Mandarine

Die Frucht und der Baum

Citrus reticulata ist ein mittelgroßer Baum von etwa 7,6 Metern (25 ft) Höhe. Die Mandarine ist klein und abgeflacht, anders als die annähernd kugelige Süßorange (eine Hybride aus Mandarine und Pampelmuse). Die Schale ist dünn und locker, daher lassen sich Mandarinen meist leichter schälen und in Segmente teilen.

Herkunft und Verwandte

Die Wildmandarine gehörte zu den ursprünglichen Zitrusarten. Durch Züchtung oder natürliche Hybridisierung ist sie die Stammform vieler Zitrushybriden. Die Wildmandarine entstand in einem begrenzten Gebiet in Südchina und Vietnam. Die Urmandarine war bitter, doch die meisten kommerziellen Sorten stammen aus Kreuzungen mit der Pampelmuse, der sie ihre süßen Früchte verdanken. Die Tangerine gilt entweder als Varietät der Mandarine oder als eng verwandte Art. Sie wird auch als Hybride aus Mandarinensorten mit einem gewissen Pampelmusenanteil betrachtet.

Zusammensetzung des Öls

Zu den Hauptbestandteilen zählen Limonen, Terpinen und Myrcen. Limonen ist ein Monoterpen und kann 65 % bis 85 % des Öls ausmachen. γ-Terpinen macht 10 bis 20 % des Öls aus. In geringen Mengen sind α-Pinen, β-Pinen und β-Myrcen enthalten, dazu Linalool und Aldehyde wie Decanal und Octanal. Methyl-N-methylanthranilat macht 0,3 bis 0,6 % des Öls aus, gegenüber 60 % im Petitgrain-Mandarinenöl. Eine analysierte Charge enthielt 73,36 % Limonen, 17,51 % γ-Terpinen, 2,11 % α-Pinen, 1,80 % Myrcen und 1,43 % β-Pinen.

Qualitäten und verwandte Öle

Unterschiede in der Zusammensetzung beruhen sowohl auf der Sorte als auch auf dem Reifegrad der Frucht: Grüne Früchte sind unreif, gelbe teilweise reif und rote vollreif. Petitgrain-Mandarinenöl ist ein anderes Öl, das durch Hydrodestillation der kleinen Zweige, Blätter und sehr jungen Früchte des Baums gewonnen wird. Die beiden Öle unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung.

Schale und Produktion

Die Schale wird frisch verwendet, im Ganzen oder als Zeste, oder getrocknet als Chenpi. Die aus der Schale gepressten Öle dienen als Aroma- und Duftstoffe. Im Jahr 2024 lag die Weltproduktion von Mandarinen, gemeinsam mit Tangerinen und Clementinen erfasst, bei etwa 50 Millionen Tonnen; China führte mit 51 % des Gesamtvolumens.