Citrus × myrtifolia Raf. (Syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
Appearance
Gelbe bis goldene dünnflüssige Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
Italien
Pyramid
Oben
Schalenbitterkeit über einem dunklen Zitruskörper – strenger als Bergamotte, weniger süß als süße Orange, mit einer marmeladenartigen Rindentrockenheit und einem leichten Kräuterhauch. Der Duft eines italienischen Aperitifs, bevor Eis ihn verwässert.
Scharfe, bittere Zeste beim ersten Kontakt — trockener als Bergamotte, kantiger als süße Orange, mit einer verbrannten Schalenbitterkeit, die an Chinin-Tonic erinnert. Ein leichter blumig-linaloolartiger Hauch tritt hervor, wenn die Kopfnote verfliegt, näher an Petitgrain als an Neroli. Der Abgang ist dünn, holzig-trocken, mit einer Spur von Grapefruitschale (Nootkaton) und einem schwachen kräutergrünen Schatten. Weniger süß als jedes gängige Zitrusöl; strenger, erwachsener.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Scharfer, bitter-zitrischer Angriff, verbrannte Marmeladenschale, kantige Zitrusnote, heller und trockener als Bergamotte. Limonen-dominanter Flash.
After a few hours
After a few hours
Linalool-Blütenlift verfliegt schnell. Dünner, holzig-trockener Abgang mit schwacher Grapefruitschale (Nootkaton). Kräutergrüner Schatten bleibt auf Stoff zurück.
After a few days
After a few days
Auf der Haut innerhalb von 2-3 Stunden praktisch nicht mehr wahrnehmbar wegen der Flüchtigkeit der Monoterpene. Auf Papier oder Stoff bleibt ein schwacher bitter-holziger Geist zurück, der an getrocknete Zitrusschalen auf der Fensterbank erinnert.
Terroir & Origins
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The Full Story
Chinotto-Öl stammt aus der kaltgepressten Schale von Citrus myrtifolia (syn. C. aurantium var. myrtifolia), einem kleinen, dornigen Zitrusbaum, der trotz häufiger Verwechslung vom gewöhnlichen Bitterorangenbaum unterschieden wird. Die Frucht stammt ursprünglich aus China und kam im sechzehnten Jahrhundert an die ligurische Küste, wo sie zwischen Varazze und Finale Ligure Wurzeln schlug. Sein Öl wird von Limonen dominiert (48–80 % je nach Reifegrad), mit bedeutenden Anteilen von Linalool (bis zu 32 % in reifen Früchten), Linalylacetat (bis zu 47 % in unreifen Früchten), Myrcen, β-Pinen und α-Pinen. Spuren von Nootkaton (0,7 %) verleihen eine subtile Grapefruit-Holz-Note, die bei den meisten Zitrusölen fehlt.
Olfaktorischer Charakter
Die Eröffnung ist scharf zitrusartig und bitter – trockener als Bergamotte, dunkler als Zitrone, mit einem verbrannt-marmeladigen Rand, der an Sevilla-Orange erinnert, aber mit mehr kräuterartiger Spannung. Wenn das Linalylacetat verfliegt, tritt in der Mitte der Entwicklung eine weiche, fast petitgrain-ähnliche blumige Qualität hervor. Das Ende ist dünn und holzig-trocken, wobei der Nootkaton-Anteil eine schwache Grapefruit-Schalen-Persistenz verleiht, die für eine Zitrus-Kopfnote ungewöhnlich ist. Der Reifestadium bei der Ernte verändert das Profil radikal: Öl aus unreifen Früchten wird von Linalylacetat (47,5 %) dominiert und riecht blumiger-neroliger; Öl aus reifen Früchten erreicht seinen Höhepunkt bei Linalool (32,4 %) und wirkt süßer, runder, klassischer zitrusartig.
Terroir und Produktion
Der Chinotto di Savona, der an einem schmalen Streifen der ligurischen Küste wächst, wurde 2004 als Slow Food Präsidium ausgezeichnet. Zu diesem Zeitpunkt gab es in der Provinz nur noch wenige Dutzend Bäume; heute sind etwa 3.500 nachgepflanzt worden. Kalabrischer und sizilianischer Chinotto unterscheiden sich im Profil – vulkanische Böden rund um den Ätna neigen dazu, mineralreichere, bitterere Öle zu produzieren. Die GC-MS-Analyse von Chialva & Doglia aus dem Jahr 1990 (Journal of Essential Oil Research) identifizierte 51 Verbindungen im dampfdestillierten Öl aus getrockneter Schale.
