Maltol in der Parfümerie | Première Peau

Intensiv süß, karamellisiert, erinnert an Zuckerwatte. Wärmer und mehr „gekochter Zucker“ als Vanillin, das sich eher als „Sahne“ liest. Bei geringer Konzentration ein dezenter fruchtig-erdbeeriger Unterton. Die Süße ist eher rein und trocken als sirupartig. Auf dem Löschpapier ist der Karamellcharakter anhaltend und dominant. Maltol kann in voller Konzentration fast überwältigend süß sein.

CAS 118-71-8. Ein natürlich vorkommendes Pyranon, das in der Rinde junger Lärchen, in geröstetem Malz, Kakao, Kaffee und Brotrinde gefunden wird. Maltol ist ein wichtiges Gourmand-Molekül in der modernen Parfümerie — es verleiht einen klaren, süßen, karamellisierten Charakter, der als „Zucker“ wahrgenommen wird, ohne aufdringlich zu sein.

Der Duft ist intensiv süß, warm und karamellisiert. Er hat eine Zuckerwatte-Qualität — gesponnener Zucker, gerösteter Karamell — mit einem subtilen fruchtig-beerigen Unterton bei niedrigeren Konzentrationen. Er riecht süßer als Vanillin (obwohl chemisch nicht verwandt) und wirkt mehr „Zucker“ als „Vanille“. Die Ethyl-Derivat, Ethylmaltol, ist noch süßer und häufiger.

Maltol hat die moderne Parfümerie revolutioniert. Seine Einführung in die Mainstream-Duftformulierung in den 1990er- und 2000er-Jahren trug zur Gourmand-Revolution bei — der Kategorie von Düften, die essbar riechen sollen. Es verstärkt die Wahrnehmung von Süße selbst in Spurenmengen und kann jede Komposition wärmer und zugänglicher erscheinen lassen.