, leicht katzig. Die Stachelbeere (Ribes uva-crispa) teilt mit Sauvignon Blanc Wein das Thio 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol – dieselbe katzige Signatur, die auch in schwarzer Johannisbeere vorkommt. In der Parfümerie ist der Akkord immer synthetisch.
Stachelbeere öffnet sich frisch, herb, leicht schwefelig – das Sauvignon Blanc-Thiol tritt auf der Spurenelementebene hervor, auf der es lebt. Daran angrenzend sitzen cis-3-Hexenol für grünes Blatt-Top, Ethylbutyrat für reif-fruchtigen Körper, Methyl-2-methylbutyrat für eine frische Esterkante. Der Akkord liest sich wie ein schärferer, katzenartigerer Cousin der roten Johannisbeere – eine Parfümerie-Abkürzung zum Sauvignon-und-schwarze-Johannisbeer-Register.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Frisch, herb und saftig mit einer lebendigen Fruchtigkeit.
After a few hours
After a few hours
Abgemilderte Säure mit tieferen grünen Untertönen.
After a few days
After a few days
Zurückhaltendes, frisches Aroma mit ausgeprägten grünen Noten.
The Full Story
Stachelbeere (Ribes uva-crispa, Grossulariaceae) ist die europäische Stachelbeere — eine kleine, grün-violette, säuerlich-saftige Beere, die eng mit schwarzer und roter Johannisbeere verwandt ist. Sie unterscheidet sich von der nicht verwandten indischen Stachelbeere oder Amla (Phyllanthus emblica), die trotz des gemeinsamen Namens zu einer anderen Familie gehört (Phyllanthaceae).
Chemie
Das Markenzeichen der Stachelbeere ist dasselbe Thiol, das den Sauvignon Blanc Wein und schwarze Johannisbeere definiert: 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol (CAS 86570-37-0) [A]. In Konzentrationen von Teilen pro Milliarde wirkt es katzenartig, blättrig, leicht schwefelig — die Art von Note, die eine fruchtige Komposition interessanter macht. Darum herum bauen Parfümeure cis-3-Hexenol für die frisch geschnittenen Blätter als Kopfnote, säuerliche Ethyl- und Methylester für den fruchtigen Körper und gelegentlich einen Hauch von γ-Decalacton für reife Wärme.
In einem Duft
Stachelbeere hat keinen kommerziellen Parfüm-Extrakt. Die Note ist immer eine Rekonstruktion. Sie sitzt in der Kopfnote, oft als schärfer-grüne Alternative zur schwarzen Johannisbeere, und passt natürlich zu weißen Blüten (Jasmin, Magnolie), grünen Akkorden (Galbanum, Feigenblatt) und anderen Ribes-Noten.
Quellen & Hinweise
[A] PubChem CID 11669880 — 4-Methoxy-2-methyl-2-butanethiol (das 'Katzenketon' / 'Sauvignon Blanc Thiol' / 'Schwarze Johannisbeer-Mercaptan'), CAS 86570-37-0, C₆H₁₄OS. Dieselbe Verbindung definiert den Charakter von Stachelbeere, schwarzen Johannisbeerknospen und Sauvignon Blanc Wein.
Did You Know?
Did you know?
Stachelbeeren waren einst in England so beliebt, dass sie in speziellen „Stachelbeerschauen“ angebaut wurden, bei denen die größte Frucht mit Preisen ausgezeichnet wurde.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Fantasienotiz: Für die Parfümerie gibt es kein kommerzielles ätherisches Stachelbeeröl oder Absolue. Die Note wird durch synthetische Akkorde (oft mit Buchu-Blattöl oder schwarzen Johannisbeerknospen) nachgebildet.
Molecular Formula
N/A – natürliche Frucht
CAS Number
N/A – natürliche Frucht
Botanical Name
Ribes uva-crispa
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
STACHELBEERFRUCHT · JOHANNISBEERE UVA-CRISPA
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Kleine runde, grün bis rot durchscheinende Beeren; kein standardisierter kommerzieller Extrakt
In Perfumery
Stachelbeere steht an der Spitze und verleiht eine säuerlich-grüne Frische sowie eine leichte katzenartige Thiol-Tiefe. Sie passt natürlich zu weißen Blüten, grünen Akkorden (Galbanum, Feigenblatt) und anderen Ribes-Noten. Oft aufgebaut um dasselbe Thiol, das bei der Schwarzen Johannisbeer-Rekonstruktion verwendet wird, plus einer säuerlichen Esterpalette und cis-3-Hexenol für grüne Schärfe.
