Gebrannter Zucker, Karamell, Zuckerwatte – unverkennbar süß und lecker, aber dennoch von einem Waldboden. Der Maltol-Charakter ist so stark, dass ein Spaziergang durch einen Katsura-Hain im Oktober das Gefühl hat, neben einer Konditorei zu stehen. Wärmer als synthetisches Maltol allein – der Blattkontext sorgt für einen erdigen, leicht feuchten Unterton.
Katsura (Cercidiphyllum japonicum) ist ein japanischer Baum, dessen abgefallene Herbstblätter in der botanischen Welt überraschende Düfte erzeugen: ein starker, unverkennbarer Geruch von verbranntem Zucker, Karamell und Zuckerwatte. Die verantwortliche Verbindung ist Maltol (3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron), das beim Zersetzen der Blätter freigesetzt wird.
Maltol ist dasselbe Molekül, das kommerziell für Zuckerwatte-Aromen verwendet wird. In Katsura-Blättern entsteht es durch den enzymatischen Abbau von Kojibiose und verwandten Zuckern während der Seneszenz. Der Duft ist an warmen, feuchten Herbsttagen am stärksten, wenn die Zersetzung aktiv ist.
Cercidiphyllum japonicum ist in Japan und China heimisch. Es ist eine der ältesten blühenden Baumlinien mit Fossilfunden, die bis zu 65 Millionen Jahre zurückreichen. Der Baum wird weltweit als Zierpflanze in gemäßigten Gärten gepflanzt.
In der Parfümerie verleiht Katsura-Blatt eine natürliche karamell-gourmand Note mit einem Waldboden-Kontext – Süße an einem ungewöhnlichen Ort.
Cercidiphyllum japonicum ist ein lebendes Fossil – die Gattung stammt aus der späten Kreidezeit vor etwa 65 Millionen Jahren. Derselbe Baum, der nach Zuckerwatte duftende Blätter produziert, existierte gleichzeitig mit Dinosauriern.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Keine standardmäßige kommerzielle Extraktion für die Parfümerie. Katsura-Blatt-Tinktur (alkoholische Mazeration getrockneter Herbstblätter) wird von einigen handwerklichen Parfümeuren verwendet. Maltol wird kommerziell durch Synthese oder aus der Rinde verschiedener Baumarten hergestellt. Die CO2-Extraktion von Katsura-Blättern wurde erforscht, ist jedoch kein Standard.
Molecular Formula
Schlüsselaromastoff: Maltol (C₆H₆O₃)
CAS Number
118-71-8 (Maltol, Schlüsselaromastoff der gefallenen Katsurablätter)
Botanical Name
Cercidiphyllum japonicum
IFRA Status
Keine bekannten Einschränkungen
Synonyms
KATSURA · CERCIDIPHYLLUM · KATSURA-BAUM
Physical Properties
Odor Strength
Mittel
Appearance
N/A — nicht als ätherisches Öl extrahiert; Duft rekonstruiert durch Maltol und verwandte Moleküle
In Perfumery
Katsura-Blätter sorgen für eine natürliche Karamell-Gourmand-Note. Der Maltolgehalt (CAS 118-71-8) ist der Hauptgeruchsstoff. Funktioniert in Gourmet-, Herbst- und Waldkompositionen. Der natürliche Kontext – süßer Verfall in einem Wald – fügt eine poetische Dimension hinzu. Rekonstruiert aus Maltol, Ethylmaltol und Modifikatoren aus getrockneten Blättern. Passt zu Hölzern, Moschus und warmen Basen.
