Papierartig, bittersüß, leicht medizinisch. Getrocknete Mandarinenhaut, die weniger nach Zitrusfrucht riecht, sondern mehr wie eine alte Apothekerschublade – Kampfer, getrocknete Kräuter und eine holzige Süße, die mit jedem Jahr der Reifung intensiver wird.
Trockener und pflanzlicher als frische Mandarinenhaut – die Zitrusnote ist präsent, aber gedämpft, eher wie die Erinnerung an eine Mandarine als die Frucht selbst. Eine bittere, kampferartige Qualität liegt darunter, näher an getrockneter Chrysantheme oder gereiftem Pu-Erh-Tee als an irgendeinem westlichen Zitrusöl. Während Bergamotte hell und von Linalool geprägt ist, wirkt Chen Pi flach, matt und papierartig. Auf einem Duftstreifen verfliegt das anfängliche Limonen innerhalb von Minuten und hinterlässt einen warmen, kräuterholzigen Rückstand mit einem leichten medizinischen Einschlag, der stundenlang anhalten kann – ungewöhnlich hartnäckig für ein Material mit Zitrusursprung.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Ein kurzer, gedämpfter Mandarinenblitz — Limonen und Gamma-Terpinene — trockener und weniger saftig als frisches Mandarinenöl. Kampferartiger Unterton innerhalb von Sekunden spürbar.
After a few hours
After a few hours
Die Zitrusnote zieht sich vollständig zurück. Was bleibt, ist papierartig, kräuterig, leicht bitter — getrocknete Chrysantheme, gealtertes Holz, ein Hauch getrocknete Pflaume. Flach und matt auf der Haut.
After a few days
After a few days
Ein schwacher, warmer, holzig-süßer Nachklang. Näher an gealtertem Sandelholz als an irgendeinem Zitrusstoff. Das Polymethoxyflavon-Grundgerüst bleibt als trockene, fast pudrige Spur erhalten.
The Full Story
Chen pi (陈皮, wörtlich „gereifte Schale“) ist die sonnengetrocknete und gereifte Perikarp von Citrus reticulata Blanco, speziell die Chachi-Sorte aus Xinhui, Provinz Guangdong, China. Es handelt sich nicht um frisches Zitrusmaterial. Die offizielle chinesische Pharmakopöe verlangt eine Mindestlagerzeit von drei Jahren, bevor die getrocknete Schale als chen pi gilt. Vor diesem Zeitraum wird sie einfach als „getrocknete Mandarinen-Schale“ bezeichnet – ein grundlegend anderes aromatisches Material.
Duft und Chemie
Frische Mandarinen-Schale wird von D-Limonen dominiert (90–97 % des flüchtigen Öls). Mit der Reifung von chen pi nimmt der Anteil des flüchtigen Öls stark ab, während sich Polymethoxyflavone – Nobiletin, Tangeretin und 5-demethylierte PMFs – konzentrieren. Das Ergebnis ist eine Duftumkehr: Die helle, saftige Zitrus-Kopfnote tritt zurück, und es entsteht etwas Trockeneres, Kräuterartiges, fast Holziges. Drei Jahre gereiftes chen pi riecht nach getrockneter Mandarinen-Schale und Kampfer. Jahrzehntealte Proben entwickeln einen tieferen Charakter – getrocknete Pflaume, gealtertes Holz, medizinische Bitterkeit – der kaum noch an frische Zitrusfrüchte erinnert. GC-MS-Studien (PMC 9449410) identifizieren 110 Aromastoffe in gereiftem chen pi, darunter Terpene, Alkohole, Aldehyde und Ketone, wobei Limonen noch vorhanden, aber deutlich reduziert ist.
Herkunft
Xinhui im Perlflussdelta von Guangdong produziert seit über 700 Jahren chen pi. Das subtropische Klima, der alluviale Boden und die Brackwasserbewässerung durch den Zusammenfluss des Tan-Flusses erzeugen die Chachi-Mandarine, deren Schale den höchsten Nobiletin-Gehalt aller Citrus reticulata-Sorten aufweist. Xinhui chen pi ist durch eine geografische Angabe (GI) geschützt. Gereifte Proben erzielen außergewöhnliche Preise: Ein Los aus dem Jahrgang 1968 wurde 2023 in Hongkong für 75.000 HKD pro Kilogramm (ca. 9.650 USD) versteigert.
