N/A — synthetischer Aromastoff. Kommt natürlich im Absolue von Rosa damascena (über 60 %) vor, auch in Hyazinthe, Narzisse, Ylang-Ylang, Neroli, Geranie, Champaca, Tee.
Appearance
Farblos klare ölige Flüssigkeit
Odor Strength
Mittel
Producing Countries
China, Frankreich, Deutschland, Indien
Pyramid
Herz
Der Duft eines Rosenblatts, das zwischen warmen Fingern zerdrückt wird. Phenylethylalkohol ist das Molekül, das am meisten für das Wort „Rose“ verantwortlich ist – weich, rund, honigsüß, ohne Dornen.
Mild, warm, rosig-blumig mit einer honigsüßen Note. Weicher und runder als das grün-zitrische Rosenaroma von Citronellol, weniger würzig als das Geranien-Rosenaroma von Geraniol und völlig frei von den dunkelfruchtigen Pyrotechnik-Effekten des Damascons. Der Duft liegt genau dort, wo das Wort „Rose“ in den meisten Erinnerungen verankert ist. Bei hoher Konzentration auf dem Teststreifen tritt ein leichter Brot-Hefe-Unterton hervor – eine Erinnerung daran, dass auch Bäckerhefe dieses Molekül produziert. Die Haltbarkeit ist moderat (etwa 32 Stunden bei 100 %). Der Ausklang ist sauber und stabil mit minimaler Entwicklung: PEA verwandelt sich nicht, es verblasst langsam.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Sanft, warm rosig-floral. Sofort als klassische Rose erkennbar — klar, rund, honigsüß.
After a few hours
After a few hours
Stabiles Rosenherz. Honigsüße Wärme bleibt ohne Veränderung bestehen. Leichtes Brot-Hefe-Aroma kann bei hoher Konzentration auftreten.
After a few days
After a few days
Sanftes, sauberes Verblassen. Moderate Haltbarkeit (~32 Stunden bei 100%). Keine Transformation — PEA entwickelt sich nicht, es wird einfach schwächer.
The Full Story
CAS 60-12-8. FEMA 2858. 2-Phenylethanol (PEA) ist ein primärer aromatischer Alkohol mit einem Molekulargewicht von 122,17 g/mol. Es ist das wichtigste Molekül in der Rosenparfümerie. Rosenabsolute (lösungsmittel-extrahiert) enthalten 60 % oder mehr PEA nach Gewicht. Rosenotto (dampfdestilliert) hingegen enthält nur 1–3 %, da die signifikante Wasserlöslichkeit von PEA (22 g/L bei 25 °C) dazu führt, dass der Großteil während der Hydrodestillation ins Destillationswasser übergeht. Dieser Unterschied erklärt weitgehend, warum Absolute wärmer und runder riechen als Otto.
Der Geruch ist mild, warm und unverkennbar rosig. Im Vergleich zu Citronellol fehlt PEA die grüne Frische. Im Vergleich zu Geraniol fehlt ihm die Würze. Im Vergleich zu Damascen fehlt die Intensität dunkler Früchte. PEA liefert die zentrale Wärme — den „Körper“ der Rose ohne scharfe Kanten. Bei sehr hoher Konzentration tritt eine leichte hefebrotartige Note hervor, was mit PEAs Status als Nebenprodukt der Saccharomyces cerevisiae-Fermentation über den Ehrlich-Weg aus L-Phenylalanin übereinstimmt.
Die industrielle Produktion erreicht Tausende Tonnen pro Jahr. Der dominierende synthetische Weg ist die Friedel-Crafts-Alkylierung von Benzol mit Ethylenoxid über AlCl₃. Die katalytische Hydrierung von Styroloxid ist der zweite Hauptweg. Ein biotechnologischer Weg über Hefefementation von L-Phenylalanin produziert inzwischen PEA in Naturqualität für Clean-Label-Anwendungen. Allein in den USA lag die Produktion zwischen 2016 und 2019 bei 1–10 Millionen Pfund jährlich (EPA CDR-Daten). Etwa 85 % der weltweiten Produktion werden für Duftstoffe verwendet.
Über die Parfümerie hinaus fungiert PEA als antimikrobielles Konservierungsmittel — verwendet in 0,5 % Konzentration in ophthalmischen Lösungen und als von der FDA anerkannter Aromastoff. Es kommt natürlich vor in Rose, Hyazinthe, Narzisse, Ylang-Ylang, Neroli, Nelke, Geranie, Champaca, Teeblättern und Kiwi-Blüten.
PEA ist eines der seltenen Moleküle, das Parfümerie und Mikrobiologie verbindet. In einer Konzentration von 0,5 % wird es als antimikrobielles Konservierungsmittel in ophthalmischen (Augentropfen-)Lösungen verwendet – dieselbe Verbindung, die den Duft von Rosen definiert, ist gleichzeitig ein klinisch wirksames Bakterizid. Es wurde erstmals 1876 vom polnischen Chemiker Bronisław Radziszewski isoliert.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Überwiegend synthetisch. Drei industrielle Verfahren: (1) Friedel-Crafts – Benzol reagiert mit Ethylenoxid über einen AlCl₃-Katalysator; (2) Katalytische Hydrierung von Styroloxid; (3) Grignard – Chlorbenzol wird zu Phenylmagnesiumchlorid umgewandelt und reagiert bei 100 °C mit Ethylenoxid. Natürliches PEA kann durch fraktionierte Destillation aus Rosenabsolue gewonnen werden, aber die Mengen sind im Vergleich zur Nachfrage vernachlässigbar. Die biotechnologische Herstellung über die Fermentation von L-Phenylalanin durch Saccharomyces cerevisiae (Ehrlich-Weg) ist ein aufkommender Weg zur Produktion von PEA in Naturqualität für Clean-Label-Märkte. Die weltweite Produktion wird auf 7.000 Tonnen pro Jahr geschätzt (PEA und seine Ester zusammen); etwa 85 % davon sind für Duftstoffanwendungen bestimmt.
Molecular Formula
C8H10O
CAS Number
60-12-8
Botanical Name
N/A — synthetischer Aromastoff. Kommt natürlich im Absolue von Rosa damascena (über 60 %) vor, auch in Hyazinthe, Narzisse, Ylang-Ylang, Neroli, Geranie, Champaca, Tee.
IFRA Status
IFRA-Transparenzliste — keine quantitative Beschränkung. Keine bekannten IFRA-Grenzwerte für die Anwendungsmenge.
Herznote. Das strukturelle Rückgrat nahezu jeder Rosenrekonstruktion und ein wichtiger Baustein in Maiglöckchen-, Hyazinthen- und allgemeinen Blumenakkorden. PEA wird in ungewöhnlich hohen Konzentrationen für einen Aromastoff verwendet – oft 5–20 % einer fertigen Formel – da sein Geruch im Verhältnis zu seiner Masse mild ist. Dies macht es gleichzeitig zu einem Duftgeber und einem kosteneffizienten Volumenverstärker. Seine antimikrobiellen Eigenschaften bieten eine nebenbei wirkende konservierende Funktion. PEA ist auch ein Lösungsmittel zum Auflösen schlecht löslicher Resinoide und Absolues in Formulierungen. Das Molekül verankert die Blumenfamilien: Chypre, Soliflore und romantische Blumenakkorde sind alle auf es angewiesen. Rosenakkorde ohne PEA sind technisch möglich (unter Verwendung von Phenylethylacetat, Citronellol und Geraniol), fehlen jedoch die charakteristische Wärme.
