Trocken, bitter und aromatisch – die Erwachsenenversion der Orange. Bigarade ist die Schale der Sevilla-Orange, säuerlich und tanninhaltig, während süße Orange saftig und leuchtend ist.
Trocken, bitter und tanninhaltig – deutlich nach Orange, aber ohne die Süße, was ein strenges, aromatisches Gerüst hinterlässt. Es gibt eine medizinische Note, die bei süßer Orange fehlt, und einen grün-krautigen Unterton von verbliebenen Blatt- und Zweigverbindungen. Die Bitterkeit ähnelt der von Marmelade, bevor Zucker hinzugefügt wird – Schale, Mesokarp und scharfe Zitronensäure. Schärfer als Mandarine, trockener als Blutorange, kräuteriger als Grapefruit.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Trockenes, bitter-leuchtendes Zitrus-Feuerwerk mit tanninartiger Markqualität und grün-krautigen Nuancen — streng und scharf
After a few hours
After a few hours
Aromatische, leicht medizinische Wärme mit restlicher Bitterkeit — die Zitrusnote wird kräuteriger
After a few days
After a few days
Schwacher, trockener, aromatischer Nachklang mit bitterer Schalen-Trockenheit — beständiger als süße Orange
The Full Story
Bitterorange (Citrus aurantium var. amara) – auch Sevilla-Orange oder Bigarade genannt – ist einer der bemerkenswertesten Bäume in der Parfümerie. Eine einzige Art liefert drei völlig unterschiedliche aromatische Materialien: kaltgepresstes Schalenöl (Bigarade), dampfdestilliertes Blütenöl (Neroli) und dampfdestilliertes Blattöl (Petitgrain). Jedes hat seinen eigenen olfaktorischen Charakter, seine eigene Chemie und seine eigene Rolle in Kompositionen. Keine andere Pflanze in der Parfümerie produziert drei kommerziell bedeutende Materialien aus verschiedenen Organen.
Das Schalenöl – Bigarade – wird durch Kaltpressung der Fruchtschale gewonnen. Es ist trockener, bitterer und komplexer als süßes Orangenöl, mit einer tanninhaltigen, fast medizinischen Note. Das chemische Profil umfasst Limonen, Linalool, Linalylacetat und bestimmte bittere Verbindungen, darunter Limonin. Dies ist kein Fruchtsaftduft; es ist streng, aromatisch und leicht herb.
Der Bitterorangenbaum stammt ursprünglich aus Südostasien, wird aber seit dem 10. Jahrhundert im Mittelmeerraum kultiviert, eingeführt von arabischen Händlern. Sevilla (Spanien) ist weiterhin berühmt für seine Bitterorangenbäume, obwohl die Frucht hauptsächlich für Marmeladen- und Likörherstellung verwendet wird und weniger für die Parfümerie. Die Hauptproduktion von Schalenöl findet in Tunesien, Marokko und Süditalien statt.
In der Parfümerie fungiert Bigarade als Kopfnote mit mehr Rückgrat als süße Orange. Seine Bitterkeit und Trockenheit verleihen Kompositionen einen erwachsenen, weniger zuckrigen Charakter. Die Note ist strukturbildend in klassischen Eau de Colognes (wo sie sich mit Neroli und Petitgrain vom selben Baum verbindet), Chypres und aromatischen Kompositionen.
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Ein einzelner Bitterorangenbaum produziert drei verschiedene Parfümstoffe aus drei verschiedenen Pflanzenorganen: Bigarade (Schale), Neroli (Blüten) und Petitgrain (Blätter). Keine andere Pflanzenart auf der Welt liefert drei kommerziell bedeutsame Aromastoffe.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Kaltpressung der Schale von Citrus aurantium var. Amara (Bitter/Sevilla-Orange). Derselbe Baum produziert auch Neroli (Wasserdampfdestillation von Blüten) und Petitgrain (Wasserdampfdestillation von Blättern und Zweigen). Hauptproduzenten: Tunesien, Marokko, Süditalien, Spanien. Das Öl hat eine mäßige Lagerstabilität, ist jedoch empfindlich gegenüber Oxidation.
Eingeschränkt — enthält Furanocumarine (Bergapten); IFRA begrenzt die Verwendung in Produkten, die auf der Haut verbleiben, aufgrund von Phototoxizität. Bergaptenfreie (gereinigte) Qualitäten sind uneingeschränkt erhältlich.
Synonyms
SEVILLANISCHE ORANGE · BITTERORANGE · BIGARADE
Physical Properties
Odor Strength
Mittel bis stark
Lasting Power
2-4 Stunden
Appearance
Gelbe bis goldene dünnflüssige Flüssigkeit
Flash Point
118,00 °F. TCC (47,78 °C.)
Specific Gravity
0,84500 bis 0,85100 bei 25,00 °C.
Refractive Index
1,46900 bis 1,47800 bei 20,00 °C.
In Perfumery
Bitterorange (Bigarade) ist eine Kopfnote mit mehr Struktur und Bitterkeit als süße Orange. Es handelt sich um das Schalenöl desselben Baumes (Citrus aurantium), der auch Neroli (aus den Blüten) und Petitgrain (aus den Blättern) liefert – wodurch diese einzelne Art die Quelle von drei der wichtigsten Materialien der Parfümerie ist. Bigarade verleiht klassischen Eau de Cologne, Chypres und aromatisch-fougère Kompositionen einen erwachsenen, strengen Zitruscharakter. Es harmoniert natürlich mit Neroli, Petitgrain, Lavendel und aromatischen Kräutern.