Verwendung in der Parfümerie
Chen pi ist eine Nischenzutat in der westlichen Parfümerie und erscheint hauptsächlich in Kompositionen, die auf die ostasiatische Teekultur oder traditionelle chinesische Materialien verweisen. Seine funktionale Rolle ähnelt eher der eines bitter-krautigen Modifikators als einer konventionellen Zitrus-Kopfnote. Es überbrückt die Lücke zwischen Zitrus- und holzig-krautigen Duftfamilien und bietet eine getrocknete Bitterkeit, die Bergamotte oder Petitgrain nicht nachahmen können. Die Dampfdestillation der getrockneten Schale liefert ein ätherisches Öl (2,5–3,5 % Ausbeute), wobei die überkritische CO2-Extraktion das gereifte Aromaprofil besser bewahrt.
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Im Jahr 2023 wurde ein Kilogramm Xinhui Chen Pi aus dem Jahrgang 1968 bei einer Auktion in Hongkong für 75.000 HKD (etwa 9.650 USD) verkauft. Die Preisumkehr ist paradox: Mit zunehmendem Alter der Schale nimmt ihr Gehalt an flüchtigem Öl ab – das bedeutet, man zahlt mehr für weniger Duft, aber das, was bleibt, ist unersetzlich.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Chen pi wird nicht im herkömmlichen Sinne der Parfümerie extrahiert. Das Hauptmaterial ist die ganze getrocknete Schale, die durch Sonnentrocknung (oder kontrollierte Lufttrocknung) vorbereitet und dann mindestens drei Jahre lang gereift wird. Der Trocknungsprozess selbst ist die „Extraktion“ — die Sonnenverdunstung entzieht Wasser und konzentriert nichtflüchtige Verbindungen, während sie gleichzeitig oxidative und mikrobielle Umwandlungen des flüchtigen Anteils ermöglicht.
Für die Parfümerie kann die gereifte Schale durch Dampfdestillation gewonnen werden (Hydrodestillationsausbeute: etwa 2,5–3,5 % aus getrockneter Schale). Die überkritische CO2-Extraktion bei 25 MPa liefert etwa 3,5 % und bewahrt das ursprüngliche gereifte Aromaprofil besser, einschließlich Honig- und Trockenfruchtnoten, die bei der Hydrodestillation verloren gehen.
Kaltpressung wird NICHT für chen pi verwendet — Kaltpressung bezieht sich auf frische Zitrusschalen und erzeugt ein grundsätzlich anderes Öl (Standard-Mandarinenöl, CAS 8016-85-1). Das gereifte Material ist zu trocken und brüchig für mechanische Pressung.
Molecular Formula
komplexe Mischung (Limonen C₁₀H₁₆, Hesperidin)
CAS Number
8016-85-1
Botanical Name
Citrus reticulata (gereifte Mandarinenhaut)
IFRA Status
Eingeschränkt — fällt unter den IFRA-Standard 089 (Zitrusöle und ätherische Öle mit Furocumarinen). Wenn es durch Dampfdestillation aus der Schale gewonnen wird, darf das Endprodukt bei leave-on Hautanwendungen 15 ppm 5-MOP (5-Methoxypsoralen) nicht überschreiten. Furocumarinfrei (FCF) erhältliche Qualitäten sind für uneingeschränkte Verwendung verfügbar.
0,848 – 0,870 @ 20°C (dampfdestilliertes Öl aus getrockneter Schale)
In Perfumery
Chen pi fungiert als Übergangsnote von Kopf- zu Herznote, obwohl sein Verhalten stark von den üblichen Zitrusölen abweicht. Das verbleibende Limonen sorgt für einen anfänglichen Zitrusblitz, doch der wahre Beitrag des Materials liegt in seinem gereiften, kräuterbitteren Charakter – ein trockener Modifikator, der als „Zitrus, gefiltert durch Holz und Zeit“ wahrgenommen wird. In Duftfamilien fühlt sich chen pi am wohlsten in aromatisch-krautigen Strukturen, teeinspirierten Kompositionen und ostasiatischen Interpretationsakkorden. Es harmoniert mit Oolong- und Pu-erh-Teenoten, gereiften Hölzern (Sandelholz, Hinoki) und warmen Gewürzen (Sternanis, Sichuanpfeffer). Es kann Petitgrain Bigarade in Formeln ersetzen oder ergänzen, wenn eine weniger scharfe, meditative Zitrus-Kräuter-Qualität gewünscht ist. Ein direkter synthetischer Ersatz für das gereifte chen pi-Profil existiert nicht. Die nächstliegende Annäherung bestünde darin, ein deterpeniertes Mandarinenöl mit Spuren von Methyl N-Methylanthranilat (das charakteristische Mandarinaldehyd, CAS 85-91-6), Kampfer und einer holzig-ambernen Basis zu mischen. Doch die Polymethoxyflavon-Signatur – die trockene, matte Qualität – kann nicht synthetisch hergestellt werden. Kein aktueller Première Peau-Duft führt chen pi als Inhaltsstoff auf.