Verwendung in der Parfümerie
Chinotto fungiert als bittere Zitrus-Kopfnote und verleiht Formeln eine Aperitivo-Trockenheit, die einfache Bergamotte oder Zitrone nicht bieten können. Es verbindet hesperidische Eröffnungen mit aromatisch-kräuterigen Herzen (Rosmarin, Basilikum) und passt natürlich zu bitter-aromatischen Basen wie Vetiver und Weihrauch. Als kaltgepresstes Zitrusöl enthält es wahrscheinlich Furocumarine und sollte für leave-on-Anwendungen gemäß IFRA Standard 089 als phototoxisch behandelt werden.
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Als Slow Food 2004 den Chinotto di Savona als Präsidium auszeichnete, überlebten in der gesamten Provinz Savona nur wenige Dutzend Bäume. Bis 2020 hatten Wiederanpflanzungen die Anzahl auf etwa 3.500 Bäume erhöht. Die erste ligurische Werkstatt zur Kandierung von Chinotto-Früchten wurde 1877 in Savona von der Firma Silvestre-Allemand gegründet, die zuvor seit 1780 in Apt in der Provence tätig war.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaltpressung (Sfumatura) der Fruchtschale, die traditionelle Methode in Kalabrien und Sizilien. Auch die Dampfdestillation getrockneter Schalen ist dokumentiert (Chialva & Doglia, 1990). Kaltpressung bewahrt den Furocumaringehalt; Dampfdestillation eliminiert ihn, verändert jedoch das olfaktorische Profil – das destillierte Öl wirkt flacher, mit weniger bitterer Schalencharakteristik. CO₂-Superkritische Extraktion wird für lebensmitteltaugliche Chinotto-Extrakte verwendet, ist aber in den Parfümlieferketten unüblich. Ausbeutedaten speziell für Chinotto sind in der Literatur nicht gut dokumentiert; vergleichbare Citrus aurantium (Bitterorange) Schalenölausbeuten liegen beim Kaltpressen zwischen 0,3–0,5 %.
Citrus × myrtifolia Raf. (Syn. Citrus aurantium var. myrtifolia)
IFRA Status
Eingeschränkt — kaltgepresstes Chinotto-Öl enthält wahrscheinlich Furocumarine (wie die meisten kaltgepressten Zitrusschalenöle). Der IFRA-Standard 089 gilt: Der Gesamtgehalt an Bergapten in leave-on-Kosmetikprodukten darf für sonnenexponierte Haut 0,0015 % (15 ppm) nicht überschreiten. Dampfdestilliertes Öl ist nicht phototoxisch.
Synonyms
MYRTELBLATT ORANGE · CHINESISCH
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
Gelbe bis goldene dünnflüssige Flüssigkeit
Flash Point
~120 °F TCC (~49 °C)
Specific Gravity
0,840 bis 0,860 @ 25 °C (geschätzt)
In Perfumery
Chinotto-Öl wirkt als bittere Zitrus-Kopfnote – nicht als Herznote, trotz seiner etwas längeren Haltbarkeit im Vergleich zu Zitrone oder süßer Orange. Seine Funktion besteht darin, einen trockenen, erwachsenen Aperitivo-artigen Auftakt zu bieten, der die kandierte Süße der Mandarine oder die cologne-saubere Frische der Bergamotte vermeidet. Zusammensetzungstechnisch funktioniert es in Eau-de-Cologne- und Fougère-Strukturen, wo ein bitterer hesperidischer Angriff benötigt wird, bevor aromatische Kräuter übernehmen. Es kann Bigarade (Bitterorange) in Chypre-Eröffnungen ersetzen oder ergänzen und bietet einen spezifischeren Terroir-Charakter. Die Nootkaton-Spur (0,7 %) verleiht ihm eine ungewöhnliche Kompatibilität mit Grapefruit-basierten Akkorden und holzig-ambernen Basen. Chinotto steht in der Pyramide deutlich über Vetiver, Patchouli oder Weihrauch und fungiert als Brücke zwischen hellen Zitrusnoten und dunkleren aromatisch-holzigen Herzen. Es kann einen italienisch-krautigen Akkord zusammen mit Basilikum, Rosmarin und Muskatellersalbei verankern.
