Osmanthus

Die Pflanze

Osmanthus fragrans ist eine Blütenpflanze aus der Familie der Oleaceae. Sie ist ein immergrüner Strauch oder kleiner Baum und wird 3–12 m hoch. Ihre Heimat sind Assam, Kambodscha, China, der Himalaya, Hainan, Japan, Myanmar, Taiwan, Nepal, Thailand und Vietnam. Der Gattungsname Osmanthus setzt sich aus zwei griechischen Wortstämmen zusammen: osma für Geruch und anthos für Blüte. Das Artepitheton fragrans ist dem Lateinischen entlehnt und bedeutet duftend, wohlriechend; es verweist auf den intensiven Duft der Blüten.

Die Blüten sind weiß, hellgelb, gelb oder orangegelb, klein, etwa 1 cm lang und von starkem Duft. Sie erscheinen in kleinen Büscheln im Spätsommer und im Herbst. Die Frucht ist eine purpurschwarze Steinfrucht von 10–15 mm Länge mit einem einzigen hartschaligen Samen. Sie reift im Frühjahr, etwa sechs Monate nach der Blüte.

Anbau

Der Osmanthusbaum wird in China wegen seiner Blüten kultiviert, deren aprikosenartiger Duft zum Aromatisieren von Tee dient. In ostasiatischen Gärten wird er als Zierpflanze gezogen. In China ist er die Stadtblume von Hangzhou, Suzhou und Guilin. Nach Blütezeit, Blütenfarbe und weiteren Merkmalen werden die Sorten des Süßen Osmanthus in vier Gruppen eingeteilt: Yingui, Jingui, Dangui und Sijigui.

Chemie

Im Absolue wurden sechsundzwanzig Komponenten identifiziert, darunter Linalool, trans- und cis-Linalooloxid, α-Ionon, β-Ionon und γ-Decalacton. Die Lactone der Blüten verleihen ein Aroma, das eher an Aprikosen und Pfirsiche erinnert. Im Blütenduft machen Linalool, α-Ionon, β-Ionon und γ-Decalacton unter den neun Hauptverbindungen in der Regel den größten Anteil aus. Das CCD1-Protein des Süßen Osmanthus kann Carotinoide zu Ionon spalten.

Blüten der Yingui-Gruppe sind verhältnismäßig hell, blass- bis mittelgelb, die der Dangui-Gruppe dagegen verhältnismäßig kräftig gefärbt, orange bis orangerot. Die Yingui-Blütenblätter enthalten mehr β-Ionon, die Dangui-Blütenblätter mehr Linalool-Verbindungen. Eine hohe Temperatur von 32 °C verringert bei den meisten Sorten die relative Abgabemenge von α-Ionon, β-Ionon, γ-Decalacton und (Z)-Ocimen stark.

Physikalische Eigenschaften

Es ist löslich in Alkohol und Mineralöl, in Propylenglykol schwer löslich und in Wasser unlöslich. Die optische Drehung beträgt +30,00 bis +50,00. Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate oder länger, wenn es sachgemäß in dicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank gelagert wird.

Verwendung der Blüten

In der chinesischen Küche können die Blüten mit grünen oder schwarzen Teeblättern aufgegossen werden, um Osmanthustee herzustellen. Die Blüten dienen außerdem zur Herstellung von Osmanthus-Marmelade, Osmanthuskuchen, Teigtaschen, Suppen und Osmanthus-Likör. Osmanthuswein ist ein chinesisches alkoholisches Getränk, das aus mildem Baijiu hergestellt und mit Blüten des Süßen Osmanthus aromatisiert wird.

Da er im Herbst blüht, ist der Süße Osmanthus eng mit dem chinesischen Mittherbstfest verbunden. Osmanthuswein ist der traditionelle Wein für das Wiedersehen, den man mit der Familie trinkt. In einigen Regionen Nordindiens, besonders im Bundesstaat Uttarakhand, werden die Blüten des Süßen Osmanthus verwendet, um Kleidung vor Insekten zu schützen. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Osmanthustee als Kräutertee gegen unregelmäßige Menstruation eingesetzt.