Nougat

AkkordSÜSSE UND GOURMAND-NOTENsüß · nussig · cremig
HerzPyramide
3/5Intensität
—Haltbarkeit
1Herkünfte
Exemplar
Nougat Parfumrohstoff
Herz
N/A — Konfektakkord (Honig, Mandel, Vanille)
Fantasie/Konzept
Definition

Geröstete Mandeln, gekochter Honig und Eiweißkaubonbons. Nougat riecht wie eine aufgebrochene Montelimar-Platte – nussig, warm, mit einer karamellisierten Süße, die dichter als Marzipan ist.

BLUMIG SÜSS GOURMAND WARM|WARM CREMIG NUSSIG GERÖSTET
NOUGATINE TURRÓN
Typ
Akkord
Duftfamilie
Gourmand
Quelle
Phantasievoller Akkord, inspiriert von der süßen Mandel-Honig-Vanille-Konfektion
Messwerte
Pyramide
TKopf
HHerz
BBasis
3/5Intensität
Mittel
Geruchsintensität
Erzeugerländer
N/A — olfaktorisches Konzept

Duft

Geröstete Mandelwärme über gekochtem Honig und einer zähen, karamellisierten Süße. Dichter als Praline, weniger pudrig als Marzipan, mit einer besonderen luftigen Leichtigkeit durch die Eiweißkomponente. Die Maillard-Produkte (geröstet, leicht rauchig) verhindern, dass die Süße klebrig wird. Stellen Sie sich vor, Sie brechen eine Nougatriegel und atmen die frisch freigelegte Oberfläche ein.

Die ganze Geschichte

Nougat in der Parfümerie ist ein gourmandiges Akkord, das das Aroma der traditionellen Süßigkeit rekonstruiert: gekochter Honig, geschlagenes Eiweiß, geröstete Mandeln oder Pistazien und manchmal Trockenfrüchte. Der Duft ist süß, aber mit einer besonderen geröstet-nussigen Basis, die ihn von reinem Honig- oder Karamellakkorden unterscheidet.

Aufbau schichtet Benzaldehyd (Mandelcharakter), Furfural und Methylfuranon (geröstet-nussig, Maillard-Reaktionsprodukte), Phenylessigsäure (honigsüße), Ethylmaltol (karamellisierter Zucker) und einen Hauch Pyrazine für geröstete Tiefe. Die Eiweißkomponente – eine leichte, luftige Süße – kann durch weiche Moschusse und einen sauberen Aldehyd angedeutet werden.

Funktional sitzt Nougat im Herzen als gourmandiges Herzstück. Es ist weniger flüssig als Karamell, weniger pudrig als Marzipan und dichter als Praline. Das geröstet-nussige Element verleiht Struktur zu einer sonst formlosen Süße. Die Note funktioniert in gourmandigen, mandelbetonten und mediterranen Süßwarenkompositionen.

—

Verwandt: Acetylfuran · Mandel · Ambermax · Ambrofix · Benzoe · Butterscotch · Karamell · Schokolade

Extraktion & Chemie

Extraktionsmethode

Keine Extraktion – Nougat ist ein Fantasie-Gourmand-Akkord. Rekonstruiert aus Benzaldehyd, Furfural, Phenylessigsäure, Ethylmaltol und Pyrazinen aus gerösteten Nüssen.

Formel
N/A — olfaktorischer Akkord
CAS
N/A — olfaktorischer Akkord
Botanische Bezeichnung
N/A — Konfektakkord (Honig, Mandel, Vanille)
Aussehen
N/A — olfaktorisches Konzept in der Parfümerie
Geruchsintensität
Mittel
Synonyme
NOUGATINE TURRÓN
IFRA-Status
Siehe Hinweis

Nicht anwendbar: Akkord oder Konzept, kein Einzelstoff

Physikalische Eigenschaften
Hinweis
Olfaktorische Akkord, der an Nougatkonfekt erinnert. Bestehend aus Mandel-, Honig-, Vanille- und Tonkabohnennoten in der Parfümerie

In der Parfümerie

Nougat ist ein köstlicher Herznoten-Akkord, der aus Benzaldehyd (Mandel), Furfural (geröstet), Phenylessigsäure (Honig), Ethylmaltol (Karamell) und Pyrazinen (geröstete Tiefe) besteht. Es sorgt für eine strukturierte Süße: Das Grundgerüst aus gerösteten Nüssen verhindert formlose Zuckerigkeit. Die Note wirkt in Gourmand-, Mandel- und Süßwarenkompositionen neben Honig-, Vanille- und Trockenfruchtakkorden.

Rolle in der Formel
01Modifikator
02Vermischer
03Volumenaufbauer
Erhältlich als
synthetischer Akkord Fantasienote

Siehe auch

6 Noten
Schwarze Walnuss nussig · erdig · reichhaltig Schokolade Gourmand · bitter · warm Tapioka cremig · warm · süß Taro nussig · geröstet · popcornartig Kaffee Gourmand · geröstet · bitter Katsura-Blatt süß · karamellig · Gourmand
Die sieben Extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
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